伝統的なレシピ

最高のショートブレッドレシピ

最高のショートブレッドレシピ

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  • 食器タイプ
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  • ショートブレッド

私は何年にもわたって非常に多くのショートブレッドレシピを試しました、これは最高の、素晴らしくてバターです。私の友人がこれを私と共有しました。

2人で作った

材料サーブ:6

  • 115g(4オンス)の自家栽培小麦粉
  • 115g(4オンス)の普通の小麦粉
  • 115g(4オンス)キャスターシュガー
  • 115g(4オンス)コーンスターチ
  • つまみ塩1個
  • 無塩バター225g、立方体
  • キャスターシュガー大さじ1

方法準備:15分›調理:40分›準備完了:55分

  1. オーブンを150℃/ガス2に予熱します。
  2. ボウルに小麦粉、キャスターシュガー、コーンスターチ、塩を加えます。パン粉のようになるまで、指先でバターを入れます。
  3. 次に、生地がくっつくまで生地を動かします。
  4. 小麦粉をまぶした表面に広げて形に切ります。裏地付きのベーキング缶を置き、フォークで全体を刺します。
  5. 色が薄くなるまで約40分焼きます。
  6. 終わったら、ショートブレッドをワイヤーラックに置いて冷まし、砂糖を振りかけます。

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オールバタースコティッシュショートブレッド

ショートブレッドは、最も有名なスコットランドのクッキーの1つです。クリスマスの頃に食べられ、伝統的なスコットランドの新年であるホグマネイの重要な部分でもあります。バターをたっぷり使って作られた、バターが高級品だった頃は特別なご馳走とされていました。ありがたいことに、私たちはショートブレッドをより頻繁に作って食べることができ、一年中そのもろくてバターのような食感を楽しむことができます。

スコットランドで「ショーティー」として知られているものの成功は、生地を注意深く扱い、生地をできるだけ少なくすることにかかっています。冷たいバター、冷たい作業面、冷たい手、そしてドキドキしたり重い練りをしたりしないことで、生地。働きすぎると、生地が脂っこくなり、小麦粉に含まれるグルテンが発生し、バターが溶けて、パン粉が歯ごたえが強すぎるか、固くなります。成功するショートブレッドは、軽くて砕けやすく、濃厚でバターのような味がするはずです。

「短い」という用語は、高脂肪含有量によって提供されるクッキーのもろいテクスチャーを指します。標準的なレシピには材料がほとんどなく、コーンスターチの追加は、各家庭料理人が従う伝統に依存します。私たちのように、それを使用することを誓う人もいますが、それを省くことを好む人もいます。それを追加することは何十年もの間行われていて、端でショートブレッドをより鮮明にし、中央でより柔らかくするのを助けます。材料は5つしかないため、クッキーを成功させるにはそれぞれの品質が不可欠であり、見つけた最高のバターを使用することが非常に重要です。

私たちのメインレシピは、焼く前にこれらのおいしいおやつを形作る方法を示していますが、レシピのバリエーションでショートブレッドが調理されたら、それを行う方法を学ぶことができます。どちらのバージョンのショートブレッドも保管するには、密閉容器を選び、冷蔵で1週間、または冷蔵庫で10日間保管します。


手順

オーブンを160°C /ファン140°C /ガスに予熱します3。

30cm x23cmの焙煎またはトレイベイク缶に軽くグリースを塗ります。

ボウルまたはフードプロセッサーで小麦粉とセモリナ粉を混ぜ合わせます。バターと砂糖を加え、混合物がちょうど結合し始めるまで指先で一緒にこすります。混合物が滑らかな生地を形成するまで軽くこねます。

準備した缶に生地を押し込み、へらまたはパレットナイフの後ろで平らにし、混合物が均一に広がることを確認します。フォークで全体を刺し、使用する場合はフレーク状のアーモンドに振りかけ、固まるまで冷やします。

約35分または非常に薄い黄金色になるまで焼きます。デメララシュガーをふりかけ、缶に入れて数分間冷ましてから、30本の指に切ります。

パレットナイフで慎重に指を缶から持ち上げ、ワイヤーラックで冷却を終了します。


ショートブレッドクッキー

休日のクッキー缶から店で購入したショートブレッドはとても良いです。しかし、自家製はさらに優れています。幸いなことに、チョコレートチップクッキーよりも簡単に作ることができます。そして、それらはコーヒーやホットチョコレートに浸すのに最適です。

私たちの古典的なレシピはそのままでも素晴らしいですが、ショートブレッドの最も優れた点の1つは、それを無限に適応できることです。私たちの基本的な公式をベースとして自由に使用し、そこから取得してください。ここでは、試してみる楽しいバリエーションをいくつか紹介します。

レモンまたはオレンジ(または両方!)の皮を大さじ1杯ほどバターで生地に加えて、少しタルトのクッキーを作ります

バニラを省き、砂糖をすりおろしたパルメザンチーズと交換し、ひびの入ったばかりの黒コショウを加えます。美味しい前菜やおやつになります!

バニラエッセンスの代わりに、小さじ1/2杯のアーモンドエッセンスを使用してください。クランチが必要な場合は、細かく刻んだアーモンドまたはピーカンナッツのクランチも1/4カップ追加してください。

あなたの人生のチョコレート愛好家のために、小麦粉1/2カップをココアパウダー1/2カップに交換してください。

編集者注:このレシピは、Cookieが十分に甘くないというコメントに気付いた後、2020年9月10日にテストおよび更新されました。


  • 81/4オンスの無塩バター
  • 4.2オンスの極細砂糖に加えて、上に振りかけるための余分なもの
  • バニラ小さじ1
  • 8オンスの中力粉
  • 21/2オンスのコーンスターチ
  • 21/2オンスの細かく挽いたセモリナ粉

9x9インチの壁に囲まれた鍋の底にバターでXを描き、羊皮紙で裏打ちし、余分な羊皮紙が側面にぶら下がっていることを確認します。取っておきます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、バターと砂糖を一緒に軽くふわふわになるまで約3分間クリーム状にします。完全に組み込まれるまでバニラで叩きます。小麦粉、コーンスターチ、セモリナ粉をふるいにかけ、生地がまとまるまで低速で混ぜます。生地の過労を避けるために、手で混合を終了します。準備した鍋に指で生地を押し込みます。上部をラップで覆い、小さな丸いシリンダーでプレスまたはロールします。冷蔵庫に入れて1時間以上冷やします。

オーブンを300°Fに予熱します。フォークを使って生地の表面全体に穴をあけます。ショートブレッドがライトゴールデンブラウンになるまで、約55分、15分ごとに回転させて焼きます。ふるいを使用して、ショートブレッドの表面に超微細砂糖の微細な層を分散させます。 15分間冷まし、張り出した羊皮紙を注意深く使用して、ショートブレッドを鍋から引き出します。まだ温かいうちにカットし、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。密閉容器に入れて最長3日間保管してください。


ショートブレッドレシピ

1.最良の結果を得るには、オーブンの上部1/3でショートブレッドを焼きます。

2.多くのショートブレッドクッキーのレシピでは、ショートブレッドが黄金色になり始める前にオーブンから取り出すように指示されています。これは、ブラウンバッグのショートブレッドパンには当てはまりません。ショートブレッドの型からクッキーを解放する前に、ショートブレッドの上部が軽くてトーストした茶色になっていることを確認してください。

3.クッキーを10分間冷ましてから、ショートブレッドパンから取り出します。

4.鍋を木製またはプラスチックのまな板の上に約2&#8243持って、単に落とします。これにより、ショートブレッドが型から外れます。

5.薄くて鋭いナイフを使用して、温かいショートブレッドを鍋から取り出したらすぐにスライスしてサービングピースにします。

6.シンクまたは食器洗い機で洗い流す前に、ショートブレッドパンを冷まします。

7.すべてのショートブレッドパンは鉛フリーで、米国製です。

伝統的なスコットランドのショートブレッドレシピ

本物のスコットランドのショートブレッドは、バター、砂糖、小麦粉の3つの材料でできています。ショートニングがこのリッチでバターのようなクッキーの重要な要素であるため、ショートブレッドという名前が付けられています。何年にもわたって、創造的なパン屋は、ナッツ、ローズウォーターやラベンダーの花のような派手なフレーバー、チョコレートチップやおいしいアニスシードを使った、伝統的なショートブレッド&#8211チョコレートのあらゆる種類の新しいテイクのレシピを夢見てきました。基本レシピに特別なタッチを加えると、本当にうまくいかない可能性がありますが、最初に、基本レシピを確実に理解することが重要です。完璧で本物のスコットランドのショートブレッドクッキーを作るには、次の手順に従ってください。

中力粉1カップ
室温バター1/2カップ
粉砂糖1/3カップ

大きなスプーンまたはフロスティングナイフの後ろを使用して、ボウルにバターをクリーム状にします。柔らかくクリーミーで軽いときは、きちんとクリーム状になっています。粉砂糖をボウルにまぶして、器具でクリーミング動作を続けます。それが穏やかに働いたら、小麦粉を加えて、あなたの道具のいくつかの良い泡立て器と混ぜ合わせます。生地をミキサーで混ぜても大丈夫です。混合物をブレッドボードに移し、3つの材料が均一で柔らかいテクスチャーになるまで手でそっとこねます。ボールに成形します。

型に焦げ付き防止の植物油スプレーを軽くスプレーし、その真ん中にショートブレッド生地のボールを置きます。生地の中心から外側に向かって、ショートブレッドを押し出して、ショートブレッドの型を完全に均一に満たすようにします。クッキー生地の表面全体をフォークで刺します。完成したショートブレッドの食感の鍵となるので、刺すステップをスキップしないでください。

ショートブレッドパンを325度に設定したオーブンに30〜35分間、または上が軽く焦げ目がつくまで置きます。似ているオーブンはほとんどないので、上のトーストブラウンの色をチェックすることは、ショートブレッドが行われたことを知る最も確実な方法です。オーブンから取り出し、10分間冷まします。

最後に、ショートブレッドパンをまな板の上で逆さまにして、表面から約2インチ上に保持します。次に、それを落としましょう!これは型からクッキーを瓶詰めします。クッキーがまだ温かいうちに、鍋を持ち上げて、薄くて鋭いナイフでショートブレッドをスライスします。クッキーのデザインを上にして提供します。

スコッチショートブレッドクッキーは、温かいものと冷たいもののどちらでも楽しめます。蓋付きの缶の中で少なくとも1週間はよく保たれますが、それだけ長く続くと驚かれることでしょう。

スコットランドのショートブレッドレシピは中世にまでさかのぼることをご存知ですか?小さな小麦やオアテンのケーキは日常生活の一部として大衆に食べられましたが、バターと甘味料が贅沢に加えられたより豊かなショートブレッドは、結婚式や休日などの非常に特別な機会のために予約されていました。私たちにとって幸運なことに、現代では、ほぼすべての曜日にショートブレッドを楽しむことができます。作成が簡単なCookieや、より感謝の気持ちを込めて受け入れられるCookieはほとんどありません。これらの手作りのBrownBag®ショートブレッドパンを使用すると、毎回完璧に美しくなる伝統的なおやつを提供できます。

BrownBag®はHillDesign、Inc。の登録商標です。すべてのBrownBag®クッキーモールドは、Hill Design、Inc。が所有するデザイン著作権によって保護されています。無断転載を禁じます。


真のスコットランドのショートブレッド

私が幼い頃、私たちのどちらかが今度は台所で大混乱を引き起こすことを許されていました。私はかつて最も混乱したものを作りましたが、最高のケーキです!これは、向かいに住んでいたスコットランドの年配のペストリー料理人に私が頼んだレシピです。彼女は私に彼女の台所で一度それを焼かせさえしました-私の兄弟の誰もそれほど特権的ではありませんでした-男の子は私がそれについて独善的でした!彼女はかつて最も素晴らしいグッズのいくつかを持ってきました!私は検索して焼き、購入しましたが、これほど良いショートブレッドレシピは見つかりませんでした。幸いなことに、私の母は、散らばった料理本の「新しい」コピーを見つけました。彼女は、このレシピを手動でタイプして書き、それを貼り付けた古いものを私にくれました。私がこのレシピを使って焼くとき、誰も、しかし誰も!、私が時々自分自身を扱うよりも良いショートブレッドを焼く(私はそれのいくつかを共有する!)。これを試してみてください-それはまさに究極です! :)スコットランド人は少し温めたショートブレッドを好みますが、完全に冷えるまで待ってから食べることを強くお勧めします。冷蔵ではなく、理想的には涼しい室温よりも暖かく(または実際には冷たく)ありません。説明書には準備にいくらかの注意が必要ですが、私が8歳から10歳のときに与えられたヒントを伝えているので、それらを除外するのではなく、あなたに渡します。 -彼女はそれらが最良の結果のために重要であると感じました、そして結果として生じるショートブレッドは彼女が彼女が話していることを知っていたことを証明します!レシピは非常にシンプルでしっかりしているので、子供はそれをうまく作ることができますが、最良の結果は特別な注意を払うことから得られます。悲しいことに、このレシピもうまく倍増しません。特にその混合物を冷たく保ち、機械ではなく手でそれを行ってください-結局のところ、それはほんの数分の騒ぎです!キッチンスケールのセットを持っていない人には申し訳ありませんが、ヨーロッパのレシピはほぼ完全に重量で書かれています。


最高のショートブレッドクッキーレシピ&#xa0

「ショートブレッドは、あらゆる種類の甘い冒険の素晴らしい出発点です。トップ(ナッツ、チョコレート、ジャム)、フレーバー(レモン、ヘーゼルナッツ、ココナッツ)、または両方(カプチーノとモカガナッシュの小雨、誰か?)。

繰り返しになりますが、もしあなたが「私のバニラを作ってください」のような人やギャルなら、それを放っておいて、完璧なシンプルさで自立することができます。

私は私の最高の自家製クッキーレシピの多くを含めました-今それらはあなたのものです。&#xa0お楽しみください。

約2ダースのクッキーを作ります。

あなたの口のショートブレッドクーキーに溶け込む

これらはホイップされたショートブレッドクッキーです- あなたの口の種類のメルト。

バターを15分間泡立てます(はい、15分間)。

350度にオーブンを予熱します。

乾燥した材料を一緒にふるいにかけ、混合物に加え、さらに5分間、または色が「白」になるまで泡立てます。

見栄えの良いクッキーの場合は、生地を絞り袋に入れ、大きな星型のアイシングチップを使用してクッキーシートにドロップします。

9〜11分間焼きます。端が燃えやすいので、注意深く観察してください。クッキーシートの上に置いて完全に冷まします。

次のショートブレッドクッキーのレシピは宝石です。&#xa0お気に入りのジャムを使用できます。必要に応じて、簡単に釉薬をかけてそれらの上に滴下することもできます。

自家製無塩バター、 室温で
白砂糖2/3カップ
アーモンドエキス小さじ1/2
小麦粉2カップ
1/2カップ 自家製ジャム

オーブンを350度に予熱し、クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。

バターと砂糖を一緒に10分間叩きます。アーモンド抽出物小さじ1/2を加え、生地がまとまるまで小麦粉を混ぜます。生地を小さなボールに丸めて、クッキーシートの上に置きます。

ピンキーを使ってクッキーの中央にくぼみを作り、そこに少量のジャムを入れます。冷蔵庫に15分以上入れてから焼き上げて固めます。


ショートブレッドスクエア

これらのショートブレッドスクエアは用途が広く、1つのクッキーと3つのおいしいバリエーションがあります。

チョコレートペパーミントショートブレッドスクエアを作るには: 電気ミキサーを使用して、滑らかになるまで中速でバターを叩きます。低めに、完全に組み込まれるまで粉砂糖を徐々に加えます。生クリームと純粋なペパーミント抽出物を加え、2分間叩きます。冷やしたクラストの上に広げ、固まるまで少なくとも30分冷蔵します。ミディアムボウルで、チョコレートチップとバター(細かく切ったもの)を電子レンジで50%の電力で30秒間隔で溶かし、各間隔の後に溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。ペパーミント層に広げ、固まるまで少なくとも30分冷蔵します。細かく切る。

トフィー-ピーカンショートブレッドスクエアを作るには: 厚底の中型鍋に砂糖と水を入れます。砂糖が溶けるまで、時々鍋を回転させながら、中火で加熱します(かき混ぜないでください)。火を強め、砂糖が濃いカラメル色になるまで沸騰させます(かき混ぜないでください)。すぐに火から下ろし、生クリームを入れてかき混ぜ(泡立ちます)、トーストしたピーカンナッツ(非常に粗く刻んだもの)に入れます。冷やしたクラストに混合物を注ぎ、フレーク状の塩を振りかける。完全に冷ましてから、細かく切ります。

赤スグリを崩すには: ショートブレッド生地を準備しますが、3/4カップの生地をラップに移し、丸太に丸めて固まるまで30分凍結します。残りの生地を鍋に広げ、12分焼いて冷まします。ボウルに、ジャムとオレンジリキュールとオレンジの皮を合わせ、生地の上に広げます。ボックスおろし金を使用して、冷凍生地を上から粗くすりおろします。トッピングが黄金色になるまで、35〜40分焼きます。冷ましてから、細かく切ります。


超簡単ショートブレッド(3成分)

オリジナルのレシピ(ショートブレッドスターと呼ばれる)は、80年代に購読したマッコールのレシピボックスコレクションからのものでした。それは私が今までに作った最初のショートブレッドレシピでした、そして私はこれ以上良いものを見つけたことがありません。材料はとても基本的で簡単なので、すぐに覚えてもらうことができます。他のレシピでは、同じ完璧な食感と風味が得られないようです。オリジナルへの私の変更は、冷やして、広げて、形に切るのではなく、9 x13の鍋を使ってみるというものでした。 (特別な場合を除いて、誰がそのための時間を持っていますか?)しかし、9 x 13の鍋を使用すると、ベーキング時間が変わります。与えられた時間は概算であり、対流式オーブンでの私の経験に基づいています。私はショートブレッドがとてもサクサクしているのが好きなので、私はそれらを少し焼き過ぎがちです。もちろん、お茶との相性も抜群で、お茶会や会社のスイーツにも最適です。ほとんどの場合、材料は手元にあります。これで、ウォーカーズショートブレッドをもう一度購入する必要はありません(おいしいが高価です)。