伝統的なレシピ

バターピーカンフライパンクッキー

バターピーカンフライパンクッキー

ケーキみたいです。バターピーカンアイスの味がします。あなたはそれを作るために天板を必要としません。しかし、専門性について誰かに声をかけさせないでください。一口食べれば、この大きなスライス可能な丸い男の子がすべてクッキーであることは明らかです。生地にメープルシロップをかけたピーカンナッツはナッツのような深みを与え、その上に砂糖をまぶして、木の枝につららのような雰囲気を与え、クッキー交換の競争を凍結させます。

材料

  • 1⅓カップ(160 g)刻んだピーカンナッツ
  • 小さじ2コーシャソルト、分割
  • 大さじ10冷やした無塩バター、細かく切ったもの、さらに鍋用
  • 1¼カップ(160 g)中力粉
  • 大さじ6。 (パック; 75g)ライトブラウンシュガー
  • 大さじ1プラス小さじ1。バニラエッセンスまたはバニラ味噌
  • 粉砂糖1カップ(120g)
  • 大さじ3。 (またはそれ以上)全乳
  • 粗い白いサンディングシュガーと食用キラキラ(装飾用)

レシピの準備

  • オーブンの真ん中にラックを置きます。 350°に予熱します。ピーカンナッツ、メープルシロップ、小さじ½をトスします。ミディアムボウルに塩を入れます。シリコン製の天板またはパーチメント紙で裏打ちされた縁のある天板にこすり落とし、ナッツを単層に広げます。ピーカンナッツがわずかに暗くなり、シロップが暗くて泡立つまで、15〜20分焼きます。オーブンから取り出し、ピーカンナッツを熱いシロップに注意深く入れてもう一度コーティングします。キャラメルが固まるまで、約30分、天板で冷まします。砂糖漬けのピーカンナッツを細かく砕きます。焼けたビットはすべて廃棄してください。

  • オーブンの温度を325°に下げます。 10インチの鋳鉄またはステンレス鋼のフライパンにたっぷりとバターを塗る。底に丸いパーチメント紙とバターパーチメントを並べる。ナッツが細かくなるまで、フードプロセッサーで小麦粉、茶色の砂糖、砂糖漬けのピーカンの半分、1¼tsp。の塩をパルスする。みじん切り卵、バニラ大さじ1、残りのバター大さじ10を加え、毛むくじゃらの生地ができるまで処理します。

  • 生地を大きなボウルに移し、数回こねて一緒にします。湿った手を使って、生地をフライパンに均等にたたき、フライパンの側面まで伸ばします。端が黄金色になり、中央がわずかに膨らむまで、30〜35分クッキーを焼きます。スキレットで1時間冷まします。まな板の上にクッキーをひっくり返し、16個のくさびに切ります。右側を上にして、縁のある天板の中にセットされたワイヤーラックに移します。

  • 粉砂糖、ミルク、残りの小さじ1/4を泡だて器で混ぜます。塩、残りの小さじ1。滑らかになるまで小さな広いボウルにバニラ。釉薬は濃厚なクリームの一貫性でなければなりません。必要に応じて、より多くのミルクで薄くします。釉薬の半分を別の小さな幅の広いボウルに移します(釉薬がパン粉を集め始め、新たなスタートが必要になるため、2つのボウルを使用する必要があります)。

  • 一度に1つずつ作業し、くさびの半分を上面を下にして最初の釉薬のボウルに軽く浸し、表面だけが覆われ、釉薬が側面から滴り落ちないようにします。つまようじを使って泡をはじき、釉薬を滑らかにします。コーティングは、クッキーが透けて見えるように十分に薄くする必要があります。残りのくさびと釉薬の2番目のボウルで繰り返します。

  • 砂糖漬けのピーカンナッツが残っているトップウェッジと10分間座らせます。サンディングシュガーとキラキラをふりかけ、釉薬が固まるまで約1時間放置します。

  • 先に行う: クッキーは1日前に焼くことができます。室温で気密に保管してください。

レビューセクション私のお気に入りではありません...クッキーはあまりにも塩辛く、焼くと乾燥したもろい混乱に変わりました。アイシングコートも甘すぎました。一番良かったのは、私が一人で食べた艶をかけられたピーカンナッツでした。彼が「ほぼネイチャーバレーバーレベル」を書いたとき、私はデンバーのANONYMOUSに同意します。普段はネガティブなコメントはしませんが、このレシピでお腹が痛くなりました。このレシピを試さないでください!YOURSTRULYHOUSTON06 / 18/20私はこれらのクッキーを愛したかったのですが、それらは私の好みにはあまりにも塩辛いものでした。また、生地が乾燥しすぎて、最終製品としてもろい混乱を引き起こしました(ほぼネイチャーバレーバーレベル)。非常に簡単に作ることができ、人々はそれらを愛していました。装飾としてフレークソルトを上に追加しましたが、砂糖を追加することを好みます。私はそれらがまったく保持されていないことに注意します、私は木曜日にそれらを作りました、そして土曜日までに砂糖漬けのピーカンナッツは再びシロップ状になりました、それは混乱でした。また、ヒントには細心の注意を払ってください、彼らはそれの一体のためだけに壊れます匿名ミシガン12/23/19これらはとても良いです。とてもリッチでナッツが多く、甘すぎない。私はそれらが私の好みのために少し塩辛いのを見つけました(ダイヤモンドクリスタルコーシャソルトを正確に使用したレシピに従いました)が、おそらく釉薬でそれらを少し塩味が少なくするでしょう。クッキーに釉薬を広げて、へらが崩れないようにしました。うまくいきましたが、釉薬の半分のバッチで十分でした。釉薬を使用して亀裂を「接着」することもできます。釉薬が乾く間、ベーキングシートの側面に押し付けて保持するだけで、魅力のように機能します。ケーキプレートにのせてゴージャスに見えました!このレシピを作るのが大好きで、味も最高です。私の懸念は、それが冷やされたときにクッキーを作った後、それが釉薬に浸るにはあまりにも砕けすぎて、私はそれをスプーンでスプーンにかけなければならなくなったということです。レシピを試すのはこれが初めてでしたが、クッキーをもう少しうまくくっつける方法について誰かアドバイスがありますか?匿名ブルーミントン、インディアナ12/15/19このレシピにグラムの重みを入れてくれてありがとう私の主な批判はこれらのクッキーです少しプッツィーです。次回は、ピーカンナッツを焼くか、事前にクッキーを作るかもしれません。釉薬を必要なだけ薄くするために、釉薬に必要な量の2〜3倍のミルクを確実に追加しましたが、2杯の釉薬は必要ないと思います。私のクッキーはそれほど崩れていませんでした。味が大好きです。 10/10はまた作ります。AnonymousDuluth、MN12 / 11/19私は通常ここにレビューを投稿しませんが、これはとても良かったので自分自身を助けることができませんでした。本当に5つ星の料理。クッキー自体はショートブレッドに非常によく似ているため、トレードマークの砂のような質感があり、別のレビューで言及されているように、盛り上がったり、ケーキ状になったりすることはありません。釉薬を使うと、私が個人的に大好きなかなり濃厚で甘いです(そしてその濃厚さは私が一度にすべてのクッキーを食べるのを防ぎます)。私たちが行った唯一の変更は、クッキーを釉薬に浸す代わりに、ワイヤーラックのクッキーの上にスプーンで滴下し、オフセットスパチュラで滑らかにしました。クッキーのもろい食感で、浸すと壊れてしまうのではないかと心配していました。匿名ロサンゼルス、CA12 / 10/19重曹やベーキングパウダーが足りないので戸惑いました。焼いて冷やし、実際のクッキーを回収することができませんでした。オフィスに持って行って共有したかったのでがっかりしました。崩れるとおいしいヨーグルトのトッピングになります(私は成分を無駄にしません!)。TColleenFortWayne、IN12 / 08/19このクッキーは休日のような味がします。生地は素晴らしい風味と食感を持っており、上の砂糖漬けのピーカンナッツは絶対に神聖な余分なクランチを追加します。驚くほど簡単に作ることができ、結果(風味と美的両方)は素晴らしかったです。CalizonaCookLosAngeles11/ 29/19