伝統的なレシピ

アーロンサンチェスとのグリルトーク

アーロンサンチェスとのグリルトーク

アーロン・サンチェス, みじん切り 裁判官、有名シェフ、メキシコ系アメリカ人のレストラン経営者は、時間をかけてデイリーミールと、彼のお気に入りのグリル料理について話しました。 グリルのヒント、 そして何 いいえ グリルするときにします。サンチェスは Miller Lite 20個のオリジナルを作成する グリルレシピ ディップ、串、サンドイッチ、タコス、おいしい グリーンチリチーズバーガー その他、これらはすべてMiller Liteに組み込まれているか、MillerLiteとうまくペアリングされています。

毎日の食事:メキシコ料理やその他のラテンアメリカ料理におけるグリルの重要性は何ですか?

アーロン・サンチェス:スペインの世界のグリルは、ラテン系とヒスパニック系の家族にとって、一緒にいてキッチンの周りで交流することは、私たちの育成の大きな部分だと思います。ですから、グリルの外でそれを行うという考えも同様に重要です。私はたまたま家族と一緒に休暇を過ごしていました。ここに来たときに最初にしたことは、ステーキをグリルし、チキンをグリルすることでした。私たち全員が氷のように冷たいミラーライトで外にぶら下がっていました。それは本当に親切です。ラテン語コミュニティのどこから始まるのか。それはちょうど一緒になっていて、それは内部のキッチンの単なる延長です。

お気に入りのグリルツールは何ですか? (もちろん、グリルは別として。)

まあそれはマリネでなければならないと思います。あなたは大きな味を注入し、実際にあなたが扱っている実際のタンパク質を補完するだけです。鶏肉でも牛肉でも豚肉でも、本当に大きなマリネが必要です。 Miller LiteチームでMillerLiteを使用して作成した、本当にクールなマリネがいくつかあります。これはとても楽しいものです。たくさんのクミン、たくさんのコリアンダー、たくさんのコリアンダー、唐辛子を使うと、それは非常にニュートラルな味を持っている可能性のある何かを高揚させるのに本当に役立ちます。だからこそ、私のお気に入りのツールは私が使用するマリネです。

グリルするのに好きな食べ物は何ですか?

私がグリルするのは、特に夏のグリルシーズン中に友達と一緒にいるという考え全体です。グリル自体の周りに多くの時間を費やしたくない場合は、家族やあなたの家族と一緒に時間を過ごしたいと思います。友達。だから私は前日に仕事をするのが本当に好きなので、マリネするという考え、燻製肉をこするという考え、すべては前日またはその朝早くに起こる可能性があります。それが私の好きなやり方です。私はビール缶チキンを作るのが大好きです。ステーキのマリネが大好きです。クローンフライシュは私のお気に入りの1つで、豚ヒレ肉も大好きです。

人々がすべき特定の成分はありますか? ない グリルで調理しますか?

それは良い質問です。人々がもっと頻繁にグリルすべき素晴らしいものの1つはナスだと思います。なすをマリネしたり、輪切りにしたり、丸ごと焼いたり、実際のなすからこすり落としたり、ディップソースを少し作ったり、ババガヌーシュなどを作ったりできます。ですから、なすは過小評価されている焼き物のひとつだと思います。

グリルするときに人々が犯す最大の間違いは何ですか?

ええと、人々がグリルで犯すいくつかの間違いがあります、実際、私の兄はいつもそれらの間違いを犯します。調理前にグリルに油をさしてはいけません。多くの人が布タオルに油を塗ってからグリルに広げます。結局、油がグリルで燃えて、製品に刺激的な種類のガソリンの風味が加わります。ですから、常に実際の製品に油を塗って、マリネであろうと調味料を加える直前であろうと、オリーブオイルを少し上に乗せて、調味料と料理を容易にすることです。 。

グリルの災害はありましたか?

ええ、絶対に、私はたくさん持っていました。豚肩肉を丸ごとやる機会があったのですが、どういうわけか石炭の中に何かがこぼれ、たくさんの人がやって来て、石炭が消えたので豚肉が調理されませんでした。豚肉は料理ができなかっただけでなく、燃え尽き症候群のような味わいがあったので、なんとなく役に立たなくなってしまいました。

グリルのヒントを3つ教えてください。

私のトップ3のグリルのヒントは、十分な時間内に製品を取り出すことを確認することです。サルサであれ、漬物であれ、さまざまなソースや付け合わせを用意します。それは大きなことだと思います。

間接熱で作業する石炭で調理するときは、すべての石炭を片側に積み重ねてそのように作業することを確認してください。これにより、肉を高温に保つことができ、またグリルをオーブンとして使用できるように、間接加熱に保ちます。

そして、私の3つ目は、あなたが愛し、気にかけている人々を回避し、氷のように冷たいMillerLiteでいっぱいのクーラーを持っていることです。それが私の好きな方法です。


「マスターシェフ」ジャッジAar&#243n S&#225nchezのお気に入りの夏のバーベキューレシピ

グリルは、食材を試す機会、つまり自分のスタンプを食事に付ける機会だと考えています。テキサスで育った私たちは、メキシコの唐辛子でコーティングされたキャンディーを食べていました。それが、これらのタマリンドリブで私が求めていたメモです。甘酸っぱいフルーツは、焦げた豚肉を完璧に引き立てるトロピカルなひねりを加えます。

裏庭のゲストを驚かせるもう1つの方法は、コティヤチーズやコリアンダーなどの非伝統的な肉の付け合わせを母のクラシックなグリルチキン料理に追加することです。予想外の味がいくつかありますが、次のバーベキューでの食事は会話と同じくらい思い出深いものになります。


写真:ALLEKO / iStock


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裏庭のゲストを驚かせるもう1つの方法は、コティヤチーズやコリアンダーなどの非伝統的な肉の付け合わせを母のクラシックなグリルチキン料理に追加することです。予想外の味がいくつかありますが、次のバーベキューでの食事は会話と同じくらい思い出深いものになります。


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裏庭のゲストを驚かせるもう1つの方法は、コティヤチーズやコリアンダーなどの非伝統的な肉の付け合わせを母のクラシックなグリルチキン料理に追加することです。予想外の味がいくつかありますが、次のバーベキューでの食事は会話と同じくらい思い出深いものになります。


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