珍しいレシピ

サルサヴェルデチキンエンチラーダ

サルサヴェルデチキンエンチラーダ

ポーチチキン太もも: 中サイズの鍋に鶏もも肉を入れ、水をかける。半分にしたニンニク、タマネギの1/4、塩小さじ2を水に加えます。

煮込みに持って行き、弱火に下がるまで熱を下げて、10〜15分間、または鶏肉がかろうじて調理されるまで、蓋をして調理します。 (チキンを密猟する方法の詳細な手順は次のとおりです。)

別のボウルに鶏もも肉を取り出し、触るまで十分に冷まします。

2トマティロを調理します。 鶏肉が調理されている間、トマティーロとセラーノチリペッパーを別のソース鍋に入れ、水で覆います。沸騰させて煮詰める。トマティーロが調理されて色が変わるまで煮込みます。暑さから削除。

3サルサベルデを作成します。スロット付きスプーンを使用して、トマティロとセラーノチリをブレンダーに移します。ブレンダーに1/4カップのトマティロクッキングリキッド、にんにく2クローブ、みじん切りの玉ねぎ半分のカップ、ライムジュース大さじ1、みじん切りのコリアンダー約1/2カップを加えます。小さじ1杯の塩を追加します。

ブレンドされるまで15〜30秒ピュレ。熱のための味。十分に辛くない場合は、別の唐辛子を加えます(調理する必要はありません)。必要に応じて塩を加えて味を整えます。

あなたは約3杯のサルサを持っている必要があります。

4鶏肉の細切り、サルサベルデをトス: 骨から調理済みの鶏肉を取り出します(骨付き大腿を使用している場合)。

フォークまたはナイフで肉を細断します。鶏肉をボウルに入れ、鶏肉に1/2カップのトマティロソースを加える。鶏肉を味わう。塩が必要な場合は少し加えます。

5トルティーヤを柔らかくする: フライパンで大さじ1の油を中火にかけます。トルティーヤをフライパンに加え、10秒ほど焼けるようにします。金属へらを使って反対側に裏返します。数秒間、ジュージューと音を立てます。この上に別のトルティーヤを置き(余分な油を吸収するため)、もう一度ひっくり返します。

油が多すぎるように見えるトルティーヤの上にトウモロコシのトルティーヤを積み重ねて続けることができます。このようにして、新しいトルティーヤは他のトルティーヤから余分な脂肪の一部を吸収します。

トルティーヤが熱くなったら、ペーパータオルで裏打ちした皿に取り出します。必要に応じて鍋にさらに油を加え、加熱してすべてのトルティーヤを柔らかくし続けます。

6トルティーヤを鶏肉で丸める:オーブンを250°Fに予熱します。トルティーヤの中央にスプーン1杯の鶏肉をすくい、トルティーヤを巻きます。巻いたトルティーヤの継ぎ目を下にしてキャセロール皿に置き、すべてのトルティーヤで繰り返します。

7ホイルで覆い、オーブンで温めます。巻いたトルティーヤをホイルで覆い、250°Fで10分間温めます。

8サルサを熱し、巻きトルティーヤをそれで包みます: 残りのトマティロサルサを小さな鍋に入れ、中火で強火で煮ます。オーブンから温めた巻きトルティーヤを取り出し、サルサで包みます。

巻き上げたトルティーヤの間にソースの一部を入れて、鍋の底に行きます。

8サワークリームと付け合わせを追加します。 砕いたコティアチーズ、赤玉ねぎのみじん切り、新鮮なコリアンダーのみじん切りをのせたトップ。

大さじ1杯の水でサワークリームを薄くし、エンチラーダの上全体に霧雨をかけます。 (サワークリームをスキップしないでください。サルサベルデの酸味のバランスをとることが不可欠です。)

すぐに出してください。


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