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鶏肉のクリーミーカシスソース

鶏肉のクリーミーカシスソース

鶏肉のクリーミーカシスソース!鶏の胸肉を軽くソテーし、クリーム、白ワイン、クリームカシス、ブラックカラントで作ったリキュールで作ったソースを添えました。

写真クレジット:Elise Bauer

品揃えの豊富なパントリー(またはお酒のキャビネット)を持っていると、エレガントな食事をすばやく提供できるのは驚くべきことです。

これはシンプルな鶏の胸肉のソテーで、ブラックカラントから作られた素敵な甘い濃い赤のリキュール、クレームカシスに基づくクリーミーなソースが特徴です。

最高品質のクレームドカシスは、フランスのディジョン地方産で、カクテルキルの製造に使用されます。

父はこのレシピを20歳のグルメ雑誌の読者の質問セクションのレシピから採用しました。

鶏肉のディジョンマスタードと白ワインクリームソースのレシピに基づいているので、カシスにアクセスできない場合は、小さなディジョンマスタードで代用できます。

ソースがうれしい!ザクロ糖蜜やプラムソースでも同じようなことをしているのを見ました。

クリーミーなカシスソースのチキンレシピ

材料

  • 骨なし、皮なしの鶏の胸肉の半分またはカツレツ(約1 1/4ポンド)
  • 小麦粉1/3カップ
  • 挽きたての黒コショウ
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 1/3カップの辛口白ワイン
  • 1/4カップクレームドカシス(または小さじ1杯のディジョン)
  • 1/4カップ生クリーム
  • 無塩バター大さじ2

方法

ドレッジチキン1個: 鶏の胸肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。それらを小麦粉に浸し、余分な小麦粉を振り落とし、塩とコショウで味付けする。

2両面に茶色のチキン: 大きなフライパンでオイルを中高に加熱します。鶏の胸肉をフライパンに入れ、両面が黄金色になり、鶏肉がちょうど10分ほど焼き上がるまで、1回転させて調理します。

鶏肉を大皿に移し、ホイルで覆って温める。

3ソースを作る: フライパンの余分な脂肪を捨てます。ワインを加えて釉薬を取り、焦げた部分を削ります。ワインを30分間煮詰め、クレームドカシスとクリームを加えます。

3分の1になるまで混合物を煮詰め続けます。バターで泡立てる。鶏の胸肉の上に塩コショウとスプーンを加えて出す。

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