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チキンとライスキャセロール

チキンとライスキャセロール

缶詰スープで作るキャセロールよりもはるかに優れています!この一から作るバージョンのチキンとライスのキャセロールは、キノコ、ニンニク、クリーム、ハーブで焼かれます。

写真クレジット:Elise Bauer

二重にして凍結する11のキャセロールで紹介

キノコのスープの缶詰クリームで作られたクラシックなキャンベルのチキンとライスのキャセロールを食べたことがありますか?

最近は興味をそそられましたが、私はそうではありません。この料理は、母のアロズコンポロを思い出させますが、マッシュルームがあり、トマトがありません。

このレシピを使って、チキンとライスのキャセロールのスクラッチクッキングバージョンを作り、缶をサンズにしました。材料からできるだけ多くの風味を抽出することを目標にしています。

チキンライスキャセロールの作り方

まず、人気のある(そして高価な)胸の代わりに鶏もも肉を使用していることに注意してください。太ももは風味がよく、少し太っているので、長時間調理しても乾燥しません。

鶏肉はオリーブオイルで焦げ目をつけて取り除き、次に玉ねぎを焦げた鶏肉と同じ鍋で調理する。その後、きのこは焦げ目をつけ、フライシェリーで鍋全体を素焼きにします。

すべては、ストック、クリーム、サワークリーム、ハーブ、ライスが入ったキャセロール皿に入ります。次に鶏肉をのせてオーブンで焼きます。

米はストックで炊き上がり、鶏肉は炊き上がり、できあがった鶏と米の焼き物は、私の10歳の甥が言うように、「本当においしい!」

使用する米の種類

このチキンとライスのキャセロールには、中粒または長粒の白米を使います。レシピは、米が炊くために米1杯あたり約1 1/2カップの液体を必要とすることを想定しています。玄米などの一部の米の品種では、より多くの液体が必要です(調理時間が長くなります)。それに応じてレシピを調整します。

これをコンロで作れますか?

承知しました!必要に応じて、オーブン全体ではなく、コンロの上で料理全体を作ることができます。しっかりしたカバーの付いた大きなソテパンを使用し、すべてが組み立てられたら弱火で調理します。ご飯を焦がさないように弱火で煮込みます。

このキャセロールを事前に作ることはできますか?

事前にキャセロールの一部を作り、提供する前に組み立てて焼くことができます。手順に従って鶏肉を焼き、玉ねぎ、にんにく、きのこを調理し、キャセロール皿に移します。シェリーを使って鍋の釉薬を取り除いたら、減らして、削り取ったしずくもキャセロール皿に移します。

調理の準備ができるまで冷やし、次にキャセロールを組み立てて焼く前に、鶏肉のストックをクリームやサワークリームと混ぜるところから始めます。

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2019年9月16日更新:この投稿をより魅力的なものに仕上げました!元のレシピに変更はありません。

チキンとライスのキャセロールレシピ

このレシピは、米が炊くために米1カップあたり約1 1/2カップの液体を必要とすることを想定しています。それに応じてレシピを調整します。

アルコールで調理するのを避けている場合は、シェリー酒をスキップして、1/4カップのチキンストックを加えて鍋の釉薬を取り除きます。

あなたの株がどの程度塩漬けされているかによっては、この料理をもっとたっぷりと塩漬けする必要があるかもしれません。あなたはいつでもテーブルで味わうために塩を加えることができます。

コンロ方式: コンロの上でキャセロールを調理するには、しっかりしたカバーの付いた大きなソテーパンを使用し、すべてが組み立てられたら、低く調理します。煮るのに十分なほど低く調理しますが、ご飯を焼くほど高くはしないでください。

材料

  • 骨なし、皮なしの鶏もも肉2 1/2ポンド、1〜1 1/2インチに切り、軽くたたいて乾かします。
  • 塩とコショウ
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
  • 玉ねぎ中1個、みじん切り
  • にんにくみじん切り2片
  • 1/2ポンドのクレミニまたはボタンのキノコ、スライス
  • 1/4カップのドライシェリーまたは白ワイン
  • 1 1/3カップのチキンストック(レシピノートを参照)
  • 1/2カップのサワークリーム
  • 1/4カップクリーム
  • 中米または長粒の生米白米1カップ
  • 小さじ1 1/2塩
  • イタリアの調味料と家禽の調味料をそれぞれ小さじ1杯(またはこれらのハーブミックスの小さじ2杯、またはローズマリー、セージ、タイム、バジルなどの新鮮なハーブを大さじ2杯)
  • パプリカ小さじ1/2
  • 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2
  • 9 x 13インチのキャセロール皿

方法

1オーブンを375°Fに予熱します.

2鶏肉を茶色にする: オリーブオイル大さじ2を、中火または高火(焦げ目が付かない程度の熱さ)で大きなソテー鍋で加熱します。鶏肉を塩コショウで味付けする。

バッチで作業し、鶏肉の両面を茶色にして、バッチあたり約1〜2分にします。バッチごとに、必要に応じてもう少しオリーブオイルを追加します。

鶏肉を取り除き、ボウルに置いておきます。鶏肉は火を通す必要はなく、焦げ目をつけるだけです。

3タマネギとニンニクをソテーする: 同じソテーパンに大さじ1のオリーブオイルを加えます。中火に下げ、玉ねぎを加え、半透明になるまで約3分煮る。

にんにくを加える。 30秒以上調理します。玉ねぎとニンニクを浅い9x13キャセロール皿に取り除きます。

4キノコをソテーする: 中火に火を上げ、スライスしたキノコを追加します。キノコをドライソテーして(バターや油を加えないでください)、キノコを軽く焦げ目をつけ、水分を少し放出します。キノコをキャセロール皿に追加します。

5ソースを作る: 1/4カップの乾燥シェリー酒または乾燥白ワインを鍋に加えて、釉薬を取り除き、焦げた部分を下からこすります。

(この時点で、先に進んでいる場合は、シェリーを大さじ1に減らし、キャセロール皿に注ぎます。キャセロールを作る準備ができるまで、調理した玉ねぎ、ニンニク、マッシュルーム、および茶色の鶏肉を冷やします。)

シェリー酒を約大さじ1に減らし、鶏肉を加え、火からおろします。小さじ1 1/2の塩、クリーム、サワークリームを混ぜます。

6キャセロールを組み立てます: 生米をキャセロール皿に入れます。次に、ストック、シェリー、クリーム、サワークリームの混合物を米の上に注ぎます。

イタリアと家禽の調味料(または新鮮なハーブ)とパプリカを料理に追加します。

米、玉ねぎ、マッシュルーム、ハーブの混合物をかき混ぜて、鍋に均等に分散させます。

鶏肉を米の混合物の上に置きます(できれば、単層で混みます)。

7ベイク: キャセロール皿をアルミホイルでしっかり覆います。 375°Fのオーブンで45分間焼いてから、ホイルを取り除きます。

キャセロールにまだ液体が多すぎる場合は、蓋をしていない状態で、余分な液体が蒸発するまで数分加熱します。

8サーブ: 出す前に新鮮なパセリをふりかけてください。

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ビデオを見る: キャセロールの作り方 アメリカの味 Chicken and Celery Casserole (1月 2022).