珍しいレシピ

チキンと餃子

チキンと餃子

1中火鍋でチキンストックを穏やかに煮る。

2鶏肉を茶色にする: 大きな8クォート以上の厚底の鍋で、バターまたはオリーブオイルを中強火で加熱します。鶏肉を軽くたたいて塩をまぶす。

バッチで作業し、鶏肉の部分を褐色にし、最初に皮の部分を下にして置きます。これにより、後でシチューを作るために使用する脂肪がレンダリングされます。

3在庫にある鶏を密猟する: 鶏肉の片面が茶色になったら、大きな鍋から取り出し、火を止めます。鶏肉から皮を取り除いて捨て、鶏肉を鍋の鍋に入れます。

約20分ほど煮込むまで鶏肉をストックに入れてポーチします。

鶏肉を取り除き、トレイにセットして数分冷却します。鶏肉の断片が冷めたら、肉を骨から引き抜き、2インチの大きさに切ります。取っておきます。

4柔らかくなるまで野菜を調理します。 大きな鍋の火を中火に戻します。鍋が熱くなったら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、タイムを加え、柔らかく、焦げ目がつかないように、約4〜5分炒める。

5小麦粉を加える よくかき混ぜます。小麦粉は鍋の脂肪を吸収し、底に少しくっつきます。弱火にし、小麦粉と野菜の混合物を2〜3分間攪拌します。燃やさないでください。

6シェリーを加え、ゆっくりとストックを加える: 鍋を準備し、近くにチキンストックの鍋を用意します。シェリーを小麦粉の野菜混合物に追加します。スパッタして焼き付きます。

にホットチキンストックの鍋を加え、よくかき混ぜます。間抜けになります。別の鍋を追加し、次に別の鍋を追加し、スープが一緒になるまでずっと攪拌します。

残りのチキンストックと予約したチキンミートを追加します。餃子を作る間、熱を上げて煮込み、次に弱火にして弱火で煮込みます。

7餃子を打者にする: 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。 (オプションの)みじん切りの新鮮なハーブを追加します。溶かしたバターと牛乳を乾燥した材料に加えます。

木のスプーンで丁寧に混ぜ合わせる。 (注:混ぜすぎないでください。餃子の密度が高くなりすぎます。)

8餃子をシチューに追加します。 シチューの表面に小さじ一杯を山盛りにして、団子の生地を煮込んだシチューに入れます。 (餃子は調理すると簡単にサイズが2倍になることに注意してください。)餃子が調理されるまで、約15分間、蓋をして煮ます。

鍋を覆ったら ない 餃子が調理している間、覆いを取り、のぞいてみてください!餃子を軽くてふわふわにするためには、沸騰させずに蒸す必要があります。鍋を開けると蒸気が出ます。

15分たっても餃子が調理されない場合は(つまようじまたは串を使ってテストします)、もう一度鍋にふたをして、さらに5〜10分間調理します。

9シチューを仕上げる: 使用する場合は、エンドウ豆、パセリ、クリームを静かにかき混ぜます。味に塩を追加します。肉、ソース、野菜、餃子の部分をスーププレートに取り、提供する。シチューは、長く留まるほど濃くなることに注意してください。


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