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鶏の胸肉とマスタードクリームソース

鶏の胸肉とマスタードクリームソース

鶏胸肉の簡単マスタードクリームマスタードソース! 30分未満で準備完了。ごはん、パスタ、グリーンサラダと相性抜群。

写真クレジット:Sally Vargas

このエレガントな料理は作り方がとても簡単で、ほとんど犯罪者です。しかし、幸いなことに、特別な鶏肉を1週間の夜の食事からディナーパーティーまで何でも合うようにするだけで、だれも問題を起こさないと思います。

最初のトリックは、バターとオイルを混ぜて鶏肉を焦がすことです。これにより、鶏肉の風味と褐変の最良の組み合わせが得られます。

胸が少し厚い場合(おそらく厚くなる)、この時点では完全に調理されません。それは良いことです!天板にのせてオーブンでやさしく炊き上げながらソースを作ります。

そのソースは、フライパンにワインを加えて半分にします。ここで正確な測定値を気にする必要はありません。目視するだけです。この時点でほとんどのアルコールが蒸発し、風味と酸味が残るだけです。

次に、クリームを鍋に加えます。けちるのではなく、半分ずつ使ってみてください。ソースを滑らかに保つには、クリームに脂肪が必要です。

最後に、マスタード、ケッパー、パセリを混ぜます。これを(完成した)チキンの上にスプーンでかぶせて出してください!

ああ、そして皿をなめないようにしてください

鶏の胸肉とマスタードクリームソースのレシピ

材料

  • 皮なし、骨なしの鶏の胸肉4個(合計約1 1/2ポンド)
  • 塩とコショウの味
  • 万能粉1/4カップ
  • 無塩バター大さじ1 1/2
  • 大さじ1 1/2オイル
  • 白ワイン1カップ
  • 生クリーム1カップ
  • 小さじ1杯のディジョンマスタード
  • 大さじ3杯のケーパー、よくすすいだ
  • 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2

方法

1 オーブンを加熱する 350Fまで。オーブンの近くに天板を置き、鶏肉の準備をします。

2 鶏肉を準備します。 鶏胸肉の両面に塩コショウで味をつける。

大きなプレートに小麦粉を注ぎ、十分にコーティングされるまで鶏の胸肉を浸します。過剰を振り落とす。

3鶏肉を茶色にする: 大きなフライパンで中火にかけ、バターと油を加熱します。バターが溶けて泡立ちになったら、鶏肉を加えます。 (フライパンが混み合わないほどパンが大きくない場合は、バッチで作業します。)

鶏肉を片面3分、または黄金色になるまで焼きます。

4オーブンで鶏肉を仕上げる: 鶏肉を天板に移し、オーブンに5分間(鶏の胸肉が厚い場合はさらに長く)、または胸部の最も厚い部分に温度計を挿入して165度になるまで置きます。

鶏肉がソースの前にできている場合は、サービングプラッターに移し、ホイルで軽くテンティングして温める。

5 ソースを作る: 鶏肉が調理を終える間、フライパンを中火に戻し、ワインを加える。ワインを加えると、鍋の油が少し飛び散るので注意してください。 5分間、またはワインが約半分になるまで調理します。

クリームを加えて、2〜3分、またはソースがスプーンの後ろを覆うまで煮ます。

マスタード、ケッパー、パセリをかき混ぜながら、少しパセリをふりかけます。好みに応じて、塩コショウを味わい、さらに追加します。

6鶏肉を出す: 鶏の胸肉を皿にのせ、ソースをかけ、残りのパセリをふりかける。

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