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チキンカツとケイパーソース

チキンカツとケイパーソース

簡単なチキンカツとケーパーソース。 1鍋、15分で調理!

写真クレジット:Elise Bauer

ときどき、特に数日間の重い夕食の後、望みは軽くておいしい食事だけです。あなたが削減しようとしているような「軽い」、そして「良い」のように、それが軽いのにそれを美味しくすることができますか?

ケイパーエシャロットソースを使ったこのチキンカツのレシピは、それだけで、風味豊かで、味わいがあり、重荷になりません。すべてを1つのポットで作ることができ、約30分かかります。また、グルテンフリーです。

それのアイデアは、単に友人である私の友人ペグから来ました 鮮やかさ 台所に。鶏肉のピカタのようなものですが、パン粉やレモンがありません。新鮮なルッコラ、薄切りのフェンネル、パイパンのパルメザンチーズが添えられています。ランチやシンプルなディナーに最適です。

2011年に最初に公開されたレシピアーカイブから更新されました。

チキンカツレツケイパーソースレシピ

材料

  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
  • 2つの鶏の胸肉の半分を非常に薄くたたいてから半分に切ると、4つの薄いカツレツになります
  • 大きなエシャロット1個、みじん切り、大さじ2
  • ニンニク2片、みじん切り
  • 1/2カップの白ワインまたはチキンストック
  • 小さじ1/4の赤唐辛子フレーク
  • 水切り大さじ1杯のケーパー
  • ルッコラ2〜3カップ、一口サイズに破れたもの
  • 1/2フェンネルの球根、薄く剃った
  • 16-24パルメザンチーズの紙の薄い削りくず

方法

1チキンカツレツを食べる: スティックフリーのソテー鍋に大さじ1杯のオリーブオイルを中〜強火で、ほぼ1〜2分間加熱します。

塩漬けの鶏の胸肉に塩を振りかけ、熱い鍋で片面2〜3分間それらを焼き、鍋に混み合わないようにバッチで作業します。

鶏の胸肉を取り除き、ホイルで覆って温める。

2エシャロットをソテーする: オリーブオイルの他の大さじを鍋に追加します。エシャロットを加え、よくかき混ぜながら1分間調理します。それらを燃やさないでください、そしてそれらが急速に茶色になり始めたら、熱を下げてください。

にんにくを加え、よくかき混ぜながらさらに45秒〜1分煮る。

3鍋にワインをデグレーズし、ケーパー、赤唐辛子フレークを追加します。 白ワインを加え、茶色の小片を鍋の底から木のスプーンでこすり​​ます。

ケーパーと赤唐辛子フレークを追加し、ワインがほとんどなくなるまで、約2〜4分沸騰させます。

4ルッコラ、剃ったフェンネル、剃ったパルメザンサーブ: 盛り付けるには、ルッコラと剃ったフェンネルを混ぜ、それぞれを各皿に置きます。それらの上にいくつかの削ったパルメザンを配置します。

各サラダに鶏肉をのせて、ソースを少しかけます。熱いうちに出してください。

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