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タマネギ、トマト、ディジョンのチキンシチュー

タマネギ、トマト、ディジョンのチキンシチュー

1予熱オーブン 400°Fに。

2にんにくのロースト: ニンニクの球根の紙の外側の層を取り除き、個々のクローブの皮をそのまま残します。クローブの上から1/4インチから1/2インチを切り取り、個々のニンニクを露出させます。

ニンニクの頭をアルミホイルの上に置きます。にんにくの上にオリーブオイルを少しかけ、塩コショウをまぶします。

ニンニクの頭をアルミホイルで包み、オーブンに入れます。 45分間、またはクローブの肉が薄茶色になり、押すと非常に柔らかく感じるまで焼く。冷ましておきます。 (ニンニクの焙煎方法をご覧ください。)

3鶏肉を茶色にする: にんにくが焙煎している間に、オリーブオイル大さじ1杯を、大きくて重い底のある鍋(ふた付き)またはダッチオーブンで、中火にかけます。冷たい水で鶏肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。塩こしょうで味を調える。

チキンの部分を茶色にして、皮を下にして始め、両面を数分ずつ調理し、バッチで作業して、鍋が混み合わないようにします。

4玉ねぎを柔らかくなるまで炒める: 鶏肉が焦げ目がついている間に、玉ねぎを皮をむき、四分の一にする。トングまたは細長いスプーンできれいに黄金色になったら、鍋から鶏肉を取り除き、皿に置いておきます。フライパンに残っている大さじ1を超える脂肪と油を捨てます。

玉ねぎを鍋に入れ、柔らかくなるまで炒めます。

5トマト、ハーブ、チリパウダー、チキン、ワインを加え、煮る: 鍋にトマト、タイム、月桂樹の葉、チリパウダーを入れます。鶏肉をトマトの上にのせる。ワインを注ぎ、煮込みます。

野菜がくっつかないように時々かき混ぜながら中弱火で40分覆い、調理する。

6にんにくを粉砕します。ニンニクが冷めるのに十分な温度になったら、ローストしたニンニクをクローブから小さなボウルに絞り出し、フォークでつぶします。

塩コショウをふりかけて味わう。チキンシチューと一緒に出すために取っておきます。

7マスタードを加え、ソースを濃くします: 鶏肉が調理されたら、マスタードを鍋に加え、かき混ぜる。火を中高に上げ、蓋をしていない状態でさらに10分間、またはソースが肉にくっつくのに十分な厚さになるまで調理します。月桂樹の葉を削除します。塩とコショウの味。

ガーリックペーストをサイドにして、ご飯やパスタの上にシチューを盛り付ける。


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