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チキンティッカマサラ

チキンティッカマサラ

この簡単なコンロのチキンティッカマサラは、お気に入りのインド料理のテイクアウトと同じように味わえ、1時間以内に準備が整います。残り物は翌日さらに良くなります!

写真クレジット:Lisa Lin

私の夫はイギリス人なので、インド料理に非常にうるさいです。彼は私たちの近所で「適切なカレー」を提供するレストランがないことを嘆いています。

これが、休暇中に家族を訪ねるために毎年イギリスに戻るトレッキングで、大晦日にインド料理レストランに行くという伝統を始めました。シャンパン、キラキラ、そしてカウントダウンをスキップして、スパイシーなカレーを満喫します。

今年の残りの期間はインド料理が奪われないようにするため、自宅でより多くのインド料理を調理する方法を学んでいます。私は典型的な英国のインド料理から始めます: チキンティッカマサラ。

ビデオ!チキンティッカマサラの作り方

チキンティッカマサラとは

鶏肉をプレーンヨーグルトのスパイシーカレーソースでマリネし、トマト、スパイスなどのプレーンヨーグルトで調理した料理です。胸肉や太ももが使え、ご飯との相性も抜群。

チキンティッカマサラ対バターチキン

これら2つのインド料理を混同するのは簡単です。どちらもクリーミーなトマトベースのスパイシーソースのチキンです。ただし、インディアンバターチキンは、スパイシーで風味の強いチキンティッカマサラよりもクリーミーで甘くなっています。バターチキンも油の代わりにバターで作られています。

チキンティッカマサラの作り方

このティッカマサラをほんの数ステップ(簡単!)の手順で作成してください。皿全体が45分以内に完成します。

  1. ヨーグルトで鶏肉をマリネします。 これにより鶏肉に柔らかくなり、風味が加わります。
  2. 鶏肉を調理します。
  3. マサラソースを作ります。これには玉ねぎ、スパイス、トマトの煮込みが含まれ、最後に少量のヨーグルトを加えてクリーミーでピリッとした風味を出します。
  4. ソースとチキンを合わせます。これで完了です。

最高のチキンティッカマサラを作るためのヒント

この簡単なチキンティッカマサラのレシピは、いくつかのスパイスを必要としますが、それらはすべて特徴的な深い味に追加されます。このレシピは、スパイス食器棚を襲撃する価値があります。

このレシピのヒントをいくつか紹介します。

  • スパイスを調整! 夫と私は、チキンティッカマサラと小さじ半分のカイエンペッパーを好みました。ただし、スパイスの量を減らしたい場合は、小さじ4分の1にカットするか、そのままにしておきます。
  • 必ずマリネしてください: 最高の風味を出すには、鶏肉を4〜6時間、または一晩マリネすることもできます。これは肉にスパイシーなマリネを完全に吸収する時間を与えます。ただし、時間に余裕がない場合は、肉を約30〜45分間マリネするだけです。
  • プレーンヨーグルトが最適です: このレシピでは、可能であればギリシャヨーグルトの使用を避けてください。通常のプレーンヨーグルトが最適です。ギリシャのヨーグルトは、通常、このレシピでは低脂肪で濃厚であり、調理すると分離する傾向があります。
  • ギリシャのヨーグルトだけあれば、あなたが見つけることができる最も脂肪分が多いギリシャのヨーグルトを購入し、それを少しの全乳と混ぜて、通常のヨーグルトの一貫性を得ます。これにより、ソースが分離するのを防ぐことができます。

チキンティッカマサラで何を提供するか

ティッカマサラの調理を始める前に(調理が非常に速くなるため)、鍋に米を入れます。米のスクープの上にティッカマサラをスプーンでまき、コリアンダーを振りかけます!

もう少し特別なものが欲しいですか?インド風ライスやココナッツライスを作ってみてください!

事前準備と凍結の手順

はい!ニワトリは2日前までに作ることができます。蓋をして冷蔵します。このような料理は、フレーバーが溶け合う機会があると改善されます。

チキンティッカマサラは最大2か月間凍結します。大きなジップトップの冷凍バッグに入れ、冷凍庫で平らに置きます。

私の夫はこのチキンティッカマサラレシピに承認の印を与えました。私もあなたがそれを好きであることを望みます!

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2019年10月27日更新:この投稿をより魅力的なものに仕上げました。元のレシピに変更はありません。

チキンティッカマサラのレシピ

残りのチキンティッカマサラは、スパイスが一晩でより多くの風味を生み出すので、翌日は驚くべき味がします。

このレシピでは、可能であればギリシャヨーグルトの使用を避けてください。それがあなたが見つけることができるすべてであるならば、あなたが見つけることができる最も高い脂肪含有量のギリシャのヨーグルトを購入して、それを少しの全乳と混ぜて、通常のヨーグルトの一貫性を手に入れてください。これにより、ソースが分離するのを防ぐことができます。

材料

鶏肉:

  • 1 1/4ポンドの骨なし皮なし鶏の胸肉、太もも、またはミックス
  • 大さじ6プレーンプレーンミルクヨーグルト
  • おろし生姜大さじ1/2
  • にんにく3片
  • 小さじ1クミン
  • 小さじ1杯のパプリカ
  • 小さじ1 1/4塩

ティッカマサラソースの場合:

  • キャノーラオイル大さじ2、分割
  • 小玉ねぎ1個、薄切り(約5オンス、または1 1/2カップの薄切り)
  • おろし生姜小さじ2
  • にんにくみじん切り4片
  • 大さじ1コリアンダー
  • 小さじ2杯のパプリカ
  • 小さじ1杯のガラムマサラ
  • 小さじ1/2ウコン
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 1(14オンス)は、火で焼いたトマトを粉砕できます(通常の粉砕トマトも機能します)
  • 大さじ6プレーンプレーンミルクヨーグルト
  • カイエンペッパー小さじ1/4〜1/2
  • 小さじ1/2の塩
  • 炊いたご飯
  • コリアンダー、付け合わせ

方法

1鶏肉を準備します。 余分な脂肪のある鶏ももを整えます。幅が約1/2から1インチのバイトサイズの小片に切ります。鶏もも肉を中くらいのボウルに入れます。

ヨーグルト、生姜、ニンニク、クミン、パプリカ、塩を加えます。手を使って、鶏肉が均等にコーティングされるまで、鶏肉をスパイスと混ぜます。

2鶏肉をマリネする: ボウルをラップで覆い、チキンを冷蔵庫で45分以上、一晩漬けておきます。 (4〜6時間のマリネートは最適です。)

3鶏肉を調理する: 大きなフライパンで、大さじ1杯のキャノーラ油を中強火で加熱します。鶏もも肉を加え、6〜7分ほど煮込みます。プレートに移し、脇に置きます。

4スパイスをトーストします。 チキンの調理に使用した鍋を拭きます。残りのキャノーラ油を中火で熱します。タマネギを加え、柔らかくなるまで5分間、よくかき混ぜながら調理します。

おろし生姜、みじん切りにんにく、コリアンダー、パプリカ、ガラムマサラ、ターメリック、黒胡椒、塩、カイエンを加えます。スパイスが香るまで、約30秒から1分ほど調理します。

5ソースを作る: 砕いたトマトをスパイスと一緒にフライパンに加え、よくかき混ぜながら4分かけてすべてを調理させます。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

6ソースを煮る:弱火にして弱火にし、さらに4分煮込む。鶏肉を鍋に入れ、ソースをかける。

7サーブ:調理したバスマティライスをサーヴし、コリアンダーを飾ります。

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