伝統的なレシピ

鶏レバーからのモザイク肝臓

鶏レバーからのモザイク肝臓

ねぎとにんにくは皮をむき、洗い、スライスします。

パセリの葉とディルを選び、洗ってみじん切りにします。

固ゆで卵を茹で、冷まし、皮をむき、四分の一に切る。

肝臓は皮をむき、洗浄し、沸騰させます。準備ができたら、沸騰させた水から取り出し、放冷した後、少し大きめの立方体に切ります。

生卵は、塩、コショウ、重曹、油、白い小麦粉と混合されます。混合物が均一になったら、グリーン(タマネギ、ニンニク、パセリ、ディル)を追加し、最後に、さいの目に切ったレバーと四分の一の卵を追加します。

すべての卵黄がつぶれないように軽く混ぜ、前にバターまたは油でグリースを塗ったトレイに組成物を注ぎます。

中温の予熱オーブンにトレイを置き、生地が褐色になり、つまようじテストに合格したら、オーブンから取り出します。パンとスライスから生地を取り除く前に、生地を永久に冷ましてください。

密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。

1

卵黄が緑色にならないように、必要以上に卵をゆでないでください。

2

肝臓はやわらかいので、煮すぎないでください。柔らかくて美味しいのではなく、固まります。

3

肝臓と卵を大きく切り、肝臓が美しく見えるようにします。

4

他の材料を混ぜた後、最後に肝臓と卵を追加します。すべての卵黄が崩れないように、そして肝臓がモザイクのように見えないように、混ぜすぎないでください。

5

生地が乾きすぎて息苦しくならないように、オーブンに入れすぎないでください。