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チキン・コルドン・ブルー

チキン・コルドン・ブルー

デートの夜の13のロマンチックなレシピで紹介

チキンコルドンブルーは、ミールインワンの料理の1つで、家族の好みにさまざまな方法でアピールします。

それは子供たちが楽しむパン粉の混合物からのサクサクした外観を持っています。塩辛い生ハムは豚肉に対する夫の愛情をアピールし、クリーミーなグリュイエールセンターは私にとってハイライトです。

チキンコードンブルーとは?

私の家族と私はスイスのロスヴァルトの近くのホテルに宿泊し、そのホテルの所有者が私たちがチキンコルドンブルーとして知っている料理の始まりについて話してくれました。

スイス生まれのチキンコルドンブルーは、きちんとした形で作られました。伝説によると、スイスのブリークの村にある小さな宿の料理人は、土壇場の夕食ラッシュに不意を突かれました。

思いがけない群衆を養うために手に持っている肉がほとんどないので、彼女は豚肉を薄いシュニッツェルに叩き込み、ハムとチーズを詰めてかさばることにしました。結局のところ、料理は非常にヒットし、ダイナーは彼女が価値があると宣言しました Cordon Bleu—ブルーリボン—フランス人シェフに授与される最高の栄誉。

時間の経過とともに、レシピは鶏肉を使った料理に進化しました。チキンコルドンブルーについての最初の知られている言及は1967年のニューヨークタイムズにありました。それにもかかわらず、ブリッグでの猛烈な日と同じくらい印象的です。

チキンコードンブルーを作る方法

チキンコルドンブルーを調理するために、骨のない皮のないチキンの胸肉を、豚肉のシュニッツェルのように、1/4インチの厚さに肉槌でそっと平らにします。次に、スライスしたハムとスイスチーズの簡単な詰め物に肉を巻き付けます。次に、パン粉を付けて、フライパンで揚げます。

昔ながらの調理法は一人でフライパンで焼くものですが、 このレシピはオーブンで料理を仕上げます。オーブンで最後にオーブンで焼くと、鶏肉をフライパンで焼くと非常にサクサクした皮ができ、鶏肉が完全に調理されます(おかずを準備するのに数分かかります)。

鶏の胸肉を平らにするためのヒント

鶏の胸肉は、詰め物をしたり巻いたりすると簡単に破れるほど薄くなく、割り当てられた時間内に調理できるほど十分に薄いことが重要です。

私は2枚の羊皮紙の間に胸を置き、それをしっかりと叩きますが、 積極的に、肉槌で。時間をかけると、鶏の胸肉が裂けるのを防ぎます。

胸が1/4インチの厚さに達したら、羊皮紙の上部を取り外し、羊皮の薄い部分を羊皮紙の下部に置きます。羊皮紙の上で乳房を詰めてロールバックすると、簡単に掃除できます。

グルテンフリーのチキンコードンブルー

チキンコルドンブルーをグルテンフリーにするには、先に進んで、このレシピで求められている汎用小麦粉を米粉に置き換えます。次に、パン粉をグルテンフリーのパンコまたはポークの皮「パン粉」に置き換えます。

チキンコードンブルーのソースは何ですか?

コルドンブルーの上からレモンのくさびを絞ると、生意気です。

ブリークにいる私たちの女の子は、その大勢の人々に食事をするのに苦労していました。確かに時間はありませんでした ソース!ソース作りは、この少しうるさいレシピをさらに面倒にするだけです。ジューシーなチキンとねばねばしたチーズのフィリングはとてもよく、ソースを逃すことさえありません。

鶏肉のコードンブルーと何を提供するには?

マッシュポテトとシンプルなグリーンサラダをチキンと一緒に出すと、家族はそれを気に入っています。

少し時間を節約して、これらのスロークッカーマッシュポテトを作ります。ペカンとヤギのチーズが入ったこのミックスグリーンサラダは常に人気です。鶏肉を仕上げている間に、ピーカンをサラダ用に乾杯します。

麺と野菜の方が好きなら、軽くバターを塗った卵麺とインゲンもこのレシピにぴったりです。

チキンコードンブルーの保管と冷凍

Cordon bleuは、詰め物、ローリング、パン粉などで時間のかかることで有名です。

チキンコルドンブルーの興奮の一部は、溶融チーズが中心からにじみ出るのを見ているため、この料理を事前に調理することはお勧めしません。作った翌日に試してみたところ、一度温め直した料理は、作った日よりも乾燥していた。

しかし、私はそれを事前に準備し、後で使用するために凍結するという大ファンです。 これは、驚きのゲストや忙しい平日の夜にオンザフライでディナーが必要なときに冷凍庫に備蓄するのに最適な日曜日の準備の食事です。

  1. 少し時間があれば、鶏肉をたたいて、詰めて、巻きます。
  2. その後、個別にラップで包み、コンテナに保管して、冷凍庫に入れます。最長2か月間保持されます。 (これは2倍にする素晴らしいレシピです!)
  3. 作る前日、必要な分を冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で一晩解凍します。
  4. そして、食べたい日は、準備した鶏肉をパンで焼きます。平日の夜、美味しそうな美味しさを味わうことができ、いつでもストレスを感じずに終わらせられるのが私の本の成功です。

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