伝統的なレシピ

中国のアーモンドクッキー

中国のアーモンドクッキー

方法

1アーモンド粉、塩、バターをたたく: アーモンド粉、塩、バターをパドル付きの電気ミキサーに入れ、中速で3分間叩きます。混合物は粗く、分厚い見た目になります。

2卵の1つを追加し、もう1つは後で予約します。アーモンド抽出物も追加します。 組み込まれるまで低速で混ぜます。

3小麦粉、砂糖、重曹をふるいにかけ、バター混合物に加える 低速で。混ぜ合わせるまで混ぜます。

4生地を冷やす: 生地を取り、ディスクに平らにし、プラスチックラップで包みます。冷蔵庫に2時間入れて冷やします。

5準備オーブン、天板、卵: オーブンを325°Fに予熱します。天板に羊皮紙を並べます。もう一方の卵をボウルに入れて叩きます。

6つの生地のボールをクッキーシートに平らにします: 生地を小分けして、幅の約4分の3インチのボールに丸めます。シートの上に1インチほど離して置き、手のひらで軽く押してコインの形にします。

7スライスしたアーモンドを各クッキーの上に置き、所定の位置に軽く押してから、溶いた卵の一部でクッキーの表面を塗ります ペストリーブラシまたは指を使用します(これにより、クッキーが焼き上がると、ラッカーのような外観になります)。

8 325°Fで13〜15分間焼く または端が日焼けし始めるまで。ワイヤーラックでシートを冷やします。

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