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焼き焼きハム

焼き焼きハム

グレーズドベイクドハムはとても簡単で美味しいです!蜂蜜入りの2つの異なる釉薬から選択します。焼きハムは、休暇中に群衆に食事を与えるのに最適な方法です。

写真クレジット:Elise Bauer

大きな生ハムは、休日のお祝いの準備として最も簡単なものの1つです。経済的です。半ハムでも、12人に食べ残しを与えることができます。通常、フルハムは休暇の前の週に発売され、1人あたりのコストがさらに削減されます。

実際に行う必要のある調理の方法がほとんどないため、準備も非常に簡単になります。

休日のハムの選び方

あなたはハムを買うために店で多くの異なる選択肢を持っています:

  • ハム全体とハム半分
  • シャンク対バット
  • スライスされていないvsスパイラルカット
  • 骨付きvs骨なし
  • 完全に調理されたものと部分的に調理されたものまたは調理されていないもの

このレシピのため、そしてほとんどの休日の機会のために、 スライスされていない骨付きハーフハムを、できればシャンクの端から選びます。半分のハムは少なくとも十数人に快適に食べさせ、スライスせずに調理すると、乾燥する可能性が低くなります。 (スパイラルカットハムを購入する場合は、以下のヒントを参照してください。)骨付きハムは風味がよく、ハムの骨を使ってスープを作ることができます。

ハーフハムもシャンク端またはバット端から切断されます。お尻の端は肉が多いかもしれませんが、その端の骨の形状のため、カットするのがより困難です。ここに描かれているハムはどちらもシャンクエンドのものです。

食料品店で購入するほとんどのハムは、完全に調理済みです。あなたのハムが部分的に調理されたハムまたは未調理のハムである場合、それはパッケージにそのように書かれています。パッケージの調理方法に従って調理してください。このレシピの指示は、通常の完全に調理されたハム用です。

焼きハムの作り方

購入するほとんどのハムはすでに調理済みなので、ハムを加熱するだけで済み、必要に応じて簡単な釉薬をかけます。

肉自体を切り込まないように注意しながら、脂肪と皮膚にダイヤモンドパターンを刻み、ハムを準備します。この採点により、釉薬が肉に染み込み、味付けすることができます。

オーブンに入れる直前に釉薬を塗って焼きます。ハムはすでに調理されているので、ここで行うのは釉薬で再び温めるだけです。 肉用温度計を使用して、110°Fから120°Fに温めます。

仕上げに、ハムをジュースで焼き、ブロイラーの下に入れて皮を焼きます。次にスライスして提供します。

1つのレシピ、2つの釉薬

このレシピでは、友人のスザンヌと私が2つのハムを焼きました。1つはスザンヌの人気の甘いハニーマスタードの釉薬、もう1つはグルメマガジンの古い号のハニータイムの興味深い釉薬です。

通常の非スパイラルカットハムを使用し、最初にダイヤモンドパターンでスコアを付け、釉薬をかけ、調理し、釉薬をつけ、最後にブロイラーで焦げ目をつけました。両方のハムが美しくなった。

最高の焼きハムのヒント

ハムは簡単に調理できますが、ハムを美しく仕上げるには、次の点に注意してください。

  • 常温で座らせて:調理する前に、ハムを室温で数時間放置する必要があります。そうしないと、外側を適切に加熱しても、内側はまだ冷たくなります。
  • ハムを作りすぎないでください。 パッケージの説明の多くには、ハムを140°Fに加熱するように書かれています。それはただの生ハムを求めているだけです。ハムはすでに調理されています!あなたはそれを温めているだけです。
  • 部分的に調理または調理されていないハムを使用している場合、すぐに食べられるハムではなく、パッケージの調理手順に従ってください。ほとんどは、部分的に調理されたハムを150°Fまで調理することをお勧めします。
  • スパイラルカットハムを調理する場合は、ホイルでしっかり包みます:スライス済み(スパイラルカット)のハムを使用し、ホイルで十分にしっかりとラップしない場合、外側の領域が乾燥する可能性があります。

他の釉薬のアイデア

私たちが使用した2つの釉薬はどちらも蜂蜜ベースですが、パイナップルジュース、マーマレード、メープルシロップなど、甘くした釉薬に他のものを使用することもできます。クランベリーグレーズドハムまたはブラウンシュガーグレーズドハムのレシピもお試しください。

お気に入りの生ハムの釉薬はありますか?その場合は、コメントでお知らせください。

残りのハムの保管と冷凍

残りのハムは、よく包まれた状態で冷蔵庫に3〜4日間保管されます。 3〜4か月は冷凍して、ラップしてジップトップバッグまたは密閉容器に入れます。

ラブハム?ここには、さらに5つの方法があります。

  • ハムとアスパラガスのキッシュ
  • ハムとポテトのハッシュ
  • カリフラワークラスト入りハワイアンピザ
  • ハムとポテトのスープ
  • パイナップル釉ハムボール

2019年12月25日更新:この投稿をより魅力的なものに仕上げました!レシピに大きな変更はありません。

グレーズドベイクドハムレシピ

ほとんどの焼きハムレシピでは、ハムを内部温度140°Fに加熱する必要があります。しかし、あなたはそれをより低い温度に加熱することができます、あなたはそれを食べるのに十分に暖かくしたいだけです。内部温度が高いほど、ハムが乾燥するリスクが高くなります。したがって、ここでのガイドラインは110°Fから120°Fですが、必要に応じて高温に加熱してください。

調理済みまたは未調理のハムを使用していて、調理済みのハムではない場合は、パッケージの調理手順に従ってください。ほとんどの場合、部分的に調理したハムを150°Fまで調理することをお勧めします。

半分のハムは、シャンク端またはバット端から切断されます。ここに描かれているハムはどちらもシャンクエンドのものです。

材料

ハムの場合:

  • 調理済みハムの半分、骨付き、シャンクエンドまたはバットエンド、約9〜11ポンド

スイートホットハニーマスタードグレーズの場合:

  • 甘いホットハニーマスタード(または蜂蜜入りブラウンマスタード)大さじ3
  • ブラウンシュガー大さじ2
  • 約50クローブ

ハニータイムグレーズの場合:

  • 大さじ3溶かしバター
  • 新鮮なタイムを切り刻んだ大さじ2(または小さじ2)
  • サイダービネガー1/4カップ
  • はちみつ1/4カップ
  • 黒砂糖大さじ1
  • 小さじ1ウスターソース

方法

1ハムを室温に近づけます。 室温に近づけるように調理する数時間前に、冷蔵庫から(まだ包まれた)ハムを取り出します。これにより、より均等に温まるのに役立ちます。

2皮と脂肪を採点する(スライスされていないハムを使用している場合): ハムを、脂肪が多い側を上にして、ホイルで裏打ちされたローストパンに入れます。

深さ約1/4インチから1/2インチ、平行線が約1 1/2インチ離れている鋭利なナイフで、脂肪のダイヤモンドパターンをスコアリングします。 (スパイラルカットハムを使用している場合は、これを行う必要はありません。)

肉そのものではなく、脂肪と皮だけをスコアリングします。脂肪が肉と接触する場所と同じくらい深く脂肪を記録できます。必要に応じて、最初にハムに残っている可能性のある皮をすべて切り取りますが、必須ではありません。

3クローブを挿入します(使用している場合): (スウィートハニーマスタードグレーズを使用した)クローブを使用している場合は、グレーズを適用する前または後にクローブを入れることができます。後で適用すると見栄えがよくなりますが、ハムのラインを最初に配置すると、配置のガイドとして見やすくなります。

ダイヤモンドの中心にクローブを置き、ハムの上部と側面の周りに(またはスパイラルカットを使用する場合はいくつかの事前にカットされたスライスの端に沿って)素敵なパターンを形成します。スコアの交点にクローブを入れる人もいます。好きなようにしてください。素敵なパターンが欲しいだけです。

4オーブンを325°Fに予熱します。.

5釉薬を準備します。

甘いハニーマスタードの釉薬を使用する場合: 小さめのボウルにマスタードと黒糖を混ぜます。

ハニータイム釉薬を使用する場合: タイムを溶かしたバターと混ぜ、数分間放置します。強火の小さな鍋で、サイダービネガーを1/4カップから大さじ1に減らし、火からおろします。バターとタイムを入れて混ぜる。はちみつ、黒糖、ウスターソースを加えます。

6釉薬を塗る: ペストリーブラシを使用して、ハムの上で使用している釉薬を磨きます。残りの約3分の1のみを使用します(残りは後で調理するために予約します)。スコアラインにグレーズを入れてみてください。

7ハムを焼く: オーブンにハムを置きます。 (スパイラルカットのハムを使用する場合は、調理中にハムが乾かないように、まずアルミホイルでしっかりと包みます。)

1〜1 1/2時間(ハムが最初は室温にない場合は1時間後に確認します)、またはポンドあたり約10分、ハムの内部温度が110°-120になるまで調理します。 °肉温度計付き。 (ハムは購入時にすでに調理されていることに注意してください。やろうとしているのは、加熱して食べることだけです。)

非スパイラルカットのハムを使用している場合は、調理中に数回、釉薬でハムを焼きます。ハムをチェックして、釉薬が焦げすぎる可能性があると思われる場合(焦げようとする途中など)、ホイルで覆うことができます。

8のりと焼き: ハムが所望の温度に達したら、もう一度下味をつけます。 (スパイラルカットハムを使用する場合, ホイルを開けてハムをむき出しにする前に)

どのハムを使用しているかに関係なく、ブロイラーの下に数分間置いて、上に少し茶色がかるようにします。オーブンから鍋を取り出し、パンジュースでハム全体を磨きます。アルミホイルで覆い、提供する前に15分間休ませる。

9スライス: 骨付きハムをスライスするには、まず骨の周りを切ります。次に、長く鋭いナイフを使用して、骨の周りの断片を切り取ります。

ハムをスライスする別の方法は、平らな横になる表面を得るために、最初に広い端でスライスを作ることです。次に、幅広の端にハムを直立させ、側面を下にしてスライスし、骨の周りで作業します。

スープ用のハムの骨を忘れずに保存してください!

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