伝統的なレシピ

鶏肉のクリーミーマッシュルームセージソース

鶏肉のクリーミーマッシュルームセージソース

皮なし、骨なしの鶏の胸肉。ベルモット、クリーム、セージのクリーミーなマッシュルームソース。

写真クレジット:Sally Vargas

チキンカツの一番良いところは知っていますか?

彼らはほとんど何も平らに調理しません。急いでテーブルに何かを運んでいるときに、週半ばの食事に最適です。

クリーミーマッシュルームソース

鶏の胸肉もソースによく合います。比較的赤身なので、クリームベースのリッチなソースが大好きです。この特定のクリーミーなソースはキノコを積んでおり、セージで味付けされています。 Bon Appetitでパスタのレシピに添えられているソースを見つけたのは美味しい!チキンカツと合わせるのに最適です。

きのこの味をアップ

キノコの風味をソースに加えるには?数個のスライスした新鮮な椎茸をクレミニまたはボタンキノコと一緒に入れます。それらはより高価ですが、しいたけは小さなパッケージに多くの風味を詰め込むので、あなたはほんの少ししか必要としません。

ハーブを自由に試してみてください。このソースにはセージが必要ですが、タラゴンやタイムを使用することもできます。

この鶏肉料理には何を添えるの?米や卵麺、アスパラ、ほうれん草、ケールなどのグリーンがおすすめです。

鶏胸肉のお気に入りのソースは何ですか?コメントで教えてください!

鶏肉のクリーミーマッシュルームセージソースレシピ

キノコ風味を追加するには、クレマチノキまたはボタンキノコと一緒にシイタケを数個入れます。

材料

  • 大さじ3バター
  • みじん切りのエシャロット1/2カップ
  • 8-10オンスのクレミニまたはボタンマッシュルーム、厚切り
  • 椎茸2枚、薄切り
  • 新鮮なパセリのみじん切り小さじ1
  • 1カップのドライベルモットまたはドライホワイトワイン(ソーヴィニヨンブランなど)
  • 2/3カップの生ホイップクリーム(軽いクリームは固まる可能性があるため、生クリームを使用)
  • 新鮮なセージのみじん切り大さじ3
  • 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
  • 1 1/4から1 1/2ポンドの鶏の胸肉のカツレツ、または皮なしの骨のない鶏の胸肉を1/4インチから1/3インチの厚さに均一に叩く
  • 塩と挽きたての黒コショウ

方法

1エシャロットとキノコを調理します。 大きめのソテーで中火でバターを溶かします。エシャロットとソテーを1分間加える。

キノコとパセリとソテーをさらに7〜10分間、またはキノコが焦げ目がつくまで追加します。無塩バターを使用している場合は、塩ひとつまみを振りかけます。

2ソースを作る: ベルモットを追加し、フライパンの釉薬を取り除き、フライパンの底に付着している可能性のあるビットをこすり落とします。

クリームでかき混ぜる。煮立ったら、3〜5分、またはソースが木のスプーンの裏を覆うほど厚くなるまで煮込みます。

3チキンカツレツを調理します。 ソースが煮立っている間に、別の大きなソテー鍋でオリーブオイルを中程度の強火で加熱します。鶏ささみの両面に塩こしょうをかける。

カツレツを鍋に加え、焦げ目が付くまで両面を約3分間焼きます。

4ソースを完成させ、サーブします。 セージをソースにかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。鶏肉にソースをかける。

単独で、または野菜(低炭水化物バージョンの場合)または米、マッシュポテト、またはパスタ(グルテンフリーバージョンの場合はグルテンフリーパスタを使用)と一緒に出してください。刻んだ新鮮なパセリを飾ります。

こんにちは! すべての写真とコンテンツは著作権で保護されています。書面による事前の許可なしに写真を使用しないでください。 ありがとうございました!


ビデオを見る: 鶏肉のカチャトーラPollo alla cacciatora本場イタリアの作り方 (1月 2022).