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鶏と黒豆のトスタダ

鶏と黒豆のトスタダ

チキンと黒豆は、特にこれらの簡単なトスタダに重ねると、とてもうまく機能します。これは、楽しくて簡単な平日の家族の食事になります。

写真クレジット:Cheyenne Cohen

夕食に確実な一撃が必要なときは、チキンと黒豆をトスタダでトッピングする以外に何も探す必要はありません。

私の家族の誰もがメキシコ人とテックスメックスの大ファンであり、トスタダはいつもゲストに喜んで迎えられます。それは、ディナーをすぐにパーティーに変える活気のある食べ物です。

TOSTADAとは何ですか?

トスタダは揚げたトルティーヤ自体を指すこともありますが、(この場合のように)揚げたトスタダをベースにトッピングを重ねて作ったメキシコ料理を指します。

トウモロコシのトルティーヤは素晴らしい風味とクランチを提供し、通常はグルテンフリーです(ただし、ラベルを確認してください)。トウモロコシと小麦粉のコンボで作ったトルティーヤも市場に出ています。好みに応じて、ストレート小麦粉のトルティーヤも機能します(揚げる時間を減らす必要があるかもしれません)が、トウモロコシはより伝統的です。

Tostadaは通常、揚げたTostadaの上に材料を重ねる必要があります。鶏肉や豆などの肉やタンパク質、細切りレタスやさいの目に切ったトマトなどのサラダコンポーネント、そしておそらくタコの上に表示されると予想されるトッピングのいくつかチーズやサワークリームとして。

チキンと豆のコンボと、トマト、アボカド、チーズなどのクラシックなTex-Mexトッピングの品揃えを選びました。しかし、主な関心事は、実際にはビネグレット、アドボのチポトレからのオプションの熱を少し加えたジッピードレッシング、そしてサワークリーム、ライム、コリアンダーのクリーミーなミックスのクレマのトッピングの形をとっています。

ポーチドチキンを簡単に作る方法

このレシピのチキンは、ポーチングと呼ばれる簡単な手法で、水中ですばやく調理されます。普通の水でポーチングすることもできますが、風味豊かなチキンを作るには、ポーチング液に調味料を加えてみてください。

このレシピでは、ペッパーコーン全体、新鮮なタイムまたはオレガノの小枝、月桂樹の葉、ガーリッククローブまたはエシャロットの半分、レモンスライスを試してください。 (異なるレシピのチキンを密猟するときは、そのレシピの味に合うように調味料を変更する場合があります。)

鶏の胸肉を調理した後に残った液体は、それ自体が鶏肉の材料として機能するほど深くは味付けされませんが、ご飯や穀物を調理するなどのために使用して、それらに少量のスープ風味を注入することができます。またはそれを凍結し、別の日に再び密猟するために使用します!

トスタダスのサービス方法

このレシピは、豆を鍋から温め、残りの材料を室温または冷やして、熱くて冷たくしたものの組み合わせです。必要に応じて、すべてを室温で提供し、組み立てる前に豆を冷ましてください。これは、パーティーのトスタダを作成する場合にも役立ちます。 (これらの豆を一から作りたいですか?コンロ上または圧力鍋で作る方法を次に示します。)

トスタダは通常かなり高く積み上げられているので、特にベースのクリスピートルティーヤを含むすべてのものをすべてのバイトで手に入れたいので、ナイフとフォークが必要です。

しかし、家族や親友と一緒に食事をしている場合は、最後の数枚のトルティーヤを使って、確実に皿にまき散らされている残りのトッピングをすくうのは何の問題もないと思います。

より簡単な今週のメキシコ料理レシピ!

  • 簡単メキシカンチキンとライススープ
  • サルサヴェルデチキンエンチラーダ
  • ファヒータ
  • スパイシーチキンと黒豆のエンチラーダ、私のサイトThe Mom 100
  • Taco Night、私のサイトからThe Mom 100

鶏肉と黒豆のトスタダスレシピ

少し近道:トルティーヤを炒める時間がない場合は、ハードコーンタコスの殻をだまして割って、プレートの2つの半分をベースとして配置し、そこからトスタダを構築できます。

材料

鶏肉:

  • 骨なし皮なし鶏胸肉2個(合計3/4〜1ポンド)
  • コーシャ塩小さじ1
  • 挽いたコショウ小さじ1/2
  • 密猟液体の風味付けのオプション:ペッパーコーン全体、新鮮なタイムまたはオレガノの小枝、月桂樹の葉、ガーリッククローブ全体または半分にしたエシャロット、およびレモンスライス

チポトレドレッシングの場合:

  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
  • 大さじ1ライムジュース(ライム約1から)
  • アドボソースの小さじ1のピューレチポトレ(オプション)
  • みじん切りエシャロット大さじ1

コリアンダークレマの場合:

  • 小さじ1ライムジュース
  • 1/2カップのサワークリーム
  • コリアンダーの葉大さじ2

トスタダの場合:

  • フライパン用の植物油またはキャノーラ油
  • 4 6インチコーントルティーヤ(または小麦粉とトウモロコシをブレンドしたトルティーヤ(ラトルティーヤファクトリー50/50など))
  • ニンニク小さじ1
  • 1(15オンス)缶詰の黒豆、水切り、すすぎ洗い
  • 小さじ1/2クミン
  • ハート型ロメイン1個、クロススライスしてスライバー(約4カップ)
  • 1/2カップのさいの目に切ったプラムトマト
  • 1熟したアボカド、皮をむいて立方体にしたもの
  • 1/2カップのシュレッダーチェダーチーズまたはメキシコブレンドチーズ、または砕いたコティヤチーズ

方法

1鶏肉を調理する。 鶏の胸肉、塩、コショウ、および任意の追加の調味料を小さな鍋に入れます。水を加えて1インチを覆い、中〜強の熱の上に置きます。

鍋にふたをし、鶏肉を8〜12分間煮込みます。調理が完了し、デジタル温度計で165°F以上になるまで煮込みます。正確な調理時間は、鶏の胸肉の厚さに依存します。

2鶏肉を細断します。 熱から鶏肉を取り出し、液体から鶏肉を取り出します。調理液の1/2カップをすくい取り、横に置きます(残りは濾して、別のレシピのために保存できます)。

処理するのに十分に冷めたら、鶏肉を一口大に細断します。

3チポトレドレッシングを作る: 蓋の付いた小さなボウルまたは容器に、オリーブオイル、大さじ1杯のライムジュース、アドボのピューレしたチポトレ(使用している場合)、およびエシャロットを混ぜ合わせます。味付けするには、塩コショウで味付けします。

4石灰クレマを作る: 別の小さなボウルまたは容器に、サワークリーム、小さじ1杯のライムジュース、コリアンダーを混ぜ合わせます。

5トルティーヤをフライパンで炒める: フライパンでキャノーラオイルの薄層を中強火で加熱し、鍋に小さな水をはじいて接触するとジュージューと音がします。トルティーヤを一度に1つずつ、両面が約2分間フライパンで軽く焼き色が付けられ、カリカリになるまで炒めます。

揚げる過程で必要に応じて油を少し追加します。調理が終わったらトルティーヤをペーパータオルに移します。

6にんにくと豆を調理する:フライパンから余分な油を取り除き、鍋の底に薄い膜を残します。中火に戻します。にんにくとクミンとソテーを30秒間かき混ぜると、調味料の香りがし、にんにくが黄金色に変わり始めます。

豆を加えてよくかき混ぜてから、1/4カップの予約済みの調理液を加えて煮込みます。豆が熱くなり、液体が豆の釉薬に変わるまで約5分間煮ます。乾燥し始めたら、予備の液体をもう少し追加できます。

7トスタダを提供します。 それぞれのトルティーヤを皿の上に置き、レタスを1カップずつ重ねます。

温かい豆をレタスの上に均等に分け、鶏肉、トマト、アボカドで同じ手順を繰り返します。最後に、チーズとコリアンダーをトスタダの上に乗せます。ドスタリングをトスタダの上に均等に霧吹きし、少量のクレマで仕上げます。すぐに出してください。

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