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ゴールデンビートとザクロのサラダ

ゴールデンビートとザクロのサラダ

ルッコラとレタスのグリーンのベッドの上で提供される、ルビーレッドのザクロの種をまぶした美しい黄金のビートサラダ。

写真クレジット:Elise Bauer

これが秋のサラダです!

明るく鮮やかな黄金のビートをローストし、赤玉ねぎを甘酸っぱいオレンジの釉薬で煮込み、ざくろ石ザクロの皮をまぶし、ルッコラとレタスのグリーンのベッドの上で提供しています。

このレシピは、私が数年前に近所の人から受け取ったもの、つまり彼女がサンセットマガジンの古い号から引き出したレシピを元にしています。

元のレシピは少し面倒で、通常のビートを使用していました。ゴールデンビートはルビーレッドザクロの種皮と比べてはるかに良いコントラストを提供すると思いますよね?

ゴールデンビートのもう1つの利点は、すべての場所で赤く染まることはありませんが、赤いビートとほとんど同じ味がすることです。

ザクロは秋に季節を迎えます。 10月から12月にかけて北半球で見つけることができるはずです。私たちは素晴らしい生産性のザクロの木を持っています。通常は10月の終わりに実をつけ始めます。

ザクロの開き方がわかりませんか?ザクロの切り取りと種抜きの手順をご覧ください。それは簡単です!

ゴールデンビートとザクロのサラダレシピ

ビートをローストする代わりに沸騰させたい場合は、ビートを小さな鍋に入れます。水で覆います。沸騰させ、45分または柔らかくなるまで煮ます。

材料

  • ゴールデンビート3本(約1ポンド)
  • スライスした赤玉ねぎ1カップ
  • 1/4カップ赤ワイン酢
  • 1/4カップの水
  • 1/4カップオレンジジュース(3 Tbsp Triple Secでサブできます)
  • 大さじ1砂糖
  • 小さじ1杯のオレンジの皮
  • ザクロの種1カップ
  • サラダに小さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル、ビートを焙煎する小さじ1/2杯
  • 小さじ1/2の塩
  • 1/8小さじ黒または白コショウ
  • ルッコラおよび/またはバターレタスの葉2カップ
  • 1/4カップの崩れたフェタチーズ

方法

1ビートをローストします。 ビートを少量のオリーブオイルでこすり、ホイルで包み、ローストパンに入れ、400°Fで1時間、またはフォークの尖叉で柔らかくなるまでローストします。

オーブンから取り出します。ビートから皮を取り除く。ビートを一口大にさいの目に切ります。

2釉薬を作成します。 さいの目に切った調理済みのビート、玉ねぎ、酢、水、オレンジジュース、オレンジの皮、砂糖、塩、コショウを強火でフライパンに入れます。

混合物を沸騰するまで加熱し、液体が釉薬に減るまで、大さじ約2杯(5分程度)になるまで、よくかき混ぜながら沸騰を続けます。火から下ろし、室温まで放冷す​​る。

3サラダを組み立てる: ザクロの種とオリーブオイルをビートの混合物に入れ、塩とコショウを加えて味を整えます。

サラダグリーンの上にのせ、フェタチーズをふりかける。

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