伝統的なレシピ

チョコレートクリームのエクレア

チョコレートクリームのエクレア

準備:シェル:

水、油、塩を沸騰させます。小麦粉を一度に加え、生地が固まり、ボウルの壁から剥がれるまで混ぜます。火から下ろし、5分間冷ましておきます。

卵を一つずつ加え、それぞれの後によく混ぜます。その結果、わずかに光沢があり、わずかにクリーミーな生地になります。

ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイにエクレアを振りかけ、ステージ1(ガスオーブン)に置いたオーブン(予熱したJ)で約25分間、または上昇してわずかに「日焼け」するまで焼きます。

クリーム

クリームとミルクをでんぷんと混ぜます。火にかけ、プリンの食感でとろみがつくまで混ぜます。チョコレートを細かく砕いて、熱い混合物に混ぜます。クリームが冷めます。

シェルは縦半分にカットされています(内部はほとんど空になっているはずです)。ふたは取っておきます。

エクレアのベースはクリームで満たされています。

砂糖と硬化剤でクリームを泡立てます(または単に野菜クリームがすでに甘くされている場合)。クリームにふりかけ、蓋をします。

砂糖または釉薬を溶かしたチョコレートで粉末にします。



エクレアシェルの作り方

水とバターを中火で鍋に入れ、塩と小麦粉を加え、泡だて器でよく混ぜてクリーミーな生地を作ります。溶き卵を生地に加え、組成が均一になるまでよく混ぜます。

オーブンを摂氏220度で開始し、天板付きのストレッチトレイを準備します。

ポッシュの袋にエクレア生地を入れ、プラスチックまたは金属のスターノズルを取り付け、袋を軽く押してエクレアシェルを形成します(トレイのベーキングシートに直接)。好みに応じて、より長いエクレアまたは丸いエクレアを作ることができます。

エクレアの間に1〜2インチのスペースを残します。トレイを予熱したオーブンに入れ、殻が黄金色になるまで、摂氏215〜220度で15〜20分間焼きます。

時間が経過したら、エクレアの殻をオーブンから取り出し、冷ましてからバニラクリームを入れます。


エクレア、バニラクリーム、チョコレートのケーキ

鍋を火にかけます。水、バター、塩を同時に加え、溶けるまで混ぜます。

次に小麦粉を徐々に加え、均一な塊になるまで継続的にかき混ぜます。生地を火から下ろし、冷まします。

その間に私達はクリームを準備します:

ボウルにサワークリーム、砂糖、バニラシュガーを入れます。ミキサーを使用して、ふくらんでいるクリームが得られるまですべての材料を叩きます。

生地が冷めたら、卵を一個ずつ加え、均一になるまでよく混ぜます。それはスプーンから流れ出ない高密度の組成物をもたらすはずです。精神を生地で満たし、ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに配置します。生地はビスケットまたは小さなエクレアの形をしています。

オーブンを加熱し、トレイを挿入します。生地を180℃の温度で黄金色になるまで焼きます。

各エクレアにクリームを塗って、皿の上に並べます。

希望の形になるまで。

ケーキをチョコレートで飾り、30分以上冷蔵します。

ケーキはさまざまな季節のフルーツと組み合わせることができます。

自家製料理を楽しみながらお楽しみください!


バニラクリームでエクレアを準備する方法:

自家製エクレアの生地:

鍋にマーガリンと一緒に水を熱します。

マーガリンが溶けたら、小麦粉を加え、最初は泡だて器で固まりにならないように力を入れてよく混ぜ、次にエクレア生地が鍋から少し外れるまで木のスプーンでよく混ぜます。

冷ましてから全卵4個を加えてよく混ぜます。

ベーキングペーパーでトレイを準備します。キッチンのpos(poche)の助けを借りて、長さ5〜7cmのエクレアの形を作りました。 posがない場合は、通常のビニール袋に生地を入れ、片方の端を切り、そこで生地を絞ります。

オーブンを200度に予熱し、エクレアをオーブンに入れます。約35〜40分間保持します。私は2つのトレイを用意し、次のトレイを置くときに焼きたてのエクレアを一周しました。

冷やしてから半分に切り、両面にバニラクリームを塗ります。湯煎でチョコレートを溶かし、エクレアに注ぎます。

エクラクリーム:

鍋に卵4個、砂糖1カップ、バニラシュガーを入れてよく混ぜます。

小麦粉大さじ6(すりおろし)を加え、泡だて器で混ぜます。

別のボウルでミルクを熱くなるまで加熱します。鍋に卵、砂糖、小麦粉の生地を入れて火にかけ、熱い牛乳を少しずつ加え、泡だて器で固まらないように混ぜます。

バニラエッセンスも追加されています。バニラクリームが濃くなるまで固まらないように、火をつけて常にかき混ぜます。

最後まで準備ができたら、バターを加えて手でよく混ぜて溶かします。


チョコレートとエクレア

チョコレートエクレアは、やけどをした生地の殻、バニラクリーム、チョコレートのアイシングでできたケーキです。子供の頃のデザートで、お祭りの食事には欠かせません。レシピは写真で段階的に説明されています。

材料:

準備手順

エクレアケーキの作り方は?ステップバイステップで軽くします。エクレアのレシピ

水、油、塩をボウルに入れ、沸点に達するまで沸騰させます。

小麦粉を全量加え、へらですばやく混ぜます。

生地がボウルの壁から外れて引き抜かれるまでかき混ぜ、温度が下がるまで混ぜ続けます。
大量の空気を同時に取り入れながら、連続的に混合して卵を1つずつ取り入れます。

生地は10〜12cmの棒で精神で注がれます。


ベーキングは、最初の10〜15分間オーブンを開かずに、高温(180°C)、次に中程度の温度(120°C)で行われます。


焼いた後の皮は乾いている必要があります。日食の蓋は片側だけがカットされ、 バニラクリーム ホット。


約30分間冷まします チョコレートと釉薬 溶けた。


エクレアを準備する

水、牛乳、砂糖、塩、バターを鍋に入れて火にかけます。水が沸騰してバターが溶けたら、小麦粉を全部加えます。生地が均一になるまで木のスプーンで混ぜます。火を中火にし、生地をさらに1分間混ぜて、よく乾かします。少し冷やすために5分間置いておきます。次に、ミキサーの助けを借りて、一度に1つの卵を組み込みます。最後に、やけどを負った生地は一貫性があり、その形状を維持する必要がありますが、生地と生地で成形できるようにするには、それでも柔らかくなければなりません。

オーブンを180度に予熱します。ベーキングペーパーをトレイに置きます。生地はすぐに使用する必要があるので、所定の位置に置き、長さ約8cmのスライスを形成します。焼くと成長するので、2〜3cm離します。この生地のエクレアをトレイに入れます。殻がきつね色になり金色になるまで、40〜45分間焼きます。
それらを取り出して冷まします。冷めたらサクサクしますので、袋に入れて少し柔らかくして生クリームを作ります。

ボイルドチョコレートクリーム

これはバニラと同じ方法で準備されますが、唯一の違いは最後にチョコレートを追加することです。チョコレートをすりおろすか、細かく刻みます。
ミルクを砂糖30g、でんぷんと混ぜて、両底のボウルに入れて火にかけます。バニラのさやを縦に切り、種を加えて皮をむきます。絶えずかき混ぜながら、沸点に達するまで放置します。ボウルに卵黄と砂糖を混ぜます。
私たちはすぐに卵黄の上に熱いミルクを注ぎます。私たちは常に目標と混ざり合っています。混合物を再び火にかけます。沸騰したらプリンのようにとろみがつくまでそのままにしておきます。私たちはいつも電話と混ぜます。鍋を脇に置き、2〜3分ほど冷まします。次に、チョコレートを3段階で追加します。滑らかになるまでかき混ぜます。少し冷まします。室温になったらバターを加えて2〜3分混ぜます。エクレアを埋めるために使用できるようになりました。

ボウルにフォンダンアイシングを準備します。エクレアを埋めて、釉薬にかけます。釉薬が少し固まるまで皿に置きます。その後、冷静に保ちます。楽しみ!


  • 水75ml、ミルク75ml、バター60g、塩少々、小麦粉120g、卵4個
  • 詰め物:
  • 選択:バニラクリーム、チョコレートクリーム、ホイップクリームなど
  • 釉薬:チョコレート150g、サワークリーム50ml

準備の方法

エクレア生地の作り方は?

鍋に牛乳と水を塩とバターと一緒に入れます。

鍋を火にかけ、沸騰するのを待ちました。火を弱め、へらで混ぜながら小麦粉を注ぎました。私は火を消し、鍋を脇に引っ張った。

次の段階に進むには、生地を冷却する必要があります。生地は熱くなく暖かくなければなりません。

冷やした生地をミキサーで混ぜました。

卵を一個ずつ取り入れました。

生地が柔らかくなり、クリーミーになります。構図をposに入れて、エクレアを作り始めました。

オーブンを200度に予熱した後、35分間170度に下げました。


バニラクリームとチョコレートのアイシングを使ったこのエクレアレシピは美味しいです。このケーキのレシピを準備するには、最初に生地を準備する必要があります。

生地を準備するには、ボウル(または鍋、ただし火にかけることができる鍋を使用する必要があります)に水を入れ、必要なマーガリンを追加し、マーガリンが溶けるまで火にかけます。マーガリンが溶けたら、キャスターシュガーと塩少々を加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。

砂糖が溶けたら、ボウルを火から下ろし、小麦粉を一度に加え、完全に溶けて固くてべたつかないクラストが形成されるまで、木のスプーンでできるだけ早くそしてよく混ぜます。クラストを室温になるまで冷ましてから、卵を1つずつ徐々に加え、クラストに完全に組み込まれるまで卵を1つずつかき混ぜます(したがって、一度に卵を入れるのではなく、1つずつ入れます。 )。

私たちはトレイにベーキングペーパーを並べ、得られたクラストから長いエクレアが形成されます。彼の位置の助けを借りて、ほとんどの場合、私はそれらをスプーンで取り、ボールを形成し、場所から場所へとトレイに入れます、実際には並べてはいけません(アイスクリームトングを使用して、エクレアに丸い形を与えて見栄えを良くすることができます。Chouxala cremeと呼ばれることもありますが、レシピは同じで、形だけが異なります)。トレイを予熱したオーブンに入れ、軽く焦げ目がつくまで25〜30分焼きます。焼いた後、エクレアを取り除き、完全に冷ましてから、クリームを入れます。

エクレアが冷めたら、ナイフで半分に切りますが、まったくではありませんが、スピリットまたはスプーンを使用して、エクレアを脇に置き、バニラクリームで満たすのに十分です。

生クリームを作るには、卵を割ってボウルに入れ、よく叩きます。卵がよく溶けたら、キャスターシュガー、バニラシュガーサシェを加え、滑らかになるまで組成物をもう一度叩き、次に小麦粉を加えて再度混ぜます。ミルクを注ぎ、よく混ざるまで混ぜます。すべての材料を混ぜ合わせた後、底のあるボウルを水を入れた鍋に入れて持ち上げ、スチームバスで厚くなるまで約15分間沸騰させます。運が悪くてクリームが濃くならない場合は、クリームボウルを直接炎の上に置きますが、喫煙や鍋の底への付着を避けるために継続的にかき混ぜ、場合によっては大さじ1〜2杯の小麦粉を組成物に加えてから混合しますフォークで。塊を形成しないように非常に迅速に。

アイシングの場合は、鍋を用意し、チョコレートを割って、マーガリン、水、油を必要な量だけ加え、これらすべての材料を入れた鍋を火にかけ、スチームバスで、すべて溶けるまで沸騰させます。組成物が得られる。均質。得られた組成物の上に大さじ2杯のカカオを加え、カカオが溶けるまでゴツゴツにならないように泡だて器で混ぜます。薄すぎるので市販の釉薬は使いません。得られた釉薬にエクレアを半分に浸し、プレートまたはトレイに置くと、すぐに召し上がれます。

-このやけどを負った生地は本当に気取らず、おそらく循環レシピの多くは同じくらい良いですが、私の意見では、最も重要なのはオーブンとベーキング温度(私はそれを210、最大220度に加熱しました)です。
-しこりがよくほぐれるので、洋ナシ型のターゲットを使用することをお勧めします。
-長いエクレアを作る場合は、星空のチップを使用する必要はありません。特に、エクレアをチョコレートで釉薬をかけたい場合は、表面が滑らかであることが望ましいです。その場合は、シンプルなチップを選択します。丸い開口部。
-詰め物には、ホイップクリーム、チョコレート、その他のクリームフレーバーを選ぶことができます。アイシングの代わりに、粉砂糖で粉末にすることもできます。

エクレアの上にバニラクリームを添えて、または単にその間にすりおろしたチョコレートを少し振りかけると、特別なアレンジメントが得られ、エクレアの外観とおいしい味の両方でゲストを驚かせるでしょう!


チョコレートとエクレア

私の好きな菓子のようなチョコレートエクレアを作ることはおそらく決してできないでしょうが、私はこの試みをしました、私はかなり成功したと言います。

材料:
&#8211 100ml apa
&#8211120mlミルク
&#8211125gバター
&#82114個の卵
&#8211小さじ1杯の塩
&#8211小さじ1杯の砂糖
&#82115-6大さじ小麦粉

ミルク、水、塩、バターを茹でます。小さじ1杯の砂糖を加えます。沸騰したら火を止め、大さじ5〜6杯の小麦粉を加えて絶えずかき混ぜます。生地がよく冷えたら、オムレツと同じようにたまごをさらに4個加えます(卵を1つずつ加え、滑らかになるまでかき混ぜます)。形成された生地から、2cm以下の棒を作ります。焼いて、冷やして、半分に切ってください。

各エクレアの真ん中にチョコレートクリーム(パッケージの指示に従って400mlのミルクで調製したクリームオレを使用しました)とホイップクリームを入れました。ピースが一緒になり、それだけです。

2つの重要な問題:
&#8211生地が薄すぎる場合は、小麦粉を少し加えることができますが、誇張することはできません
&#8211スティックがトレイに飛び散っています。手で作ることは期待しないでください。

チョコレートエクレアの別のレシピ(ビデオ)を見るには、ここをクリックしてください。