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キノコとエシャロットの鶏もも

キノコとエシャロットの鶏もも

早くて簡単!チキン太ももを焦がして焼き上げ、クリーミーなマッシュルーム、エシャロット、タラゴンソースを添えてください。

写真クレジット:Elise Bauer

チキンブロスを使用した13のクイック&イージーウィークナイトミールに登場

鶏肉とキノコは、特にクリーミーなソースで、自然にお互いを愛しています。このレシピはすばやく簡単で、ほんの少しのクリームを使ってすべてをまとめます。

味のほとんどは、エシャロットとタラゴンの助けを借りて、鶏肉とキノコ自体から来ています。

プロのヒント:タラゴンは鶏肉とキノコの両方が大好きです!あなたはあなたのチキン料理に特別なメモを追加したいですか?

タラゴンを追加します。

キノコのスープのレシピを友達に頼んでもらいたいですか?タラゴンを追加します。あまり追加しないでください。必要なのは少しだけです。

このレシピでは、鶏もも肉の皮を下に向けて焦げ目をつけ、オーブンで調理を終えます。

鶏の太ももは、最初に余分なものを取り除いたとしても、脂肪を多く放出します。この方法で太ももを調理すると、完成した料理に必要な脂肪の量を監視できます。

鶏肉をオーブンで調理している間、鍋にレンダリングされた脂肪のほとんどを取り除き、残りの鍋のしずくでキノコとエシャロットを調理します。

ストックと白ワインを加え、少し沸騰させて、クリームで混ぜます。鶏肉が出来上がったらソースも出来上がります。かんたん!

キノコとエシャロットの鶏ももレシピ

チキンの焦げ目から少し飛び散る準備をしてください。これを避けるために、まず鶏肉を少量の小麦粉に注ぐことができます。私はグルテンフリーのチキン料理が欲しかったので、その一歩を踏み出しません。

皮付きの鶏胸肉を使ってこの料理を作ることができます。オーブンで調理するのに、太ももよりも時間がかかりません。

皮を食べなくても、このレシピで皮をつけて鶏肉を調理してください。皮は鶏が乾燥するのを防ぎます。

材料

  • 大さじ1オリーブオイル
  • 余分な脂肪を取り除いた3ポンドの皮付き、骨付きの太もも
  • 小さじ1/2の塩
  • 1ポンドのクレミニまたはボタンマッシュルーム
  • みじん切りのエシャロット1/2カップ
  • 小さじ3/4の乾燥タラゴン(または小さじ2杯の新鮮なタラゴンのみじん切り)
  • 鶏肉1/2カップ
  • 1/2カップの辛口白ワイン
  • 大さじ2ホイップクリーム
  • 挽きたての黒コショウ
  • 大さじ1新鮮なパセリのみじん切り

方法

1オーブンを350°Fに予熱します。

2コンロの上の鶏を茶色にします。 オリーブオイルを中程度の強火で大きく広いフライパンで加熱します鶏肉を軽くたたいて乾燥させ、皮を下にして鍋に入れて茶色にします。小さじ1/4の塩を振りかけます。鶏肉を動かさずに(茶色にできるように)、黄金色になるまで、約7〜8分調理します。

3オーブンで鶏肉を焼く: 鶏肉を皮側を上にしてローストパンに入れる。 350°Fのオーブンで20〜30分間、または鶏肉の内部温度が165°Fになるまでローストします。 (調理時間は、鶏もものサイズと、熟練した状態で最初に調理した時間によって異なります。)

4個のキノコのソテー: 鶏肉がローストしている間に、きのこを厚切りにします。フライパンにある大さじ1を除くすべての脂肪を取り除きます(排水管を下に置かないでください。パイプを詰まらせます)。中火で鍋を熱し、きのこを鍋に加える。かき混ぜて鍋に脂肪をまぶす。

5エシャロットとタラゴンを追加します。 キノコが褐色になり始め、水がいくらか放出されるまで数分間調理します。キノコがつやつやしたら、みじん切りのエシャロットとタラゴンを加えてかき混ぜます。さらに1分間調理します。

6ストック、ワイン、クリームを追加します。 鍋にストックと白ワインを加え、火にかけます。液体を半分に減らしましょう。味わい、塩が必要な場合は、小さじ1/4以上の塩を加えます。黒コショウを振りかける。

クリームでかき混ぜる。低温から中温。ちょっと煮る。

7サーブ: きのこエシャロットソースを盛り付け皿の底に盛り付けます。鶏肉をのせます。耐熱皿にたれがある場合は、鶏肉の上に注ぎます。パセリをふりかける。

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