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バジルペストとチキンミネストローネ

バジルペストとチキンミネストローネ

こちらは簡単なチキンミネストローネとバジルペストです。あなたがパントリーに持っているどんな豆、パスタ、そして新鮮な野菜にでも簡単に適応することができます。群衆に栄養を与え、よく凍らせます。

写真クレジット:Sally Vargas

ミネストローネのレシピは本当に必要ないので、ガイドラインとしてペストを使ったこのチキンバージョンを考えてください。

このユビキタスイタリアスープの主な材料は、豆、パスタ、トマトです。それ以外に、季節の野菜は何でも、別の食事から残った鶏肉など、いくつでも追加できます。

新鮮な季節は何ですか?あなたはより鮮明な引き出しやパントリーにすでに何を持っていますか?このレシピを手に入れて、あなただけのレシピにしてください!

私の食器棚にある豆は、スープの候補から逃れません(おそらく黒豆を除く)。今日のレシピではカネリーニ豆を求めていますが、ヒヨコマメ、インゲンマメ、クランベリーまたはネイビービーンズはすべてミネストローネに適した選択肢です。

パスタも同様です。私は小さな殻を使いましたが、どんな小さなパスタもミネストローネに厚くてボリュームのある質感を与えます。

しかし、私は缶詰のトマトについて非常に意見があります。さいの目に切ったトマトの缶をランダムに使用するのは十分簡単ですが、私は常に缶詰のサンマルツァーノトマト全体を使用することを好みます。

これらのトマトは、風味豊かで、手でつぶすのに十分柔らかく、独自の濃厚なソースに懸濁しています。安いブランドでは、完熟したトマトが薄いソースになってしまうことがよくあります。許容可能ですが、最適ではありません。

あなたが高品質のトマトに追加のドルを払うときでさえ、それらはおそらくまだ食料品店で最高の掘り出し物の一つです。

最後に、ペストに。店頭で購入したペストを使用することも、ミネストローネが煮立っている間にブレンダーにペストの材料を投入して自分で作ることもできます。これは、夏の初めに冷凍したペストを使い切るのにも最適な方法です。

ちなみに、ペストの明るい緑色を維持したい場合は、ペストをブレンドする前に、沸騰したお湯で数秒間バジルの葉をブランチングしてみてください。ブランチング後、バジルを氷水に浸し、できるだけ多くの水分を絞ります。

はい、ペストはミネストローネのボウルの上にかなりスプーンでかけられますが、それはまた、あらゆる一口に深いハーブとチーズのような味を加えます。

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チキンミネストローネとバジルペストのレシピ

このレシピに残った鶏肉を使用するか、いくつかの鶏の胸肉をすばやく密猟する:鶏の胸肉を密猟する方法、すばやく簡単な方法。

残りのスープは冷蔵庫で最大5日間保持されます。また、よく凍結し、最大3か月間凍結できます。

ベジタリアンバリエーション:鶏肉をとばして、ジャガイモの立方体と薄切りにしたキャベツを加える。チキンブロスの代わりに野菜ブロスを使用してください。

材料

  • オリーブオイル大さじ2
  • 黄玉ねぎ大1個、角切り小
  • セロリ3枚、さいの目に切った小さめ
  • にんじん3枚、さいの目に切った
  • 2ズモール(12オンス)ズッキーニ、角切り
  • 小さじ1/2の塩、さらに味わうために
  • 黒コショウ、味わう
  • 1缶(15オンス)の水切り、すすぎ洗いされたカネリーニ豆、または1 1/2カップの調理済み白豆
  • サンマルツァーノトマト1缶(28オンス)、ジュース付き
  • チキンストックまたは水6カップ
  • 小さな殻、ditalini、またはancini di pepeなどの1/2カップの小さなパスタ、
  • 2握り(8オンス)のインゲン豆をトリミングし、1インチの長さにカットします。
  • 3カップ調理済み、千切りチキン
  • 自家製ペスト、または自家製のペスト1カップ

方法

1野菜を調理する: 中火で大きなスープ鍋に油を熱します。タマネギ、セロリ、ニンジン、ズッキーニ、小さじ1/2の塩を加えます。 5分間、または野菜が柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら調理します。

2トマトをボウルに砕く:トマトとそのジュースをボウルに注ぎます。手、ディナーフォーク、またはポテトマッシャーを使用して、トマトを細かく砕きます。

3スープを煮る: 鍋に豆、砕いたトマト、ストックまたは水を加え、煮込みます。約8分間調理します。緑色の豆とパスタを加え、8〜10分、またはパスタが柔らかくなるまで続けます。千切りにした鶏肉をかき混ぜ、さらに1分間、またはスープが完全に熱くなるまで調理します。

スープを味わい、塩と黒コショウを加えて味わう。

まだ煮ていない場合は、スープが煮立っている間にペストを作ります。

4スープを出す: スープをボウルに入れ、小さじ数杯のペストを飾る。

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