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チキンピーナッツカレー

チキンピーナッツカレー

西アフリカ風のチキンピーナッツカレー。ライム、コリアンダーシード、タマネギ、コリアンダー、ミント、ジンジャー、チリ、ピーナッツ、チキン。

写真クレジット:Elise Bauer

このレシピのインスピレーションは、ナンシーマクダーモットの「カレーブック」にある西アフリカのスープのレシピからきています。ブロスが少し少なく、チキンが多いので、ピーナッツのカレーにぴったりです。

唐辛子の量であなたが望む辛さのレベルを制御します。これを作るときにセラノスはなかったので、とてもスパイシーにしたかったので、次のレシピで求められている2つのセラノスではなく、4つの新鮮な大きなハラペーニョを使用しました。

ライム、コリアンダーシード、タマネギ、コリアンダー、ミント、ジンジャー、チリ、ピーナッツが見事に組み合わさっています。

ビデオ!チキンピーナッツカレーの作り方

チキンピーナッツカレーレシピ

材料

  • 3ポンドの骨なし、皮なしの鶏肉片(または骨付きを使用して風味を追加することができます)、1 1/2インチ幅のチャンクまたはストリップにカット
  • 2/3カップの万能小麦粉
  • 黄色いカレー粉大さじ4
  • 小さじ1 1/2海塩
  • 挽きたてのペッパーコーン小さじ1/2
  • 1/3カップエキストラバージンオリーブオイル
  • みじん切り生姜大さじ2
  • ニンニク大さじ2、みじん切り
  • セラーノチリペッパー2個、種をまき、皮をむき、みじん切り
  • チキンブロス4カップ
  • 2/3カップのピーナッツバター(挽きたてのピーナッツを使用している場合は、小さじ2杯の砂糖を追加します)
  • 小さじ1杯のコリアンダー種子
  • 8ねぎ、みじん切り、野菜を含む
  • 細かく刻んだミントとコリアンダーそれぞれ1/3カップ
  • ライムジュース大さじ3

方法

1鶏肉の粉を味付けした粉: 鶏肉をすすぎ、軽くたたいて乾かします。大きなボウルに、小麦粉、カレー粉、塩、コショウを混ぜます。鶏肉を投げて塗る。

2チキンソテー: 大型の重い鍋またはダッチオーブンでオイルを中火にかけます。鍋に混み合わないように注意しながら、鶏肉をバッチで加える。片面2〜4分、またはコーティングが固まり少し焦げ目がつくまで調理します。鍋から鶏肉を取り出し、ボウルに移します。

3生姜、ニンニク、唐辛子、スープ、ピーナッツバターでカレーベースを作る: 鶏肉がすべて茶色になったら、生姜、ニンニク、唐辛子、1/2カップの鶏肉スープを鍋に加える。フライパンをへらでこすり、かき混ぜて1〜2分加熱し、よく混ぜ合わせます。

ピーナッツバターで泡立て、残りの3 1/2カップのスープをゆっくりと攪拌し、均一な食感を維持するために継続的に攪拌します。

4鍋に鶏肉を入れて煮る: 鶏肉を鍋に戻し、15-25分煮ます。

5コリアンダーと付け合わせを添えて: 提供する直前に、コリアンダー、コリアンダー、ミント、ネギを加えます。味に塩とライムジュースを追加します。ご飯と一緒にお召し上がりください。

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