最高のレシピ

チキンマリガタニースープ

チキンマリガタニースープ

チキンマリガタニーカレースープ!簡単に作れ、絶対に美味しいので、何度も何度も作りたくなるでしょう。

写真クレジット:Elise Bauer

マルチリガタニーを経験したことがありますか?最高のスープ!

基本的にはカレースープで、ほとんどの場合、鶏肉、野菜、リンゴ、米で作られます。本当に美味しいだけでなく、ある文化が別の文化から食べ物を獲得し、それを自分の好みに合わせる方法の完璧な例でもあります。

Mulligatawnyは究極の「フュージョン」フードであり、何世紀も前に誰もがそれが何を意味するのかを知る前に発明されました。それはインドのイギリスのラジの初期からの出身です。

「料理人と征服者の物語」のリジー・コリンガムによると、植民地主義者たちは夕食の最初のコースを望んでおり、インドの料理人にスープを作るよう要求しました。調理師たちは、レパートリーの中でスープに最も近いもの、ペッパー、タマリンド、水で作られた軽い強壮スープ(タミル語では「モロタニー」)を野菜と肉で仕上げました。

何世紀にもわたって、スープは私たちが今日知っているもの、つまりリンゴ、米、野菜を使ったクリーミーなカレーチキンスープに進化しました。シンプルで健康的なスープであり、アングロインド料理の定番です。

チキンマリガタニースープの作り方

チキンマリガタニースープのレシピ

材料

  • 大さじ2バター
  • 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
  • 玉ねぎ大さじ1、みじん切り(約2カップ)
  • セロリ2本、みじん切り(約1カップ)
  • にんじん2本、みじん切り(約1カップ)
  • 月桂樹の葉2枚
  • 小さじ4イエローカレー粉
  • 1 1/4ポンド(570 g)の骨なし、皮なしの鶏もも、目に見える脂肪を取り除いたもの
  • 2カップ(475 ml)チキンストック
  • 水2カップ(475 ml)
  • 小さじ1杯のコーシャソルト(または小さじ1杯の海塩)
  • 1/4カップ生バスマティライス
  • 2つのタルトリンゴ、芯を取り、皮をむき、みじん切り(約2カップ)
  • 1/4(60 ml)カップホイップクリーム
  • 付け合わせ用1/4カップ(60ml)プレーンヨーグルト
  • 飾り用大さじ1

方法

1玉ねぎ、セロリ、にんじんをオリーブオイルとバターで炒め、月桂樹の葉、カレー粉を加える: 大きな(4から5クォート)の厚い底の鍋に中程度の強火でバターとオリーブオイルを熱します。タマネギ、セロリ、ニンジンを追加します。柔らかくなり始めるまで5分間調理します。月桂樹の葉を追加します。カレー粉を加えて混ぜ合わせます。

2鶏肉、ストック、塩を加える:鶏もも肉を加え、かき混ぜてカレーをまぶす。鍋にストックと水を追加します。塩を加えます。煮立った状態にして熱を減らし、煮立った状態を保ちます。蓋をして20分間調理します。

3鶏肉を取り出し、冷まします: 鍋から鶏肉を取り出します。 (それらは完全にクックする必要があります。そうでない場合は、クックするまでさらに5分間ほど鍋に戻します。)まな板の上に置き、触って冷まします。

4米、りんごを追加します。 ご飯とみじん切りりんごをスープに加える。強火で煮立った状態に戻り、弱火に保つために弱火にします。蓋をして15分、またはご飯が炊き上がるまで炊きます。

5鶏肉を細切り、スープに戻し、クリームを追加します。 りんごと米がスープで調理されている間、鶏肉を細切り、固いものはすべて捨てます。スープにご飯とりんごを入れたら鶏肉を鍋に戻します。さらに5分間加熱します。次にクリームをかき混ぜます。

ヨーグルトとチャイブを添えて出す。

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