伝統的なレシピ

オールアメリカンダブルバイソンチーズバーガー

オールアメリカンダブルバイソンチーズバーガー

ひき肉を8等分し、それぞれをゴルフボールくらいの大きさのボールに形作ります。各バイソンボールの上部を塩漬けにします。

フライパンを強火で非常に熱くなるまで加熱します。赤外線温度計をお持ちの場合、フライパンは少なくとも500度を登録する必要があります。または、少量のオイルをブラッシングしてテストします。フライパンが煙を出し始めると、準備が整います。

フライパンがすべてのハンバーガーを同時に収容するのに十分な大きさでない場合は、バッチで調理します。大皿に肉屋の紙または大きな紙の買い物袋を並べます。 (ペーパータオルはこの作業に十分なほど頑丈ではないと思います。水分を吸収しすぎてクラストを破壊します。)窓を開けたり、オーブンのファンをオンにしたりします。煙が出ます!

塩味のある面を下にして、ハンバーガーをフライパンに置きます。軽く押して1分煮ます。 1分後、頑丈なヘラを使用して、厚さが約1/4インチになるまで各ハンバーガーを粉砕します。砕いたハンバーガーのてっぺんを塩漬けにします。

さらに2分間調理してから、ハンバーガーをひっくり返します。各ハンバーガーにアメリカンチーズを置き、さらに2分間調理します。

バッチで調理する場合は、ハンバーガーを大皿に移します。すべてのハンバーガーが調理されるまで繰り返します。この方法では、中央にほんの少しピンクが入った状態で、ハンバーガーがほぼ完全に調理されることに注意してください。その素晴らしくサクサクした外観を得るために、私たちは珍しい肉に対する私たちの通常の好みを犠牲にします。ハンバーガーを大皿に移したら、覆ったりオーブンに入れたりしないでください。あなたはあなたが達成するために一生懸命働いたものを保存したいと思っています。

サーブするには、パンの下半分にパテを1つ置きます。 (以前のバッチで休んでいるハンバーガーがある場合は、フライパンに1分間戻し、温めます。)別のハンバーガーを上に積み、ピクルスと玉ねぎを飾ります。マスタード、ケチャップ、スペシャルソースをもう半分のパンに広げ、ハンバーガーの上に置いて出してください。


オールアメリカンダブルベーコン鹿肉チーズバーガーレシピ

多くの愛国者が7月4日の休日の週末を古き良きアメリカのハンバーガーで祝うことを選択しますが、ハンバーガーのルーツはドイツのハンブルクにあります。産業革命の最中に、ニューヨークとシカゴのドイツ人移民がフードカートから肉を販売し始めて初めて、先見の明のある人がパンのスライスの間にパティを挟んで食べやすくし、今日のアメリカ人が抱くハンバーガーを作りました。

ハンバーガーは現在、ファーストフードから高級レストランまで、ほぼすべてのアメリカンレストランで見つけることができます。この国は年間約500億個のハンバーガーを食べています。このあたりでは、主に鹿肉で作ったハンバーガーを使って、これらの数を維持するために自分たちの役割を果たしたいと思っています。

良いハンバーガーよりもアメリカ的なものはベーコンだけなので、このバージョンをオールアメリカンダブルベーコンと呼びます。ダブルベーコンの部分は、ベーコンのトッピングだけでなく、鹿肉と一緒にベーコンをすりつぶして、グリルで一緒に保持するのに十分な脂肪のあるパティを形成し、提供されたときにまだ素晴らしくてジューシーです。

鹿肉は75%からベーコンは25%の混合物で挽きますが、お好みに合わせて上下に調整できます。最高のハンバーガーの食感を得るには、MagicChefグラインダーの大きなプレートで2回粉砕するのが好きです。私たちのグラインドのベーコンは、私たちが自分で作ったEQ硬化ベーコンをスライスした後に残った端と部分から来ています。また、いくつかの食料品店やほとんどの肉屋で端と部分を見つけることができます。または、挽くときに通常のスライスしたベーコンを鹿肉に追加することもできます。

「パティを作るときは、取り扱いが少ない方が良いです。グリルで形を保つのに十分な形にするだけです。押したり絞ったりしすぎると、密度が高くて歯ごたえのあるハンバーガーになりますが、それほど魅力的ではありません。」

ハンバーガーのサイズに関しては、1/2ポンドの範囲のパティが好きですが、お好みに合わせてサイズを決めることができます。パティを作るときは、取り扱いが少ないほど良いです。グリルで形が崩れないように形を整えるだけです。押したり絞ったりしすぎると、濃厚で歯ごたえのあるハンバーガーになりますが、それほど魅力的ではありません。

調味料については、レターケニーの人たちと一緒に行きます。「S&ampPが私にとっての選択です。」このハンバーガーに必要な調味料は塩こしょうだけです。ハンバーガーをグリルに載せる準備ができるまで、それらを適用しないでください。


バイソンは牛肉のより健康的な代替品です

バイソンは牛肉よりも健康的であるだけでなく、リーンプロテインの優れた供給源でもあります。牛肉より脂肪分は少ないですが、さらにコクがあります。牧草飼育のバイソ​​ンを使用することは、健康的な脂肪であるオメガ3酸の優れた供給源です。

これをさらに健康的なバイソンバーガーのレシピにするために、プロテインスタイルに移行して、レタスの代わりにパンを使用することができます。これは炭水化物をカットし、バイソンをさらに味わうのに最適な方法です。


材料

ステップ1

大きなダッチオーブンを中火から熱くなるまで加熱します。牛肉を4つの大きなゆるく詰めたボールに分け、ダッチオーブンに入れます。丈夫なヘラで、まるで塩でスマッシュバーガーの季節を作っているかのように、ボールを積極的に平らにします。パテが十分に焦げ目がつき、底がカリカリになるまで、約4分間、邪魔されずに調理します。各パティを回し、塩で味付けし、2番目の面が十分に焦げ目がつくまで約3分長く調理を続けます。パテを皿に移し、少し冷まします。

ステップ2

中火に弱めます。タマネギを鍋でよくかき混ぜながら、金色になり、端が焦げ目がつくまで10〜15分加熱します。 (少し焦げたりくっついたりしても大丈夫です。恥ずかしがらないでください。)

ステップ3

玉ねぎを調理している間に、パテをまな板に移し、粗く刻みます。

ステップ4

にんにくを鍋に入れ、香りが出るまで約30秒かき混ぜながら煮ます。木のスプーンまたはヘラを使用して、タマネギとニンニクの混合物を鍋の片側に押してスペースを作り、必要に応じて鍋を傾けて熱い脂肪を空の側に移します。トマトペーストを空きスペースに追加し、香りが出て暗くなり始めるまで、約2分間熱い脂肪を入れてかき混ぜます。トマト、バナナペッパー、醤油、赤唐辛子フレーク、みじん切りの肉を加え、鍋に入れてすべて一緒にかき混ぜます。ソースがとろとろになり、風味が溶けるまで、約10分間、時々かき混ぜながら調理します。火を弱め、使用するまで暖かく保ちます。

ステップ5

その間、パスタを沸騰した塩水の大きな鍋で時々かき混ぜながら、アルデンテが1分恥ずかしがるまで調理します(パスタはソースで調理を終了します)。ソースの下で中火に熱を上げます。蜘蛛または大きなスロット付きスプーンを使用して、パスタを2カップのパスタ調理液と一緒にダッチオーブンに移します。絶えずかき混ぜながら、チェダーチーズと3オンスを加えます。一度に一握りのパルメザンチーズを加え、約3分間、チーズを溶かしてソースに乳化します。

ステップ6

パスタを大皿に移します。より多くのパルメザンチーズでトップ。

オールアメリカンチーズバーガーパスタをどのように評価しますか?

これは作るのがとても楽しかったです!とても美味しかったです!オールアメリカンチーズバーガーパスタが大好きで、もうすぐ作り直します。このレシピをどうもありがとう!

あなたが考えているハンバーガーヘルパーよりもどれだけ良いか、どれだけ良いかを説明することさえできます。バナナペッパーはオプションではありません!彼らはとても多くの味を追加します。このレシピが大好きで、残り物はありませんでした:)

絶対に美味しい!私からの変更だけが、TargetとChickpeaCavatappiヌードルの植物ベースの牛ひき肉を使用していました。レシピはこれ以上うまくいきませんでした!絶対にまた作ります。

私の子供たちは、彼らが支払われていたようにこれを上げています。私にとって、それは私自身のハンバーガーヘルパーの子供時代の思い出を引き起こしましたが、これは1000%良かったです。

私の婚約者がそれを愛する前に、私はこのようなものを一度も持っていませんでした、そして私もそうしました!トマトペーストはありませんでしたが、それでも美味しかったです。翌日のランチに食べて、美味しかったです!

本当に、本当に、良い。ペペロンチーニの代わりにジャルディニエラを使ったのですが、すごかったです。

これは本当に良いです。最高のコンフォートフード!赤唐辛子フレークが提供するわずかな熱が好きです。他の数人のレビュアーは、パスタの水が多すぎるように見えたため、推奨よりも少ない量を追加しました。私が言わなければならないのは、プロセスを信頼することだけです。実は、最初はとてもスープっぽくて、途中でチーズを入れて調理したと思っていたのですが、やがて全部一緒になってパスタを完璧に覆う生意気なツヤのある美味しさになりました。私は間違いなくこれをもう一度作ります!

美味しいレシピで、簡単にまとめられました!私は間違いなくこれをもう一度作ります。

アミエル、あなたはそれをもう一度やりました。あなたはずるいキツネ。オリジナルの最大のファンではありませんが、このレシピは私にとても唾を吐かせたので、私がそれに出くわしたその日、私はそれを持っていなければなりませんでした。赤玉ねぎを使用しました。赤唐辛子のフレークを使い果たし、チポトレソースとマスタードを少し入れました。信じられない。トマト、チーズ、牛肉。ああ、私の。翌日のランチに最適です。

レビューするのは難しい。はい、それはチーズバーガーのような味でした、そして私の義理の息子はそれを「栄光のハンバーガーヘルパー」と説明しましたが。今日の残り物を見るとあまり食欲をそそらないように見える肉の脂肪が残っているためか、味がします。ハンバーガーの食べ方なので、サーブする前にみじん切りのクリスピーベーコンを上に追加しました。そうでなければ、パスタと一緒に移されたので、パスタの水を全部加えなかったのに、パスタが多すぎてソースが足りませんでした。もう一度作った場合は、低脂肪の肉を使用し、肉/ソースの量を2倍にして、肘などの小さなマカロニを追加します。私は小さじ1/2未満の赤唐辛子フレークを使用しましたが、これ以上追加しないことに全員が同意しました。バナナペッパーがたくさん追加され、さらにいくつか追加されました。トマトから排出された液体を追加することになりました。

このレシピは私が望んでいたすべてのものでした。バナナペッパーとシャープなチェダーの組み合わせは完璧で美味しいです。料理は簡単に一緒になり、非常によく再加熱します。残り物のランチに最適です。

私はこれを書かれた通りに作りました、そしてそれは確かなレシピです。とはいえ、15歳の双子とそれを愛する夫に大きな期待を寄せていました。味的には大丈夫でした。特別なことは何もありませんでした。もう一度作ったら、チェダーの代わりにモッツァレラチーズを使い、イタリアの調味料(オレガノ、バジル)をもっと使っていると思います。 「チーズバーガー」パスタではなくなりましたが、より風味豊かになる可能性があります。

*これは私だけかもしれません*が、小さじ1杯の赤唐辛子はあまりにも多すぎました。味わうことができたのは熱だけでした。熱を抑えるために、ソースを2倍にする必要がありました(正直なところ、後で悪いことではありませんでした。ありがたいことに、DiNapoliを入手しました)。次回はおそらく小さじ1/4に固執します。そうでなければ素晴らしい!

すぐにこのレシピを作ってください、あなたは失望することはありません。たった2つの考え:レシピの2つではなく、おそらく1.25カップのパスタ水を使用することになりました。書かれている通り、スープが多すぎたと思います。第二に、これが6人を養う方法はありません。このレシピを一口食べると、あなたは狂人になり、残り物を求めて他のみんなと戦うことになります。一緒に食事をしている人を気にするなら、何か他のものを提供してください。


西洋わさびマスタードとバイソンチーズバーガー

フードライター兼作家のデビッド・ヨアヒムは、ほぼすべてを焼き上げました。つまり、スイカ、ドーナツ、バイソンなど、すべてを意味します。アンドリュー・シュロスとデビッド・ヨアヒムによる「Fire it Up:400 Recipes for Grilling Everything」の許可を得て、全米のジューシーなバイソンバーガーのレシピを紹介します。

西洋わさびマスタードとバイソンチーズバーガー

彼らがバイソンだと知らなかったら、これらはすべてアメリカのチーズバーガーだと誓うでしょう。マイルドな肉の風味を高めるために、肉にステーキソースを少し混ぜて、西洋わさびとマスタードで風味付けしたマヨネーズをハンバーガーの上にスプーンでかけます。完熟したビーフステーキトマトのスライスやカリカリのレタスの破片などのトッピングを追加するのは完全にあなた次第ですが、これらの過去の中程度の出来栄えを調理したいという衝動に抵抗してください。グリルしたバイソンバーガーは、ジューシーなものから革のようなものまで数分でできます。

全粒粉ディジョンマスタード1/3カップ

マヨネーズ大さじ2

大さじ1杯のわさび

2ポンドのグラウンドバイソンチャック

A1などの1/4カップのボトル入りステーキソース

ねぎ3個(緑と白の部分)、スライス

挽きたての黒コショウ小さじ1/4

6スライスの鋭いチェダーチーズ

マスタード、マヨネーズ、西洋わさびを小さなボウルに入れて混ぜます。

グリルを直接中火にかけ、約375&ordmFにします。手を使って、バイソン、ステーキソース、オイル、ネギ、塩、コショウをボウルに入れ、よく混ざるまで混ぜ合わせます。軽いタッチで、厚さ1インチ以下の6つのパテに成形します。

グリルの火格子にブラシをかけ、油を塗ります。中火(インスタント読み取り温度計で約150&ordmF、中央がわずかにピンク色)の場合は、ハンバーガーを火で6〜7分間直接グリルし、1回ひっくり返します。ハンバーガーが完成する1分前にチーズをハンバーガーにのせます。パンをトーストするには、カット面を下にして、火に直接1〜2分間焼きます。グリルから直接ハンバーガーを出す場合は、バンズで出します。ハンバーガーが数分でも座っている場合は、提供する直前までハンバーガーとパンを分けておきます。


1.ボウルに、すべての材料を混ぜます。塩こしょうで味を調える。冷蔵します。

チーズバーガー

1.グリルを予熱し、バーナーを高く設定します。

2.パン切り包丁を使用して、2つのハンバーガーバンズの上部をスライスします。底についても繰り返します。あなたはハンバーガーの真ん中に置くために4つのスライスを持っている必要があります。取っておきます。

3.肉を8つの大きくて非常に薄いパテに形作ります。

4.パテを片面約3分でよく焼けるまで焼きます。塩こしょうで味を調える。チーズスライスを4つのパテに置き、最後の最後まで調理します。パンをトーストします。

5.パンの底にソースを広げます。各パンの底に1つのプレーンパティを置きます。各パティにピクルススライスをいくつか置きます。お団子の真ん中で覆います。ソースをのせ、玉ねぎとレタスを飾る。残りのパテでトップ。パンの上にソースを広げ、パテの上に置きます。


モダンバリエーション

ほとんどのアメリカ人(菜食主義者を除く)はチーズバーガーへの大きな愛情を共有していますが、彼らはまた、彼らが調理するのが好きなさまざまな方法と彼らがトッピングするのが好きな方法に情熱を注いでいます。

まず、揚げてつぶしたパテがあります。このタイプのハンバーガーは、1930年代に始まったハンバーガー店やダイナー、おそらく最初のチーズバーガーが発明されたのと同じ時期ではないかもしれませんが、これらのダイナーをエミュレートする新しいレストランで一般的です。これらをシングル、ダブル、またはトリプルとして注文してください。彼らは常によく調理されています。チーズ(常にアメリカン)、トッピング(レタス、トマト、ピクルス、生玉ねぎ)、調味料(マスタード、ケチャップ、マヨネーズ)を追加します。シンプルで見事な、本物。

次に、いわゆるバーバーガーがあります。これらは数十年後の20世紀にメニューに現れ始め、厚くてジューシーでグリルされています。あなたは完成度のあなたの選択を得る。アメリカンチーズ、チェダーチーズ、モントレージャック、スイスチーズ、さらには高級レストランにいる場合はグリュイエール、ゴーダ、ブルーのいずれかをお選びいただけます。カスタムオーダーで複数の種類のチーズを用意することもできます。レタス、トマト、ピクルス、生玉ねぎなどの通常のトッピングをクラシックに注文できます。または、ベーコン、アボカド、ワカモレ、炒めた玉ねぎ、きのこ、唐辛子を追加することもできます。一番好きなクラシックな調味料でこれを締めくくりましょう。ただし、ちょっとした冒険が必要な場合は、バーベキューソース、チポトレマヨネーズ、またはディジョンマスタードをお召し上がりください。

トレンディなグルメバーガーは、シェフが創作したレストランに応じて、高級なパンと珍しいトッピングを使った、人形で飾られたバーバーガーです。しかし、チーズバーガーのジョーンズを持っているなら、これは本当に満足のいくものではありません。程遠い。


2階建てドライブスルーバーガー

このレシピが機能する理由:特定のファストフードチェーンによって導入されたダブルデッカー(2つのビーフパティ、特別なソース、レタス、チーズ、ピクルス、玉ねぎをゴマの種まんじゅうに乗せたもの)は、アメリカのポップカルチャーでその地位を固めました。 。

この象徴的なハンバーガーを取り上げるために、私たちは古典的なトリプルバンズのセットアップから始めました。これは、各ハンバーガーに別のバンズボトムを追加するだけで実現しました。ダブルスタックの8つのパテを調理するには、12インチの大きなフライパンが不可欠であることはわかっていましたが、鍋が混雑してパティが揚げるのではなく蒸れるのを防ぐために、ハンバーガーを2つのバッチで調理する必要がありました。

薄いパテが縮みすぎないように、ホイルで裏打ちした鍋で調理しながら重さを量りました。パテの最初のセットが調理されたら、チーズのスライスをそれぞれにトッピングし、チーズが溶けるのにかかる時間にそれらを暖かいオーブンに入れました。クイッククッキングパティの2番目のバッチの準備ができました。このハンバーガーの特徴的なフレーバーとして、クラシックバーガーソースと、細かく刻んだレタス、ピクルス、みじん切りの玉ねぎをトッピングして、このおいしいドライブスルークラシックを家庭で再現しました。


レシピのまとめ

  • 1ポンドの牛ひき肉チャック(脂肪20%)
  • 小さじ4杯の柔らかくしたバター
  • ハンバーガーバンズ4個、スプリット
  • 粗塩と挽いたコショウ
  • アメリカンチーズやマイルドチェダーチーズなどのチーズを溶かす4スライス
  • 細かく刻んだアイスバーグレタス、ピクルスチップス、薄くスライスした赤玉ねぎ、マスタード、ケチャップ、マヨネーズなどのトッピング

ヒートブロイラー。牛肉を4ラウンドに分け、それぞれを2層のラップの間に置きます。麺棒を使って、牛肉を1/4インチの厚さのパテに丸めます。各パンの中にバターを塗ります。天板にバターを塗った面を上にして置き、ブロイラーの下でトーストします。

大きな鋳鉄製のフライパンまたは鉄板を高く加熱します。両面のパテを塩こしょうでたっぷりと味付けします。バッチで作業し、ハンバーガーを1〜2分調理します。それぞれを裏返してチーズカバーをかぶせ、さらに1〜2分調理します。ハンバーガーをパンにのせて、お好みのトッピングでお召し上がりください。


自宅でH&#038Fチーズバーガーを作る方法

リントンホプキンスが2008年にホールマンアンドフィンチパブリックハウスでデビューしたものほどスターパワーを詰め込んだアトランタのハンバーガーはありません。地元と全国の出版物がこのダブルスタックを称賛し合い、私は自分自身を最も熱心なファンの1人と見なしました。 2年間、私は平均して月に2回、レストランが1泊24回しか料理をしておらず、午後8時に到着しなければならなかったときのことです。さらに2時間フラットトップが見えないパティを予約します。今日、パブ、ターナーフィールド、ポンスシティマーケットで無制限に供給できるH&ampFチーズバーガーが不足することはありません。

最近、私はホプキンスに、彼がどのようにチーズバーガーを作ったか知っていると思ったと話しました。親切にも、彼は私のレシピにいくつかの指針を提供してくれました。数回の試運転の後、私はほぼ同一の再建であると信じているものに着陸しました。適切な食材を調達するには、実際の調理部分よりも時間がかかるため、事前に計画を立ててください。マンドリン(正確でほぼ半透明のタマネギのスライバーが得られます)とフラットトップグリドル(温度を制御でき、一度に複数のハンバーガーを調理するのに十分なスペースがあります)が必要です。そして、15分間しっかりと座ることができる場合は、肉屋にブリスケットを二重に挽くように頼みます。待つ価値はあり、二度とハンバーガーを求めて家を出る必要はありません。

4つのハンバーガーの材料
H&ampFベーカリーで入手可能な1パックのH&ampFハンバーガーバンズ
ポンスシティマーケットのH&ampFバーガーで入手可能な1瓶のH&ampFパンとバターピクルス
1パッククラフトアメリカンシングル
大きな赤玉ねぎ1個
1ポンドの草で育てられたグラウンドチャック(85/15ブレンド)
1ポンドの牧草飼育の二重粉砕ブリスケット
溶かしバター
コーシャーソルト

特殊装置
ブラック+デッカーグリドル
マンドリン

手順
肉屋に、牧草で飼育された挽き肉(85/15ブレンド)と牧草で飼育された挽き肉をそれぞれ1ポンドずつ求めます。私はホールフーズに行きました、それは彼らが注文するためにそれを挽く必要があったので私に2ポンドのブリスケットを買わせました(グラウンドチャックは肉ケースで準備ができていました)。ブリスケットをグラインダーに2回通して、きめを細かくするように伝えます。

各パティはチャックとブリスケットの50/50ブレンドです。まず、各肉を16個の均等なサイズのボールに分割します。それぞれから1つのボールを組み合わせて、8つの大きなボールを作成します。薄いパテにそっと押し込みます。各パティの直径は、ハンバーガーバンズよりもわずかに広くする必要があります。

タマネギを半分にし、マンドリンを使って薄いスライバーに剃ります。取っておきます。

グリドルを400ºFに加熱します。パンの内側を端から端まで完全にバターを塗り、カリカリになるまでグリドルでトーストします。取っておきます。

すべてのパテを小さじ1/2の塩で味付けします。すぐに熱い鉄板の上に塩面を下にして置き、へらでそっと押して形を整え、肉を金属に接着して最大のカラメル化を実現します。

ジュースがパティの表面を押し始めるまで、約2分間調理します。裏返して、パテの半分に玉ねぎのスライスをいくつか追加します。すべてのパテにアメリカンチーズをのせます。チーズが溶け始めてパティを包み始めたら、約20秒で、ダブルスタックを作成し、玉ねぎのあるパティの上にチーズのみのパテを置きます。トーストしたパンに移します。バターピクルス3個をのせます。仕える。