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チキンポゾレサラダ

チキンポゾレサラダ

チキンposoleのすべての素晴らしい料理、サラダに!チリをソテーした鶏の胸肉を、ホミニー、アボカド、大根、サラダグリーンでこする。

写真クレジット:Elise Bauer

私のお気に入りの心地よいスープの1つは、メキシコのチキンポゾールで、人間味豊かなチキンブイヨン、チャンクの塊、トッピングが山盛りされています。

そして、ポゾレが好きな人なら誰でも知っているように、トッピングがすべてですよね?アボカド、キャベツ、大根、コリアンダー、メキシコチーズ。では、サラダに変えてみませんか?

このポゾレ風のサラダでは、チリとクミンをこすり合わせた鶏の胸肉とホミーをソテーし、細切りキャベツ、刻んだロメイン、アボカド、大根、コリアンダー、コティアを添えて、ライムを注入したビネグレットで仕上げます。とても良い!

チキンポゾレサラダのレシピ

材料

チキン:

  • 骨なし、皮なしの鶏の胸肉、合計約1ポンド
  • 小さじ1/2のチリパウダー
  • 小さじ1/2のクミン
  • 小さじ1/4の塩
  • 小さじ1/4の黒コショウ
  • 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
  • 1 15オンスの缶入り

ヴィネグレット:

  • レッドオニオンまたはエシャロット大さじ1
  • 小さじ1 1/2は新鮮なオレガノのみじん切りまたは小さじ1/2の乾燥オレガノ
  • 小さじ1 1/2ライムゼスト
  • ライムジュース大さじ3
  • 1/2カップの良質のライトオリーブオイル
  • 小さじ1砂糖
  • 小さじ1/4の塩

サラダ:

  • アボカド1個
  • 玉ねぎ2個、薄切り、生部品
  • 大根3つ、半分にしてスライス
  • 1/4ヘッドの緑または赤キャベツ、薄切り
  • ロメインレタスの小さなヘッド1つ
  • コリアンダー細切り1/4カップ
  • 大さじ2杯のコティア(缶フェタ缶)チーズ

方法

1鶏の胸肉にスパイスを塗って調理する: ミディアムボウルにチリパウダー、クミン、塩、コショウを混ぜる。骨のない皮のない鶏の胸肉を加え、よくまぶす。

オリーブオイルを厚底のソテパンで中火にかけます。鶏の胸肉を追加し、両側に2分間調理します。

火を弱め、鍋に蓋をし、胸が完全に焼き上がるまで、約4〜5分加熱します。鍋から鶏肉を取り出し、冷まします。

2同じ鍋でソミーのオニー: チキンの調理に使用したのと同じフライパンに、水切りしたオミーを加える。残りの調味料を鍋に入れる。もう少し塩、チリパウダー、挽いたクミンを振りかけます。

中火で1〜2分煮る。暑さから削除。

3ビネグレットを作る: 赤玉ねぎ、オレガノ、ライムゼスト、ライムジュース、オリーブオイル、塩、砂糖などのビネグレットソースの材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。取っておきます。

4鶏肉とアボカドのスライス: 冷やした鶏肉を肉の粒全体に1/4インチの厚さのスライスでスライスします。アボカドの皮をむき、スライスする。

5ひき肉とビネグレットのサラダ、トッピングにチキン、アボカド、コティージャ: 半分のビネグレットでロメインレタス、キャベツ、ネギ、コリアンダー、ラディッシュ、ホミーをトスします。サービングプレートに配置します。

グリーンの各プレートの上に鶏肉とアボカドのスライスをいくつか置きます。コティアチーズをふりかける。残りのビネグレットをサラダの上にかけます。

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