伝統的なレシピ

アペロがロンドンにオープン

アペロがロンドンにオープン

サウスケンジントンの歴史的なアンパサンドホテルに地中海料理レストランがオープン

アンパサンドホテルの元の19世紀の金庫室に位置し、 アペロ、アペリティーボのイタリアの伝統に触発されたモダンな地中海料理レストランがロンドンにオープンしました。

元ガロウペットのシェフ、クリスゴールディングは、レインボーチャードとスモークスカモルツァを添えたニョッキなど、毎日変わる共有プレートのメニューを作成しました。塩漬けサバ、紫芋、フェンネル、ピスタチオ、レモンの砂糖漬け。そして青リンゴとカステルフランコの葉。

ノブの元スーシェフであるパティシエの李舜臣は、ラベンダーとピーチのセットバターミルクを含むデザートメニューを作成しました。オリーブオイル、ピスタチオ、バニラケーキとバニラアイスクリーム。チュロスとレモンのポセット。

アンパサンドホテルは1888年に最初にオープンし、全面改装後、今年再オープンしました。

ローレンマックはデイリーミールの旅行編集者です。 Twitterで彼女をフォローする @lmack.


AperolSpritzの完璧なサマーカクテル

Aperol Spritzは、おそらく完璧な夏のひとときです。鮮やかなオレンジ色で、甘いリキュールと白ワインまたは発泡性のプロセッコの組み合わせで、ほろ苦い後味でさわやかです。

アペロールとは何ですか?

イタリアを起源とするアペロールは、ハーブと根の注入であり、その最も特徴的なフレーバーの2つはオレンジとルバーブです。

しかし、アペロールは信じられないほど軽いリキュールでもあり、アルコール含有量はわずか11%です。

&lsquoこれは、食前酒の時間帯に、友人と仕事の終わりを祝うときに、おいしいイタリアの&lsquocicchetti&rsquo小皿料理と一緒に楽しむのに最適です」とカンパリUKのイタリアブランドアンバサダーであるロリスコントロは言います。

そして、今年100周年を祝うために、Aperolは正式にオックスフォード英語辞典に登録しました。Aperolosは「独自の名前:リンドウ、ルバーブ、さまざまなハーブや根で味付けされたオレンジ色のイタリアの食前酒。」

サイフォンまたはチルドボトルから提供されるソーダ

アペロールスプリッツの作り方

多くの人が3:2:1の方法が進むべき道であると信じていますが、Aperolのチームは言いました グッドハウスキーピング 代わりに50:50メソッドに移行する必要があります。彼らは、新しいレシピがAperol Spritzの風味を高め、イタリアの伝統を反映していると信じています。

  1. 背の高い風船やワイングラスに立方体の氷をたっぷりと入れます
  2. プロセッコに続いてアペロールを等量で組み合わせる
  3. ソーダのスプラッシュを追加します
  4. ヴェネツィアで提供されている方法で行う場合は、オレンジのスライスとスティックにオリーブを飾ります。

アペロとは何か、そしてなぜこのフランスの伝統を採用すべきなのか

今年のお祝いの集まりを本当に特別なものにしたいのなら、「アペロアワー」を主催してお祝いにフランス風にアレンジしてみませんか?

Bardinet Brandyは、親仏作家でありフランス料理と飲み物のスペシャリストであるJanine Marshと協力して、この素晴らしいフランスの伝統の秘密を明らかにし、フランス全土で人気が高まっている「Whatsapéro」の新しいトレンドを英国人に紹介しました。

彼女は次のように述べています。「「L'heured'apéro」– 1時間の「apéritif」ドリンク–は、仕事の終わりに友人や家族を集めて、一時停止し、チャットし、おいしいプレを楽しむための神聖なフランスの儀式です。ディナードリンクとニブル。 Janine氏は、1日の終わりにグラス一杯のワインを飲むだけではなく、機会とお祝いの感覚を作り出すことがすべてだと言います。

&quotフランスのすべてのものの生涯のファンとして、そして長年フランスに住んでいるので、私の絶対的なお気に入りの伝統の1つはアペロであると言うことができます-そして特にクリスマスの時期にそうです。とても特別な体験です。ここに私のヒントがあります:

アペロはワインやシャンパンだけではありません。楽しさとお祝い、陽気さ、カクテルが重要です。そして、自宅でミクソロジーのスキルを試すのに最適な言い訳です。ブランデー、またはフランスで呼ばれる生命の水は、夕食後の飲み物と考えられることがよくありますが、さまざまな特別な「食前酒」カクテルを混ぜるのに最適です。

ポテトチップス、ナッツ、オリーブは典型的なアペロニブルですが、クリスマスは、すばやく簡単に準備でき、集まりにちょっとしたジェネサイスクォイを加える、より特別でおいしいものを作る時期です。グジェール、絹のような、安っぽいおいしい風船を試してみてください。以下のレシピを参照してください。ミニクロックムッシュ(チーズとハムのトースト)は、組み立てるのにほんの数分かかります。そしてブランデースナップは甘くて魅力的な味を追加します。

集まることがこれまで以上に重要になっているため、直接会うことができない場合は、WhatsApp、Zoom、Skype、FaceTimeではなく「Whatsapéro」を試してみてください。招待状を送って、ゲストに何かのボトルをプレゼントしたり、おいしいカクテルやニブルの材料など、持っていくものを知らせたりして、さらに特別なものにしてみませんか。遠く離れていても、お気に入りの人々と一緒に新しいお祭りの伝統を刺激するのに最適な方法です。

シーンを設定してチャットすることを忘れないでください!何よりもまず、Apéroは友人や家族に追いつき、ニュースを共有し、楽しむことです。政治について話すのは魅力的かもしれませんが、楽しい雰囲気を維持することはおそらく避けたほうがよいでしょう。みんながおしゃべりをしていると、お互いに話し合っていると聞き取りにくいので注意してください。シャレード、クイズ、バーチャルカラオケなどのゲームをプレイして、前の部屋でお気に入りの番号をベルトで締めることもできます。忘れられません。

フランスの雰囲気を作り出すには、音楽を使用します。ファンキーでモダンな、落ち着いた、または古い学校の曲など、フランスのハーモニーのフリッソンをアペロにもたらすために、フランスのアーティストを何人か選んでください。私の上位3つのアペロトラックは、ジャンゴラインハルトのマイナースイング、インディラのデルニエールダンス、シャルルトレネのラメールです。」

1857年以来ボルドーのすぐ外で作られた英国のブランデーバルディネットは、ホリデーシーズンに間に合うように英国に到着するスタイリッシュな新しいボトルを持っています。

JanineのApéroのヒントを補完するために、ロンドンエディションホテルのフランスのミクソロジストArnaud Volteは、ゲストを感動させることが保証されている2つの簡単に作れるBardinetBrandyカクテルを作成しました。

バルディネットポムカネル

2020年:バルディネット最高級のフランスのブランデークリスマスカクテル。 Pomme CanelleSpritzの写真。 (写真:MAVERICK PHOTO AGENCY)

アップルとシナモンは、バルディネットブランデーのバニラとドライフルーツのノートと非常によくマッチする、本当にお祭りのフレーバーです。

鍋に砂糖が溶けるまで水と砂糖を熱します。スティックをカットして追加し、10〜15分間注入します。緊張させる前に冷ましてください。

ワイングラスにすべての材料を混ぜ、ソーダをのせます。レモンのくさびのスライスとシナモンスティックを飾る。

2020年:バルディネット最高級のフランスのブランデークリスマスカクテル。バルディネットとジンジャーの写真。 (写真:MAVERICK PHOTO AGENCY)

ハイボールグラスに50mlのバルディネットブランデーとジンジャーエールを混ぜます。

ローズマリーの小枝を飾る。

これらのシューペストリーの安っぽいパフは、下品に美味しく、食欲をそそるほどより濃厚です。

一口サイズのグジェールを25個作るには

125gのすりおろしたハードチーズ-コンテまたはグリュイエールが理想的です

鍋に水、ミルク、バター、塩を入れて沸騰させます。バターが溶けたら火から下ろし、小麦粉を入れてかき混ぜる。この段階ではマッシュポテトのように見え、ミックスが鍋の側面から離れてボールを形成すると準備が整います。 3分間冷ましておきます。

なめらかなペーストになるまで、溶き卵を1つずつ加えます。粉チーズを入れてかき混ぜます。

パイプを使うか、大さじを使ってミックスをクルミサイズの丸い形に、耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに移します。彼らはかなり膨らむので、それらの間に少なくとも2インチを残してください。

オーブンで200℃/ガスマーク6で20〜25分間、美しい黄金色になるまで焼きます。最大の喜びのためにオーブンから暖かく食べてください!


Aperol Spritz&ndashを完璧なサマーカクテルにする方法

完璧なAperolスプリッツを作るための簡単な比率を発見してください。

アペロールスプリッツは、夏を彷彿とさせる爽やかなカクテルで、一年中楽しめます。それはより甘く、少し苦く、そしておいしくさわやかで、私たちをイタリアの絵のように太陽が降り注ぐ海岸に連れて行ってくれます。オレンジ、ハーブ、ルーツを組み合わせたアペロールの秘密のレシピは、人気のプロセッコカクテルの代名詞になっています。

ここでは、Aperol Spritzを簡単に作成する方法を紹介します!私たちのプロポーションは、バルーングラスまたは大きなワイングラスでの1杯分ですが、パーティーカクテルが必要な場合は、Aperolspritzの水差しを簡単に増やすことができます。

Aperol Spritzは純粋なイタリアの魅力のイメージを思い起こさせ、内側のソフィアローレンを導き、パステルカラーのフィアットでアマルフィ海岸をズームしたいと思いますが、そのような情熱的で複雑なイメージを呼び起こしますが、カクテルは驚くほど簡単に作ることができます、3つの成分のみを使用して作られています。

飲み物がとてもシンプルなということは、私たちのように、おそらく家で飲もうとしたことを意味しますが、完璧でさわやかなAperol Spritzの鍵は、適切な測定値を取得することです。

完璧なスプリッツの比率は最近変更されました。以前は75:50:25の比率だったので、75mlのプロセッコ、50mlのアペロール、25mlのソーダ水になります。しかし最近、アペロールは、完璧なスプリッツには、アペロールとプロセッコの等しい部分と少量のソーダが本当に必要だと言います。

あなたがこれを提供するときにあなたが本当にあなたのアペロールを愛する仲間に感銘を与えたいのなら、ここにいくつかの楽しい事実があります:

-アペロールは1919年に最初に発売されました

-名前は、アペロである食前酒のイタリア語のスラングに由来します

-食前酒の伝統に従うには、軽食または「チッケッティ」を添えて提供する必要があります

もっとカクテルレシピをお探しですか?マルガリータ、エスプレッソマティーニ、モヒートのレシピをご覧ください。


レストランレビュー:ロンドン、サウスケンジントンのApero Restaurant&#038 Bar

Aperoは、サウスケンジントンチューブからすぐのところにある、ハリントンロードのすぐそばにある地下のレストラン/バーです。 2012年に最初にオープンしたこのホテルは、スマートブティックのアンパサンドホテルの下にある19世紀の金庫室を占めています。ホテルにご宿泊のお客様は、階段の一番下、図書館の手前で右折してください。残りの私たちにとっては、通りから目立たないドアがあり、目に見えないコミッショナーのように近づくと自動的に開きます。階段を降りると、居心地の良い地中海のキッチンのように見えますが、躁病の喧騒が少なく、食事をする人からの活気に満ちた賑わいがあり、地下が鳴り響きます。レストランは小さく(40カバー)、シンプルでスタイリッシュです。白いタイル張りのむき出しのレンガの壁から、スマートなブルージーンズとシャツのユニフォームを着たエプロンのウェイターまで。

私は食事のゲストとしてパートナーを連れて行きました&#8211菜食主義者として、私たちはレストランが彼に何を提供できるかを見たかったのです。到着すると、私が1日早く来ることに気付いたときでも(そして、残りの半分は野菜だと発表したときでも)、フレンドリーな歓迎を受けました。そして、私たちは大騒ぎせずに座っていました。雰囲気はリラックスしていて、その夜は観光客から地元の人までバーでカクテルを楽しんでいる人々が混ざっていました。

アペロは食前酒を意味し、そのフランスの伝統に敬意を表して、私たちはカクテルで夜を始めました。メニューのすべての飲み物は、私が安っぽいが魅力的だと思った歴史的なサウスケンの住民に触発されています。ブラッドオレンジとエルジマドールビアンコテキーラで作られた、俳優兼劇場支配人のナイジェルプレイフェア卿に捧げられたロングドリンクのヴィンテージマーマレード(£9.50)&#8211を試してみました。スコッチ愛好家も映画愛好家も、サスペンスのマスターであるアルフレッドヒッチコックに敬意を表してアドベンチャーマラガッシュ(£9.50)を試してみてください。この飲み物は、ジュラスーパースティションウイスキーと「それを待つ」スモークポップコーンの珍しいが信じられないほど巧妙な味の組み合わせです。バーエリアは確かにその夜のレストランの最も賑やかな部分でした&#8211カクテルは地元の人々に人気のある仕事後の引き分けに違いないと思います。

トリュフとパルメザンポテトのピューレを添えた牛の頬の煮込み。画像の著作権&#8211エイミームレル

フードメニューは食材を過度に複雑にすることはありませんが、それでも素晴らしく強い味を生み出すことができます。ヘッドシェフのマーク・ウールガーはこのポストに比較的新しいですが、オーストラリア、タイ、アラブ首長国連邦からの豊富な経験をもたらします。

私にとって一晩中最高の料理は、メニューの中で最もシンプルなものでした。モッツァレラチーズとクリームを真ん中で溶かして作ったおいしいチーズ、ブッラータです。これは、風味豊かなワイト島のトマトの美しいトリコロールとアボカドのピューレ(£6.50)とともに提供されました。メニューは共有するように設計されていますが、この料理を手放すことは困難でした。

また、オーベルジーヌ、トマト、スモークモザレラロール(£7.00)、レインボーチャードとバターナッツスカッシュのニョッキ(£7または£13.50)を選びました。オーブンで焼いたタラとブラックオリーブクラストとサフランフォンダンポテト(£14)を試してみました。 )しかし、トリュフとパルメザンポテトのピューレを添えた牛の頬の燻製(£16.50)、柔らかいポレンタとグレモラータを添えたギニア鶏(£14.50)、Dingley Dell Pork Rib-eye(£ 15)。

非常に劇場的なアーモンドとピーナッツのプラリネムースにバナナケーキとジャックダニエルのウッドチップアイスクリームを添えました。画像の著作権&#8211エイミームレル

しかし、ミラベルのマルコ・ピエール・ホワイトでキャリアをスタートさせた後、パークレーンのノブに移り、その後アペロに移ったアペロのパティシエ、李舜臣がデザインしたデザートのための小さなスペースを見つけました。彼女の最新の作品には、バナナケーキとジャックダニエルのウッドチップアイスクリーム(£7)を添えた劇場用アーモンドとピーナッツプラリネのムースが含まれます。皿は気密の瓶に入れてテーブルに運ばれ、開くと信じられないほどのウイスキーの煙が放出されます。

また、私が今までに味わった中で最もおいしい赤スグリのシャーベット(£7)を使って、並外れたビーガンカカオキューブ、アボカドとライムクリーム、ブラックベリービネガーとビートルートリダクションを選びました。卵の殻のようにスプーンの下で満足のいくように割れた「チョコレート球」に要素がきちんと含まれていました。

最後に、フランス、イタリア、スペインのいずれかの説得力があり、19.50ポンドから54ポンドの間のリーズナブルな価格のワインについて簡単に説明します。

Aperoは気取らずに高級レストランを提供しています。 「食通」の体験を探しているのか、おいしい飲み物を探しているのかは、一見の価値があります。


アペロールスプリッツ

午後遅く、特にミラノやヴェネツィアなどの北部の都市でイタリアの町を歩くと、アペロールスプリッツを楽しんでいる人々のグループが見つかります。仕事帰りのスプリッツは、イタリアの老舗の伝統であり、幸いなことに、どこにでも簡単に複製できます。

アペロールはそのルーツをイタリアのパドヴァにまでさかのぼります。食前酒(夕食前に飲むように設計された食欲をそそる飲料)は1919年に作成されました。そのほろ苦い味、芳香のある植物、そしてのんびりとしたアルコール度数(わずか11%のアルコール度数)により、夕食前の飲酒に最適です。

アペロールを泡立つワインとスパークリングウォーターと組み合わせると、より爽やかで喉の渇きを癒すカクテルを見つけるのに苦労するでしょう。また、アルコール度数が低いため、早めに飲み始めても夕食に行くことができます。

Aperol Spritzは1世紀以上イタリアで楽しんでいますが、飲酒者が前菜や低アルコール飲料に慣れてきたため、2010年代まで米国では大衆にアピールすることはありませんでした。今日では、カクテルバー、イタリア料理、イタリア料理以外のレストランの定番であり、日当たりの良いパティオでブランチを提供するほとんどすべての場所で見つけることができます。

Aperol Spritzは、飲むのと同じくらい簡単に作ることができるので、自宅でのカクテルアワーにも最適です。 3つの材料は、グラスの中で氷と混ぜ合わせるだけで、振ったり、かき混ぜたり、手の込んだ繁栄をする必要はありません。完成すると、ドリンクのおいしく複雑な味とゴージャスな珊瑚の色合いが、2分でクラシックなカクテルを作ったと信じています。

スパークリングワインはどれでもアペロールやソーダと組み合わせることができますが、本物のアペロールスプリッツは特にイタリアのシャンパンを求めていることに注意してください。プロセッコは甘いものから辛口のものまでありますので、お好みの甘さのレベルに合うものをお選びください。その後、自分で飲み物を作ってリラックスしてください。あなたはイタリアにいないかもしれませんが、おいしいカクテルを手にすれば、少なくとも国の長年の食前酒の時間の伝統を伝えることができます。


アペロとは何か、そしてなぜこのフランスの伝統を採用すべきなのか

今年のお祝いの集まりを本当に特別なものにしたいのなら、「アペロアワー」を主催してお祝いにフランス風にアレンジしてみませんか?

Bardinet Brandyは、親仏作家でありフランス料理と飲み物のスペシャリストであるJanine Marshと協力して、この素晴らしいフランスの伝統の秘密を明らかにし、フランス全土で人気が高まっている「Whatsapéro」の新しいトレンドを英国人に紹介しました。

彼女は次のように述べています。「「L'heured'apéro」– 1時間の「apéritif」ドリンク–は、仕事の終わりに友人や家族を集めて、一時停止し、チャットし、おいしいプレを楽しむための神聖なフランスの儀式です。ディナードリンクとニブル。 Janine氏は、1日の終わりにグラス一杯のワインを飲むだけではなく、機会とお祝いの感覚を作り出すことがすべてだと言います。

&quotフランスのすべてのものの生涯のファンとして、そして長年フランスに住んでいるので、私の絶対的なお気に入りの伝統の1つはアペロであると言うことができます-そして特にクリスマスの時期にそうです。とても特別な体験です。ここに私のヒントがあります:

アペロはワインやシャンパンだけではありません。楽しさとお祝い、陽気さ、カクテルが重要です。そして、自宅でミクソロジーのスキルを試すのに最適な言い訳です。ブランデー、またはフランスで呼ばれる生命の水は、夕食後の飲み物と考えられることがよくありますが、さまざまな特別な「食前酒」カクテルを混ぜるのに最適です。

ポテトチップス、ナッツ、オリーブは典型的なアペロニブルですが、クリスマスは、すばやく簡単に準備でき、集まりにちょっとしたジェネサイスクォイを加える、より特別でおいしいものを作る時期です。グジェール、絹のような、安っぽい美味しさの風船を試してみてください。以下のレシピを参照してください。ミニクロックムッシュ(チーズとハムのトースト)は、組み立てるのにほんの数分かかります。そしてブランデースナップは甘くて魅力的な味を追加します。

集まることがこれまで以上に重要になっているため、直接会うことができない場合は、WhatsApp、Zoom、Skype、FaceTimeではなく「Whatsapéro」を試してみてください。招待状を送って、ゲストに何かのボトルをプレゼントしたり、おいしいカクテルやニブルの材料など、持っていくものを知らせたりして、さらに特別なものにしてみませんか。遠く離れていても、お気に入りの人々と一緒に新しいお祭りの伝統を刺激するのに最適な方法です。

シーンを設定してチャットすることを忘れないでください!何よりもまず、Apéroは友人や家族に追いつき、ニュースを共有し、楽しむことです。政治について話すのは魅力的かもしれませんが、楽しい雰囲気を維持することはおそらく避けたほうがよいでしょう。みんなでおしゃべりをしていると、お互いに話し合っていると聞き取りにくいので注意してください。シャレード、クイズ、バーチャルカラオケなどのゲームをプレイして、前の部屋でお気に入りの番号をベルトで締めることもできます。忘れられません。

フランスの雰囲気を作り出すには、音楽を使用します。ファンキーでモダンな、落ち着いた、または古い学校の曲など、フランスのハーモニーのフリッソンをアペロにもたらすために、フランスのアーティストを何人か選んでください。私の上位3つのアペロトラックは、ジャンゴラインハルトのマイナースイング、インディラのデルニエールダンス、シャルルトレネのラメールです。」

1857年以来ボルドーのすぐ外で作られた英国のブランデーバルディネットは、ホリデーシーズンに間に合うように英国に到着するスタイリッシュな新しいボトルを持っています。

JanineのApéroのヒントを補完するために、ロンドンエディションホテルのフランスのミクソロジストArnaud Volteは、ゲストを感動させることが保証されている2つの簡単に作れるBardinetBrandyカクテルを作成しました。

バルディネットポムカネル

2020年:バルディネット最高級のフランスのブランデークリスマスカクテル。 Pomme CanelleSpritzを撮影しました。 (写真:MAVERICK PHOTO AGENCY)

アップルとシナモンは、バルディネットブランデーのバニラとドライフルーツのノートと非常によくマッチする、本当にお祭りのフレーバーです。

鍋に砂糖が溶けるまで水と砂糖を熱します。スティックをカットして追加し、10〜15分間注入します。緊張させる前に冷ましてください。

ワイングラスにすべての材料を混ぜ、ソーダをのせます。レモンのくさびのスライスとシナモンスティックを飾る。

2020年:バルディネット最高級のフランスのブランデークリスマスカクテル。バルディネットとジンジャーの写真。 (写真:MAVERICK PHOTO AGENCY)

ハイボールグラスに50mlのバルディネットブランデーとジンジャーエールを混ぜます。

ローズマリーの小枝を飾る。

これらのシューペストリーの安っぽいパフは、下品に美味しく、食欲をそそるほどより濃厚です。

一口サイズのグジェールを25個作るには

125gのすりおろしたハードチーズ-コンテチーズまたはグリュイエールチーズが理想的です

鍋に水、ミルク、バター、塩を入れて沸騰させます。バターが溶けたら火から下ろし、小麦粉を入れてかき混ぜる。この段階ではマッシュポテトのように見え、ミックスが鍋の側面から離れてボールを形成すると準備が整います。 3分間冷ましておきます。

なめらかなペーストになるまで、溶き卵を1つずつ加えます。粉チーズを入れてかき混ぜます。

パイプを使うか、大さじを使ってミックスをクルミサイズの丸い形に、耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに移します。彼らはかなり膨らむので、それらの間に少なくとも2インチを残してください。

オーブンで200℃/ガスマーク6で20〜25分間、美しい黄金色になるまで焼きます。最大の喜びのためにオーブンから暖かく食べてください!


自分のビジネスを始めたきっかけは何だったのかとよく聞かれます。衝動に駆られた特定の瞬間はありませんでしたが、シリコンバレーで育ったことは確かに私に起業家精神を吹き込みました。

そして今、私はビジネスを営んでいるので、同じことをしている他の人との出会いやネットワーキングを楽しんでいます。今週、私はロンドンのAperoレストランでの創設者のための夕食会でそうする機会がありました。

ロンドンのアンパサンドホテル

水曜日の夜にアンパサンドホテルに到着しました。地下鉄サウスケンジントン駅のすぐそばにあり、食事からアフタヌーンティーまであらゆるものに最適なスペースがあります。

ホストが私をゲームルームに案内してくれました。ゲームルームは、夕食の仲間と出会った親密なプライベートダイニングルームです。これらの中には、ロンドンでの特別な体験を提供する会社の創設者がいました。

彼が出席している他の創設者に私を紹介したので、私は泡のグラスで夜を始めました。エンジェル投資家からマーケターや起業家まで、多様な人々のグループがありました。

私たちの間の共通点は、製品、サービス、またはさまざまな資金調達の機会など、それぞれが何かを作成したことでした。

スパークリングワインが完成すると、グラスはアペロールスプリッツからジントニックまでのカクテルに置き換えられました。

私は後者を選び、カナッペをすすりながら楽しんだ後、大きな中央のテーブルに座って夕食をとりました。

ロンドンのアペロレストランでの夕食

ロンドンのAperoレストランでの地中海料理はファミリースタイルで提供され、イタリアのパンとオリーブオイルの大きなプレートが最初に到着し、次にブッラータのふっくらとした白い枕が到着しました。

それらを終えた後、石の低音が付いたピンクのビートルートリゾットのボウルが到着しました。その後、フェンネルを添えたチキンとポークのコースが登場しました。クリーミーなマッシュポテトと赤キャベツの煮込みが付いてきました。

ロンドンのAperoレストランでの食事はおいしかったです。見事なものではありませんでしたが、料理よりもネットワーキングに重点を置いたディナーには十分な品質でした。

夕方には、資金調達から新興企業の法的な問題、ソーシャルメディアをマーケティングツールとして使用することまで、さまざまなトピックで会話が流れました。

ロンドンのAperoレストランでの夕食の終わりに、私は楽しい雰囲気の中でいくつかの素晴らしい新しいビジネスの連絡先に会ったように感じました。そして今、優れたネットワーク担当者になり、彼ら全員をフォローアップします&#8230

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良いアペロドリンクとアペロフードとは何ですか?

私が選んだ乳首は通常、パリッとしたロゼのグラスであることを認めなければなりませんが(グラスの中で渦巻く柔らかいピンクの色合いのように&#8216summer&#8217を叫ぶものはありますか?)、ほとんど何でもアペロを持つことができますアルコール飲料とノンアルコール飲料の両方の種類の飲み物。ただし、開始するのに最適な場所には次のものがあります。

キールロワイヤル: キールロワイヤルは人気のフレンチカクテルで、甘いものとお祝いの組み合わせが完璧に調和しています。通常、スパークリングワインと少量のカシスで作られ、理想的な夏の飲み物です。 キールロワイヤルのレシピはこちらをご覧ください。

アペロールスプリッツ: 特に太陽が輝いていて、暖かい日差しを浴びて一日を過ごした夏の間は、私は良いアペロールスプリッツに少し部分的であることを認めなければなりません。レシピはとても簡単で、アペロール(明るいオレンジ色のリキュール)の等量を乾燥プロセッコと少量のソーダ水と組み合わせています。プロセッコがない場合は、辛口の白ワインも使用できます。

白ワイン/ロゼワインのボトル: これは完全な食事ではなく軽食と一緒に飲む軽い飲み物なので、多くの人はヴィンルージュ(赤ワイン)から離れて、代わりにミュスカデ(辛口白ワイン)やシャブリやグレイブスのボトルなどを選ぶことを好みます。あるいは、リレのような少し甘いものを出すこともできます。

食前酒は、それ自体のメインディッシュではなく、食欲を刺激することを目的としていることを考えると、スナックの選択に関しては、おいしいがあまり満たされていない軽食が必要になります。オリーブ、ナッツ、ポテトチップスなどの素晴らしい選択肢があります。過去数年間で、私はまた、アペロアワーに合わせて塩味のポップコーンの小さなボウルを提供するパリのカフェがますます増えていることに気づきました。


ロンドンのAperoレストランで友達と食事を共有する

外国の都市を訪れるとき、良いレストランを見つけるのはいつも難しいです。先週、私は昨日レビューした素晴らしいアンパサンドホテルに泊まりました(ここを読んでください)。このエレガントで小さな高級ホテルの地下の金庫にはレストランがあります アペロ、エグゼクティブシェフが率いる クリスゴールディング。私は料理評論家ではなく、料理の専門家であるとも主張していませんが、Aperoの料理は高品質で新鮮、そして何よりもとてもおいしいと言って自信を持っています。

Aperoレストランは、むき出しのレンガの壁、真ちゅうと銅のパイプ、空間を柔らかく照らす工業用ペンダントランプ、イタリアのタイル張りの床で、インテリアデザイン愛好家の目を楽しませてくれます。まるでイタリアのブラッスリーのように、エレガントでありながら素朴で快適でのんびりとした雰囲気の空間です。

舞台裏

友達と私は大胆にシェフの料理人にインタビューを依頼することができましたが、それでも私たちはもっと多くのことを学びました。クリスは、彼のカラフルな料理が用意されている震源地であるキッチンでの独占ツアーを提供してくれました。私たちは彼が保管していた冷凍庫を覗き見さえしました ピンクのレタス, 黄色と赤の斑点チコリー、最もおいしい 春のトマト イタリアから(私はトマトファンではありませんが、これらは抵抗するのに甘かったです)、そしてフランスからの特別なキノコ。彼は小さな農家、小さな地元企業、そして極秘市場から製品を手に入れています。

オランダ人のクリストフが働いているのを見ることができました。 チーフパティシエの李舜臣 チョコレートのおやつを作り、新鮮なスコーンを焼きます。スコーンは死ぬことになっていた!彼女の甘い作品が2つ入ったかわいい小さな箱も渡されました。これがおもてなしです。彼らが野菜の入れ墨を見せるために袖をまくり上げたとき、彼らの食べ物と料理への愛情はさらに明白になりました。

シェフの料理人クリス・ゴールディングと彼のチームは、私たちのために素晴らしい共有メニューを作り上げました。オーブンで焼いた温かいフォカッチャパンとカリカリのパルメザンスティックから始めました。次に、私たちは味わうことができました:

  • 焼きたての山羊チーズとハニートリュフ
  • ホタテの海苔焼き、地殻で覆われた貝殻でお召し上がりいただけます
  • それらの最高の秘密のおいしいイタリアの春のトマトとピンクのレタスとのミックスグリーンサラダ
  • バターと冬のトリュフのパッパルデッレ
  • にんにくの葉とスカモルツァ(モッツァレラチーズの燻製)
  • ストーンバス、ウルシ、ビートルートのリゾット

私はただ味を説明することができません、私はそれが天国であったとあなたに言うことができます!フレッシュで繊細、そしてヘルシーでした。愛情と細心の注意を払って調理されたものを味わうことができました。大げさなプレゼンテーションや、実際に得られるものを説明するためのふわふわした言葉はなく、共有するための豊富な部分があります。あまりにも多く、私たちはデザートをスキップしなければなりませんでした。戻る理由。

ホテルに泊まったので、朝食も アペロレストラン。再びあなたの目とあなたの味覚のためのごちそう。焼きたてのバナナブレッド、甘くておいしいペストリー、これまでに味わった中で最もふわふわのパンケーキ、ボリュームたっぷりのオムレツまたは新鮮なトッピングのスクランブルエッグ。一日を始めるためのより良い方法は何ですか?

上記のすべてのyummieフードの作成者は、シェフの料理人ChrisGoldingと彼のチームです。クリスは私たちと一緒に座って、間近で個人的なインタビューをしました。

クリスゴールディングは、ビルグレンジャーの最初の英国レストランであるノッティングヒルのグレンジャーズアンドカンパニー、ナーム、ノブバークレー、ミラベル、ザスクエアなど、ロンドンで最高のレストランの数々で働いてきました。これらはすべてミシュランの星を獲得しています。クリスはまた、ナイツブリッジでのガロウペットの立ち上げを監督しました。そのため、彼はさまざまな料理やさまざまな料理スタイルで多くの経験を積んでいます。

&#8220私はいつも料理人になりたいと思っていました。私の母は私の学校の料理人でした、そして彼女は私に彼女の足跡をたどるように促しました&#8221、とクリスは言います。彼は500を超える料理本を閲覧することで、レシピのアイデアを得ることができます。 &#8221私は特に季節の食材を使ったアイルランドの古典的な料理が好きです&#8221と彼は言います。 彼の代表的な料理は、シーバスを添えたビートルートのリゾットです。 &#8220無人島に持っていく材料の量を選択する場合は、必ずビートルートを選択します。調理したり、生で食べたり、冷やしたり、温めたり、スープを作ったり、シチューしたりできます。それはとても用途が広いです。白胡椒も飲みます&#8221。

クリスは、料理は創造的な自由がすべてであり、料理は80%の風味と20%の視覚的であるべきだと信じています。そのため、彼は季節の食材を使った料理を選び、食材の品質と鮮度を高く評価しています。 &#8220味が最も重要です&#8221、彼は結論付けています。そして、私たちが経験したこと!おもてなしと素晴らしい料理をありがとうクリス。もうすぐデザートに戻ります。

アペロレストラン&バー | 2 Harrington Road、London SW7 3ER | T:0207 591 4410 | E:[email protected]

このブログ投稿で使用するために写真をいくつか共有してくれたブロガーの友人や旅行仲間のブリジット・シュルツとダニ・グディスに特に感謝します。


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タンカレージン。 Charles Tanqueray&amp Co.のために英国で生産され、瓶詰めされました。TANQUERAY、TANQUERAYNO。テンとそれはあなたが入れたものです

単語および関連するロゴは商標です。 ©2017CharlesTanqueray&amp Co. Norwalk、CTによって米国に輸入されました。


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