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クルトンの作り方

クルトンの作り方

生後1日のパンでスープやサラダ用の自家製クルトンを作るのは簡単です。オーブンをオンにする必要はありません。コンロ上で約10分でこれらのクルトンを作ることができます。

写真クレジット:Elise Bauer

自分でクルトンを作りますか?料理人の世界は、自分で作る人としない人に分かれて、自分でクルトンを作ると思います。自分で作る、いつも持っている。確かに食べたことはあるけど、クルトンの箱を買ったことはない。

友人の棚にある箱を見ると、「どうして彼らは?自家製はとても良いです!」そして、同じ友人が私が私の自家製バージョンを作るのを見たとき、彼らは尋ねます。ボックスはとても簡単です!」

自分でクルトンを作れば、私は合唱団に説教します。そうでない場合は、一度だけ試してみてください。とても簡単で、とても良いです。特に上質のイタリアンまたはフランスパンのパン、または素敵なバゲットから始める場合は特にそうです。

コンロの簡単なクルトン

他のレシピを見てみると、オーブンでクルトンを作る人が多いことに気づきました。私はそれをしました(そして時々まだします)。しかし、そのように調理する場合は注意が必要です。オーブンで簡単にオーバークックして、全体を茶色に変色させます。外側で軽くトーストしたいときは、歯ごたえがありますが、まだ少しパンの春です。

私の母がクルトンを作る方法(少なくとも年に一度、彼女の有名で素晴らしい七面鳥の詰め物に対して)は、少し溶かしたバターでストーブの上にある広い浅い鍋でトーストすることです。

最高のクルトンのヒント

  • 生後1日のフランスパンまたはイタリアパンのパンを使用するのが最適ですただし、焼きたてのパンを扱う場合は、温かいオーブンで数分間、角切りのパンを乾燥させることができます。
  • バターは味のためです。 打ち負かすことはできません。実際には他に何も必要ありません。バターだけ。バターとおいしいパンを扱う場合、味は完璧です。

味付けクルトンの作り方

クルトンに風味を付けたい場合は、乾いたハーブまたはスパイスでトーストしてから、鍋を火から下ろします。調味料はあまりいりません。小さじ半分程度で十分です。

ここに調味料のいくつかのアイデアがあります:

  • 牧場調味料: 黒コショウ、パセリ、ディル、そしてバターミルクの粉
  • イタリアの調味料:乾燥バジル、乾燥オレガノ、乾燥ローズマリー、乾燥タイム
  • スモーキー調味料:燻製パプリカまたは燻製塩
  • カレークルトン: カレー粉またはガラムマサラ
  • ガーリッククルトン:ニンニクとソテーのクローブを溶かしバターで香りが出るまで細かく刻んでからクルトンを加える

クルトンの保管と凍結

これらのクルトンは作りたてで、まだフライパンから少し温かいときに最適ですが、完全に冷やして密閉容器に入れ、カウンターで数日間、または冷凍庫で1か月間保管することもできます。

また、残ったパンを立方体にカットし、冷凍してクルトンやパン粉を作ることもできます。

クルトンの使い方

これらのクルトンを使って、スープやサラダの上に詰めたり、詰め物を作ったりします。ここにいくつかのお気に入りのレシピがあります:

  • 簡単トマトスープ
  • マッシュルームスープのクリーム
  • バターナッツスカッシュスープ
  • ビートとヤギのチーズのルッコラサラダ
  • ペカン、ヤギのチーズ、ハニーマスタードのビネグレットとグリーンサラダのミックス

2020年1月8日更新:この投稿をより魅力的なものに仕上げました。元のレシピに変更はありません。

クルトンの作り方

材料

  • 少なくとも1日経過したフランスまたはイタリアのパンのパン、またはフランスのバゲット
  • 大さじ3〜4バター

方法

1パンを角切りにします。 パンを約3/4インチから1インチ幅の偶数サイズの立方体に切ります。パンは立方体のパン約8カップになります(パンのサイズに応じて、与えるか、またはカップ2杯分)

2パンが十分に乾燥していない場合は、暖かいオーブンに入れます。 フランスパン、イタリアパン、またはバゲットを使用している場合は、パンが少し乾いている必要があります。あなたはパンの立方体が完全に乾くのではなく、表面が少し乾くので、茶色がよくなり、サラダに入れたり、詰め物で焼いたりすると、持ちがよくなります。

パンの立方体が十分に乾燥していない場合は、ベーキングシートに広げ、温かいオーブン(200°Fまたは90°C)に約10分間置きます。

ソテー鍋にバターを塗った茶色のクルトン3個: 大きめのソテーで中火でバターを溶かします。クルトンを加え、バターで混ぜ合わせ、軽くコーティングします。フライパンでクルトンを1層に広げます。

次に、片側が焦げ始めるまでかき混ぜないでください。茶色になり始めたら、金属製のへらを使って持ち上げ、ひっくり返し、さらに多くの面を茶色にします。クルトンが少なくともいくつかの側面でトーストされたら、火からおろします。

保管する場合、密閉容器に入れる前に完全に冷ましてください。さもなければ、暖かいクルトンから放出された蒸気が彼らのクランチを奪います。

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