伝統的なレシピ

しょうがと椎茸のチキンスープ

しょうがと椎茸のチキンスープ

鶏もも肉、しいたけ、生姜入りのシンプルで軽い中華チキンスープ。

写真クレジット:Elise Bauer

チキンスープは作るのに何時間もかかる必要はありません。

しいたけをふんだんに使ったシンプルで軽いチキンスープで、生姜と醤油でさっぱりとしています。

在庫は非常に軽く、食材を30分以内で調理しただけです。ショウガ、チキン、マッシュルーム、醤油と塩と砂糖のコンビネーションがちょうどいいので、このスープを試すことを強くお勧めします。

このレシピは、私が最も興味深いクックブック「文化革命クックブック」で発見したものを改変したものです。 サーシャ・ゴンとスコット・セリグマン。

何百万人もの中国の都市部の若者、「知識人」の子供たちがその料理の遺産のために農民として働くように強制されたとき、人は通常、中国の歴史のこのかなり苦しい時期を考えません。しかし、この時期、人々は作ること、そしてシンプルで地元の食材から栄養価の高い満足のいく料理を作ることを学びました。

これがベースとなっているオリジナルのレシピは、「蒸しショウガとマッシュルームチキン」です。レシピには竹スチーマーと中華鍋が必要でしたが、どちらも用意していなかったため、独自のバージョンを作ることにしました。同じ材料、やや異なる方法。

休日の食べ物の重さの後、これは特にさわやかです。楽しい!

しょうがとしいたけのチキンスープレシピ

通常、このレシピでは、包丁または家禽用ハサミで大きな部分にハッキングされた骨付き鶏もも肉を使用します。骨は、ストックの味と豊かさを作り出すのに役立ちます。必要に応じて、骨なしの鶏ももを使用できます。または骨付きを使用し、鶏肉が調理された後、提供する前に骨を取り除いてください。

材料

  • 1オンスの干し椎茸(このレシピでは、干しが新鮮なものよりはるかに好ましい)
  • 熱湯3カップ
  • 1〜1 1/2ポンドの鶏もも肉、できれば骨付き肉をチャンクにカット
  • 1インチの新鮮なショウガを皮をむき、非常に薄くスライスします
  • 醤油大さじ2(グルテンフリーバージョンはグルテンフリー醤油を使用)
  • 砂糖小さじ2
  • 塩ひとつまみ
  • 小さじ1杯のコーンスターチ

方法

1乾燥キノコを浸す: 乾燥したキノコをお湯に20分浸します。キノコを水に沈めたままにするには、ボウルまたは小さなポットを使用します。

2鶏肉のマリネ: キノコが浸っている間に、大豆、砂糖、塩、コーンスターチを大きなボウルに混ぜます。コーンスターチのしこりがないことを確認してください。鶏肉と生姜をボウルに追加し、マリネでコーティングするためにトスし、脇に置きます。

きのこ3枚、鶏肉に加える:キノコが柔らかくなったら、水から(浸した液体を節約して)取り出し、薄切りにします。キノコを鶏肉と一緒にボウルに入れます。浸した水に砂が入っている場合は、ペーパータオルを敷いた細かいメッシュのふるいに別のボウルに浸します。

4鶏肉、キノコをキノコ浸水で調理する: 鶏肉のきのこ混合物とキノコ浸し液を鍋に入れ、沸騰させます。火を弱火に下げ、鍋を覆い、25分間穏やかに調理します。熱いうちに出して。

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