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チリレレーノキャセロール

チリレレーノキャセロール

コブラチーズとチョリソソーセージを詰めたポブラノチリ。卵とチーズのキャセロールとトマトソースで焼いた。

写真クレジット:Elise Bauer

古典的なチリのレレノは緑のチリで、黒くして外皮を取り除き、チーズまたはポークソーセージのピカジロを詰め、バターに浸し、油で揚げ、薄いトマトソースを添えて食べることがよくあります。

母が作ってくれたチリを愛して育ちました。唯一の問題は、作成が少し難しいことです。彼らは時々オイルでぐちゃぐちゃになることがあります。そして、それらはすべての揚げ物で少し豊かになる可能性があります。

このチリレレーノキャセロールのレシピは、バッターに浸して揚げるステップを省略し、代わりにぬいぐるみを卵バッターで焼きます。

レシピはSunset Magazineのレシピに基づいています。オリジナルに対する主な調整は、キャセロールにトマトソースベースを含めることです。私たちにとって、チリ・レレノスは軽いトマトソースの方が美味しく、このキャセロールでも味わえます。

チリレレーノキャセロールレシピ

メキシコのチョリソはこの材料に最適ですが、ホットルイジアナポークソーセージも使用しています。または、豚肉をまとめてスキップして、ジャックチーズの詰め物を使用することもできます。このキャセロールは8杯分です。材料を簡単に半分に切って、キャセロールに8x8ディッシュを使用できます。

材料

  • 8ポブラノチリ
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 玉ねぎのみじん切り1カップ
  • にんにく4片みじん切り(小さじ4杯程度)
  • 1 28オンスの缶トマト
  • 1ポンドのメキシコのチョリソ(または他のスパイシーなソーセージ)
  • 1カップのコティジャチーズ、砕いた(フェタ缶ができます)
  • 小さじ1新鮮なオレガノ、みじん切り
  • 1ダースの卵
  • 小麦粉1/3カップ
  • 小さじ1ベーキングパウダー
  • 1 1/2カップモントレージャックまたはマイルドチェダーチーズ、細切り
  • 9x13インチのグラタン皿

方法

1 poblanoチリ全体をCharします。 最初のステップは、poblanoチリの外皮を焦がすことです。これを行う最も簡単な方法は、ガスバーナーの炎の上に直接置くことです(ガス炎の上でチリを焙煎する方法を参照)。

グリルの上、またはブロイラーの下の焼き鍋で行うこともできます(薄い天板は使用しないでください。高温にすると反ります)。チリを加熱要素の十分近くに置くだけで、表面に焦げて水ぶくれができます。

チリをひっくり返して、周りが完全に黒くなるようにします。ボウルに黒くなったチリを置き、皿か湿ったタオルで覆います。チリを数分間自分の熱で蒸します。

2タマネギ、ニンニクをソテーし、トマトを加え、塩を入れ、煮る: 唐辛子が冷えている間に、オリーブオイルを大きなソテー鍋で中程度の強火で加熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分煮る。にんにくを加え、さらに1分ほど煮ます。

トマトを追加します(フライパンに追加する前に、トマト全体を分解します)。ひとつまみの塩を加えます。煮立った状態にし、弱火にします。 15〜20分、ゆっくり煮ます。火から下ろして置いておきます。

3黒くなった皮膚をpoblanosから剥がします。 唐辛子の黒い皮膚を注意深く剥がして捨てます。茎の端を切り取ります。チリ(後で詰めます)を引き裂くことなく、シードポッドを慎重に取り外します。

4チョリソを調理します。 大きなフライパンにメキシコのチョリソを入れ、中火に設定します。チョリソーを金属のへらで包みながら調理します。完全に焼き上がるまで、約4分調理します。

5グラタン皿の底にトマトソースを塗ります: オーブンを375°Fに予熱します。 9x13インチのグラタン皿の底にトマトソースを広げます。トマトソースは薄いスパゲッティソースのコンシステンシーでなければなりません。厚すぎる場合は、少量の水で薄めます。

6詰め物を作る:大きなボウルに、調理済みのチョリソ、コティア、オレガノの詰め物を混ぜ合わせます。

7チリをチョリソの混合物で詰め、グラタン皿のトマトソースの上に置きます。

8泡立て器の卵、小麦粉、ベーキングパウダー、塩: 大きなボウルで卵を勢いよく泡立てます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを入れて混ぜます。

9チーズをチーズにふりかけ、卵の混合物を注ぎます。 ジャックまたはチェダーチーズの半分をチリにふりかける。卵の混合物をチリの上に注ぎ、残りのチーズをふりかけます。

この時点で、数日先に進んで冷やすことができます。先に進んで冷やす場合は、次のステップの調理時間に10分を追加します。

10ベイク: 上部が茶色になり始めるまで375°Fで焼き、卵は固まりますがまだ柔らかく、約30分です。

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