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急いでチキンカレー

急いでチキンカレー

チキンカレーのすばやく美味しいフィリングレシピ。

写真クレジット:Elise Bauer

ニューヨークタイムズのMark BittmanのQuick and Easy Recipesで「チキンカレーインアハーリー」に最初に出会いました。

コンセプトはシンプルです。最小限の時間で最大の味を求めています。

マークの元のレシピにいくつかの小さな変更を加えました。鶏肉をより調理しやすい形に切り、最初に塩味を付けて風味を強め、レーズンをふっくらさせ、カレー粉の量を2倍にしました。

約30分で作れる味がたっぷりの簡単カレーです!

2014年5月27日更新のレシピ

急いでレシピでチキンカレー

材料

  • 1 1/2ポンドの皮なし、骨なしの鶏の胸肉カツレツ*
  • お気に入りのイエローカレーパウダーまたはカレースパイスの組み合わせ(ガラムマサラなど)小さじ3
  • 大さじ1のココナッツオイルまたはエクストラバージンオリーブオイル
  • 中くらいの大きさの玉ねぎ1個、横に薄くスライス(約2カップ)
  • 1/3カップのゴールデンレーズン(オプション)、ボウルに入れ、水で覆ってふっくらさせます
  • 挽きたての黒コショウ
  • サワークリーム1カップまたはプレーンフルファットヨーグルト(またはギリシャヨーグルト)とホイップクリームまたはサワークリームの混合物
  • みじん切りのコリアンダーとアーモンドトースト(オプション)

*カツレツは約1/2インチの厚さでなければなりません。完全な鶏の胸肉から始める場合は、水平方向に半分に切るか、2層のワックスペーパーの間にミートハンマーで1/2インチの厚さに打ちます。

方法

1チキンカツを切り、カレー粉でこすります。 鶏の胸肉のカツレツを半分または3分の3か4分の1にカットして、より小さなサービングピースを作ります(これらもより速く調理されます)。両面を軽く塩(小さじ約1/4)でふりかけます。

カレー粉小さじ1杯をふりかけ、カレー粉を鶏肉の四方に軽くこすりつける。

2タマネギをレーズンとカレー粉でソテーする: 大きなフライパンで中程度の強火で油を加熱します。油が熱くなったら、玉ねぎを加えます。半透明になるまで、時々かき混ぜながら、約5分間調理します。タマネギが調理されている間に塩とコショウを振りかけます。

レーズンを水から切り、玉ねぎに加えます。

中火に弱め、残りの小さじ2杯のカレー粉を玉ねぎにふりかける。さらに1〜2分調理を続けます。

3鶏肉をソテーする: タマネギをフライパンの片側に押します。鶏肉を鍋に一重に入れます。軽く焦げ目がつくまで両面を2〜3分焼きます。鶏肉を皿に移します。 (熱を保持するために、一緒にブランチします。)

4サワークリームまたはヨーグルトを追加します。 サワークリームやヨーグルトの混合物を追加し、混合物が完全に熱くなるまで中弱火でかき混ぜます。ソースが濃い場合は、水を少し加えて薄くします。

ヨーグルトまたは低脂肪サワークリームを使用している場合は、混合物が煮立ってしまわないように注意してください。

チキンをフライパンに戻し(そしてチキンが置かれていた皿のジュース)、ソースの部分を裏返します。すべてが熱くなったとき、それは役立つ準備ができています。

コリアンダーとトーストしたスライバーアーモンドを飾り、1人でまたはご飯の上で提供します。

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