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アーティチョークを調理して食べる方法

アーティチョークを調理して食べる方法

アーティチョークを調理する方法

葉の先端の1カット: アーティチョークの葉の端に小さなとげがある場合は、キッチンはさみを持って先端を切り取ります。いばらは料理で柔らかくなり、アーティチョークを食べる人に脅威を与えないので、このステップは主に美学のためです。しかし、それらを切り取ると、アーティチョークの取り扱いが簡単になります。

2アーティチョークの上部をスライスします。 アーティチョークの先端から約3/4インチから1インチ切ります。鋸歯状のパンナイフがこれに最適です。

3ベースの小さな葉を取り除く: 小さな葉を基部に向けて、茎の上に引っ張ります。

4余分な茎を切り取ります: アーティチョークの上に最大1インチを残して、余分な茎を切り取ります。茎は他のアーティチョークよりも苦い場合がありますが、一部の人々はそれらを食べることを好みます。茎の内側の芯は心臓のような味がします。

または、アーティチョークの上に長い茎全体を残し、茎の一番端を切り取り、野菜の皮むき器で茎の丈夫な外側の層を剥がします。

5アーティチョークをすすぐ: アーティチョークを流水で洗い流します。それらをすすいでいる間、水がより簡単に入るように葉を少し開きます。 (これは、とげのある先端を切り取るのに役立ちます。アーティチョークを突き出さずに簡単に開くことができます!)

6鍋に水、香料、蒸しバスケットを用意します。 大きな鍋に数インチの水、にんにく、レモンのスライス、月桂樹の葉を入れます(これによりアーティチョークに素晴らしい味が加わります)。蒸しバスケットを挿入します。

7アーティチョークを蒸します: アーティチョークを蒸しバスケットの上に置きます。鍋を覆います。沸騰したら火を弱めて煮ます。

外側の葉が簡単に剥がれるまで、25〜35分以上調理します。

注:アーティチョークは、圧力鍋で調理することもできます(高圧で約5〜15分)。調理時間はアーティチョークの大きさに依存します。大きいほど、調理に時間がかかります。

アーティチョークを食べる方法

アーティチョークは冷たくても熱くても食べられますが、私はそれらの方がはるかに熱くなっていると思います。溶かしバターまたはマヨネーズのディップを添えて出されます。私のお気に入りのディップは、少しバルサミコ酢を混ぜたマヨネーズです。

1葉を引っ張って浸す: 外側の葉を一度に1つずつ外します。溶けたバター、ビネグレットソース、またはソースで白い肉質の終わりを浸します。

2軽い方の端を口に入れ、横を下にして、引っ張って、歯をこすります。 花びらのもう一方の端をしっかりとつかみます。口の中に入れ、側面を下に向けて浸し、歯を抜いて、花弁の柔らかく果肉が多く、おいしい部分を取り除きます。 (ディップサイドダウンの理由は?あなたの舌はあなたの味覚芽のほとんどがある場所なので、そのように葉を取り除くと、あなたはより豊かな風味を得るでしょう。) 残った花びらを捨てます。

すべての花びらが取り除かれるまで続けます。

紫色の先端のあるやわらかな内葉になったら、一度に落とせます。これらの葉の明るい色の部分だけを浸して食べます。

3チョークを削ります。 ナイフまたはスプーンで、アーティチョークの心を覆っている食べられないファジー部分(「チョーク」と呼ばれます)をかき取り、廃棄します。

4ハートを細かく切って食べます: アーティチョークチョークの下には心臓があります。ハートを細かく切り、溶かしたバター、ビネグレットソース、またはソースに浸して食べる。

私の好きなアーティチョークのディップソースは?少しバルサミコ酢を混ぜたマヨネーズ。


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