珍しいレシピ

チキンカッチャトーレ(ハンター風チキン)

チキンカッチャトーレ(ハンター風チキン)

チキンカッチャトーレ:トマトベースのソースでタマネギ、ニンニク、白ワインを煮込んだイタリアのハンタースタイルのチキン。

写真クレジット:Elise Bauer

Chicken cacciatoreは、トマトベースのソースで煮込んだチキンのイタリア料理で、多くの場合、野生のキノコが含まれています。よく「ハンタースタイル」と呼ばれる カッチャトーレ イタリア語で「ハンター」を意味します。

なぜ「ハンター」スタイルなのか? 1つの話は、ハンターが手ぶらで帰宅した場合、彼の妻は代わりに食事のために鶏を殺すということです。

このレシピを最初に試したとき、チキンカチャトーレによく含まれるキノコやピーマンを使わずに作りました。それ以来、マッシュルームとピーマンを使った料理を楽しむようになったので、それらの追加を反映するようにレシピを更新しました。

これらの成分の1つまたは両方を使用しない場合は、省略してください。多くの人がグリーンオリーブやケッパーを追加することもあるでしょう。

チキンカッチャトーレ(ハンター風チキン)レシピ

このレシピは、伝統的な追加のワインを必要とします。それは味に追加されません。ワインを禁止する食事制限がある場合は、省略してください。

材料

  • 4ポンドの鶏肉1切れ、サービングピースに切り、余分な脂肪を切り取ります(または3 1/2から4ポンドの鶏もも肉、骨付き、皮付き)
  • 大さじ2エキストラバージンオリーブオイル
  • 中玉ねぎ1個、根の先まで薄くスライス、約1 1/2カップ
  • 赤または緑のピーマン1つ、種をまき、1/4インチ幅のスライスにスライス
  • 8オンスのクレミニキノコ、厚切り
  • にんにく2片(薄切り)
  • 1/3カップの白ワインまたは赤ワイン
  • 皮をむいてみじん切りにした2 1/2から3カップの硬い完熟トマトとジュース、またはジュースに1 28オンスのプラムトマト缶
  • 小さじ1/2挽きたての黒コショウ
  • 小さじ1杯のドライタイム(または小さじ2杯の新鮮なみじん切り)
  • 小さじ1杯の乾燥オレガノ(または小さじ2杯の新鮮なみじん切り)

方法

1鶏肉を茶色にする: 鶏肉をすすぎ、軽くたたいて乾かします。鶏肉は四方を塩で味付けする。中火で大きなフライパンでオリーブオイルを加熱します。

鍋が混み合わないようにバッチで作業し、鶏肉の皮部分を下にして鍋に置きます。焦げ目が付くまで約5分間調理し、裏返し、反対側を軽く焦がします。

ボウルに鶏肉を取り出し、脇に置きます。レンダリングされた脂肪の大さじ2を除いてすべて水気を切ります。フライパンの脂肪が2 Tbsp未満の場合は、フライパンにその量のオイルがコーティングされるまで、オリーブオイルを追加します。

2玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ニンニクをソテーする: スライスした玉ねぎ、ピーマン、キノコを鍋に加える。中火に熱を増やします。

タマネギが半透明になるまで調理し、キノコは湿気をほとんど放棄し、頻繁に10分ほど攪拌します。

にんにくを鍋に入れて、もう一分煮る。

3鍋にワインをデグレーズし、トマト、スパイスを加えます。 ワインを加えて、パンの底にある茶色い部分をこすり落とします。ワインが半分になるまで煮ます。トマトを加える。

コショウ、タイム、オレガノ、および小さじ1杯の塩をかき混ぜます。テストして味を調整します。さらに5分間覆いを外して煮る。

4チキンを鍋に戻し、部分的にカバーし、柔らかくなるまで調理します。 トマトとタマネギの上に皮を上にして鶏肉を置きます。火を弱め、フライパンを少し半開きのふたで覆います。

鶏肉を弱火で調理し、時々向きを変えて、おしっこをします。ももが柔らかくなるまで30〜40分ほど煮る。

こんにちは! すべての写真とコンテンツは著作権で保護されています。書面による事前の許可なしに写真を使用しないでください。 ありがとうございました!


ビデオを見る: ヤンニョムチキン1キロの手羽元を使って韓国風チキン作ってみた (12月 2021).