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チキンラーブレタスラップ(ラーブガイ)

チキンラーブレタスラップ(ラーブガイ)

チキンラーブを食べたことがありますか?あなたが素早く、超風味豊かでスパイシーな食事を探しているなら、ラオスのチキンラーブのこのスピン以外に探す必要はありません。挽きたての鶏肉または七面鳥のいずれかを使用し、甘いバターのレタスラップで提供します。

写真クレジット:Sally Vargas

ライム、ミント、コリアンダーで区切られたスパイシーな肉の食事のアイデアがボートに浮かぶ場合は、チキンラーブのこのレシピを平日のファーストフードのローテーションに追加します。

このレシピでは、フライパンで挽いた鶏肉(または七面鳥)を茶色になるまですばやく調理し、刻んだエシャロットを加え、最後にライムジュース、チリソース、新鮮なハーブで味付けします。すべてをレタスカップに山盛りして、ほんの少しの労力で風味たっぷりの夕食を作ってください。

Larbとは何ですか?

ラーブ(lahbと発音します)は、タイ北部でも人気のあるラオス料理で、風味の適応が少し異なります(タイ語版は、酸味がなく、ラオス料理のような魚醤が含まれていません)。

ラオス語バージョンでは、簡単にするために、本格的なバージョンの料理をここで採用しましたが、通常、牛肉、豚肉、鶏肉、鴨、またはライムジュース、魚醤、唐辛子、ミントをスパイクした魚の選択肢が含まれています。ミックスにたくさんの特典を追加します。

ラオスの幼虫によく見られるもう1つの成分は、トーストした米です。スモーキーなタッチが加わります。これを平日の夜の食事にするために、レシピではそのステップを省略しました。 (試してみましたが、結局実用的ではないと判断しました。)

サンバルオエレックはまた、幼虫の良い成分です。インドネシアの唐辛子ペーストで、料理するときに新鮮な唐辛子を料理に加えたような味がします。材料はシンプルです:生の赤唐辛子、酢、塩。それでおしまい!マヨネーズから冬のカボチャのスープまで、すべてにキックをかけたいときに便利なチリペーストです。

チキンラーブの味は何ですか?

ここのフレーバーは、東南アジア料理に期待し、賞賛するものです。ホットスパイス(唐辛子)、サワー(ライム)、甘い(ブラウンシュガーと甘いチリソース)、塩辛い(フィッシュソース)のバランスが優れています。

魚醤はうま味がたっぷり入っており、本当に旨みが広がります。チリスライスを好きなだけ追加します。最初の一口で味蕾が目を覚ますでしょう。

チキンラーブを出す方法

米やパパイヤのサラダと一緒によく出されますが、レタスのラップでラーブを出すと、スパイシーなフィリングに心地よいフレッシュさとクランチが加わります。ごはんを鍋にのせて、炊くまでに出来上がり。

夕食は30分足らず?私は入る。

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チキンラーブレタスラップ(ラーブガイ)レシピ

材料

  • 植物油大さじ2、必要に応じてさらに
  • 細かく刻んだニンニク1片
  • 1ポンドの地鶏または七面鳥
  • エシャロット2個、薄切り
  • 1〜2個のタイの赤または緑の唐辛子、薄切りにする、または味わう
  • 必要に応じて水
  • 大さじ2ライムジュース
  • フィッシュソース大さじ2
  • 大さじ1の甘いタイのチリソース
  • 小さじ1ブラウンシュガー
  • 小さじ1シラチャまたはサンバルオエレク
  • 1/4カップの粗く刻んだミントの葉
  • 粗挽きコリアンダー1/4カップ
  • 葉に分かれたボストンレタス1頭または小さなレタス2頭
  • ライム2個、四分の一、サービング用
  • 炊き込みご飯
  • ミント、コリアンダー、またはタイのバジルの小枝
  • サービング用の追加のシラチャまたはサンバルオエレックソース

方法

1鶏肉を調理する: 中火でフライパンに油を熱します。にんにくを加えて30秒間かき混ぜる。ひき肉を加え、鍋の底に広げます。かき混ぜすぎないように、約6分間、または底が焦げ目がつくまで加熱します。へらの端でそれを回して、分割します。 6〜8分長く、または肉が焦げ目がつくまで調理を続けます。

エシャロットと唐辛子をかき混ぜ、30秒間調理します。混合物が乾燥しているように見える場合は、一度に大さじ1杯の水を加えてかき混ぜます鍋を火から下ろします。

2調味料を追加します。 小さめのボウルに、ライムジュース、フィッシュソース、チリソース、ブラウンシュガーを混ぜ合わせます。みじん切りのコリアンダーとミントとともに、混合物を肉にかき混ぜます。

3ラーブを出す: 肉を盛り合わせに移し、レタスの葉、ライムウェッジなどのコリアンダーを並べます。ご飯とチリソースのボウルを用意します。ご飯をスプーンで各レタスの葉と上にスプーン1杯のラーブ、ライムジュースの絞り汁、チリソースで味付けします。

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