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チキンチャーハン

チキンチャーハン

チキンチャーハン!このテイクアウトの定番は、簡単な平日の食事です!鶏肉、卵、玉ねぎ、にんじん、エンドウ豆、米を使ってコンロ上で作られます。

写真クレジット:Lisa Lin

子供の頃、母が夕食にチャーハンを作ってくれる日をいつも楽しみにしていました。ほとんどのアジアの家族と同じように、私たちはほとんど毎日、普通の白米を夕食と一緒に食べていたので、母が私たちの夕食の習慣を変えるように刺激を受けたときはいつでも、私にとってはご馳走のようでした!

ビデオ!チキンチャーハンの作り方

チャーハンに最適なご飯

チャーハンは、1日か2日前の残りご飯を再利用するための料理です。 初めて自分でチャーハンを作ってみたところ、炊きたてのご飯を間違えてしまいました。

それはまだとてもしっとりしていて柔らかく、結果として得られた料理はあまりにもグミすぎました。私の母が調理したものとはまったく違います。そのチャーハンのバッチをたくさん食べたかどうか覚えていませんが、確かに大きな教訓を学びました!

前日の残りご飯がなかったら、米のバッチを調理し、大きなベーキングシートまたはいくつかの大きなプレートに広げます。チャーハンに使用する前に、約1〜2時間乾かしてください。

米の調理に関する詳細は次のとおりです。

  • コンロでご飯を炊く方法
  • 炊飯器のご案内
  • 米を冷凍して再加熱する方法

チキンチャーハンの材料

今は家庭でチャーハンを作ることが多いので、 チキン 私のお気に入りの1つです。私は追加します タマネギ、ニンジン、エンドウ豆 私の米に、しかしあなたはあなたが持っているどんな野菜でも投​​げ入れることができます。さいの目に切ったピーマン、ズッキーニ、またはスライスしたキャベツもうまくいきます。

私も少し追加します 中国の五香粉末r米に風味を付けるために、いつも母の料理に使用していた母から習った習慣。スターアニス、胡椒、クローブ、フェンネルシード、シナモンのブレンドで、温かいスパイシーな味わい。必要に応じて省略してください。

チャーハンの作り方

このレシピはチキンチャーハン用ですが、エビ、豚肉、豆腐など、ほとんどすべてのタンパク質を使ったチャーハンのテクニックを実際に使用できます。

  1. 材料を準備する: チャーハン作りは速いので、すべての材料を準備し、ストーブのそばに置いてください。鶏肉を小さな立方体にさいの目に切って塩を入れ、卵を泡立て器で泡立て、すべての野菜がさいの目に切って準備ができていることを確認します。
  2. 卵をスクランブルし、その後、鍋から取り出します。卵が先に調理されすぎないようにし、卵がより大きな部分にとどまるようにします。
  3. 鶏肉を炒め、それから鍋からも取り除きます。完全に調理されていることを確認してください。
  4. 野菜を調理し、 しかし、それらを鍋に入れておきます!
  5. ご飯を入れて味付けしてから、卵と鶏肉を鍋に戻す。
  6. 熱くサーブ!

残り物チャーハンの保存と再加熱

チャーハンは作られた日に本当に食べるのが一番ですが、残り物も悪くありません!冷蔵庫で最大3日間保管してください。

電子レンジまたはコンロでチャーハンを再加熱できます。水分を保つために、大さじ1杯または2杯の水を上に振りかけ、皿または鍋を覆って水分を閉じ込め、米が乾かないようにします。

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2020年4月21日更新:最高のチャーハンが作れるように、この投稿にいくつかの詳細を追加しました。楽しい!

チキンチャーハンのレシピ

チャーハンは、1日以上残っているご飯で作るのが一番です。そうでなければ、フライパンでグミになります。

前夜の残りご飯がない場合は、ごはんを炊き、大きな天板または数枚の大皿にのせます。チャーハンに使用する前に、約1〜2時間乾かしてください。

ご飯は鍋に簡単にくっつくので、表面にべたつきがない中華鍋や鍋を使用してください。私は通常、味付けした炭素鋼鍋で炒め物を調理しますが、鋳鉄や焦げ付き防止鍋もうまくいきます。物が簡単に放出されない場合は、もう少し油を追加する必要があるかもしれません。

材料

  • 3/4ポンドの骨なし皮なし鶏もも
  • 小さじ1塩、分割
  • 大さじ3のキャノーラ油(または任意の高熱油)、分割
  • 大きな卵3個、泡立て
  • 2/3カップ黄玉ねぎ、さいの目に切った
  • にんにくみじん切り2片
  • しょうが小さじ2みじん切り
  • にんじん大さじ1
  • 2/3カップの冷凍エンドウ豆、温かい水道水で数秒間すすいで解凍
  • ジャスミンライス4カップ(できれば少なくとも前日の残り物、レシピノートを参照)
  • 2ねぎ、スライス(濃い緑の部分から白と薄い緑の部分を分離する)
  • 小さじ1/2の中国の5スパイスパウダー(オプション)
  • しょうゆまたはたまり大さじ2 1/2
  • ごま油小さじ1
  • 中華鍋、または大きなフライパン

方法

1鶏肉を準備します。 鶏肉を1/4インチから1/2インチの小さな立方体に切ります。鶏肉の上に塩小さじ1/2を振りかけ、混ぜ合わせる。鶏肉を10分ほど置いておきます(私は通常すべての野菜を切るためにこの時間を使います)。

2卵をスクランブルします。 中華鍋または大きなソテー鍋を中強火で加熱します。大さじ1杯の油をまぜ、泡立てた卵を加えます。へらを使って卵をすばやくスクランブルし、カードがまとまって小さなカードに砕きます。卵を皿に移します。

3鶏肉を調理する: 中華鍋またはフライパンに油をもう一杯入れます。鶏肉を加え、時々かき混ぜながら4〜5分煮る。火を止め、調理した鶏肉をお皿に移します。

へらを使って、中華鍋に残っている鶏肉を削り取り、次のステップで焦げないようにします。ペーパータオルを使って中華鍋やフライパンを拭くこともできます。

4野菜を調理します。 中火にかけて大さじ1の油を中華鍋に入れます。さいの目に切った玉ねぎを加え、柔らかくなり始めるまで1分間調理します。にんにくとしょうがのみじん切りを混ぜ、香りがするまで約30秒煮る。さいの目に切ったニンジンを加え、よくかき混ぜながら2分間調理します。小さじ1/2の塩とエンドウ豆を加え、かき混ぜる。

5ご飯を炊く: 野菜の上に中華鍋または鍋にご飯を追加し、混ぜ合わせる。へらの後ろを使って、大きなご飯を砕いてバラバラにします。スライスしたネギの白と緑の部分(濃い緑の部分を保存)と5つのスパイスパウダーを追加します。かき混ぜる。米が鍋にくっつき始めたら、もう少し油をかき混ぜます。

醤油とごま油をごはんにかけ、混ぜ合わせます。調理済みの鶏肉、スクランブルエッグ、ネギの暗い部分をかき混ぜます。少しかき混ぜて混ぜ合わせ、さらに1〜2分間調理します。味わい、必要なら醤油を加えます。

6熱いうちにすぐに出してください。

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