伝統的なレシピ

イチゴジャム

イチゴジャム

洗浄および洗浄されたイチゴは、ブレンダーで非常によく通過するか、ふるいを通過します。

このようにして得られたピューレは、弱火でストーブの底が厚い鍋に入れられます。時々かき混ぜ、果物が残した液体が落ち始めたら砂糖を加えます。ジャムの厚さや限界にもよりますが、30分以上煮ます。ジャムが冷えるとかなり厚くなることに注意してください。

火から下ろし、冷めるまで数回かき混ぜます。

それが冬のために準備されるならば、それは瓶に熱く注がれます。それらはホチキス止めされ、毛布に包まれてゆっくりと冷まされます。



小さなイチゴ1kg
ブラウンシュガー300グラム
レモン汁
クルミのようなバター

いちごを洗い、ペーパータオルで乾かします。余分な水分が詰まりを防ぎます。しっぽをそっと掘り下げて、木質の跡を取り除きます。大きめのイチゴを半分に切ります。いちごをボウルに入れ、砂糖を注意深くふりかけ、蓋をせずに室温で12時間置きます。この間、砂糖は溶け、このプロセスの結果として果物が崩壊せず、その色を保持することを確認します。 12時間後、混合物を焦げ付き防止の鍋に入れ、レモンジュースを加え、すべての砂糖が溶けるまで穏やかにかき混ぜながら弱火に置きます。かき混ぜても砂糖の結晶が感じなくなったら、火をつけて10分煮ます。次に火を止め、バターを加え、溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。冷まし、ジャーを滅菌し、ジャムを入れてから、キャップを入れ、満たされたジャーを10分間沸騰させます。このようにして調製されたジャムは、瓶を開けた後に冷蔵庫に保管されていれば、室温で1年間耐えることができます。


小さなイチゴ1kg
ブラウンシュガー300グラム
レモン汁
クルミのようなバター

いちごを洗い、ペーパータオルで乾かします。余分な水分が詰まりを防ぎます。しっぽをそっと掘り下げて、木質の跡を取り除きます。大きめのイチゴを半分に切ります。いちごをボウルに入れ、砂糖を注意深くふりかけ、蓋をせずに室温で12時間置きます。この間、砂糖は溶け、このプロセスの結果として果物が崩壊せず、その色を保持することを確認します。 12時間後、混合物を焦げ付き防止の鍋に入れ、レモンジュースを加え、すべての砂糖が溶けるまで穏やかにかき混ぜながら弱火に置きます。かき混ぜても砂糖の結晶が感じなくなったら、火をつけて10分煮ます。次に火を止め、バターを加え、溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。冷まし、ジャーを滅菌し、ジャムを入れてから、キャップを入れ、満たされたジャーを10分間沸騰させます。このようにして調製されたジャムは、瓶を開けた後に冷蔵庫に保管されていれば、室温で1年間耐えることができます。


小さなイチゴ1kg
ブラウンシュガー300グラム
レモン汁
クルミのようなバター

いちごを洗い、ペーパータオルで乾かします。余分な水分が詰まりを防ぎます。しっぽをそっと掘り下げて、木質の跡を取り除きます。大きめのイチゴを半分に切ります。いちごをボウルに入れ、砂糖を注意深くふりかけ、蓋をせずに室温で12時間置きます。この間、砂糖は溶け、このプロセスの結果として果物が崩壊せず、その色を保持することを確認します。 12時間後、混合物を焦げ付き防止の鍋に入れ、レモンジュースを加え、すべての砂糖が溶けるまで穏やかにかき混ぜながら弱火に置きます。かき混ぜても砂糖の結晶が感じなくなったら、火をつけて10分煮ます。次に火を止め、バターを加え、溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。冷まし、ジャーを滅菌し、ジャムを入れてから、キャップを入れ、満たされたジャーを10分間沸騰させます。このようにして調製されたジャムは、瓶を開けた後に冷蔵庫に保管されていれば、室温で1年間耐えることができます。


小さなイチゴ1kg
ブラウンシュガー300グラム
レモン汁
クルミのようなバター

いちごを洗い、ペーパータオルで乾かします。余分な水分が詰まりを防ぎます。しっぽをそっと掘り下げて、木質の跡を取り除きます。大きめのイチゴを半分に切ります。いちごをボウルに入れ、砂糖を注意深くふりかけ、蓋をせずに室温で12時間置きます。この間、砂糖は溶け、このプロセスの結果として果物が崩壊せず、その色を保持することを確認します。 12時間後、混合物を焦げ付き防止の鍋に入れ、レモンジュースを加え、すべての砂糖が溶けるまで穏やかにかき混ぜながら弱火に置きます。かき混ぜても砂糖の結晶が感じなくなったら、火をつけて10分煮ます。次に火を止め、バターを加え、溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。冷まし、ジャーを滅菌し、ジャムを入れてから、キャップを入れ、満たされたジャーを10分間沸騰させます。このようにして調製されたジャムは、瓶を開けた後に冷蔵庫に保管されていれば、室温で1年間耐えることができます。


小さなイチゴ1kg
ブラウンシュガー300グラム
レモン汁
クルミのようなバター

いちごを洗い、ペーパータオルで乾かします。余分な水分が詰まりを防ぎます。しっぽをそっと掘り下げて、木質の跡を取り除きます。大きめのイチゴを半分に切ります。いちごをボウルに入れ、砂糖を注意深くふりかけ、蓋をせずに室温で12時間置きます。この間、砂糖は溶け、このプロセスの結果として果物が崩壊せず、その色を保持することを確認します。 12時間後、混合物を焦げ付き防止の鍋に入れ、レモンジュースを加え、すべての砂糖が溶けるまで穏やかにかき混ぜながら弱火に置きます。かき混ぜても砂糖の結晶が感じなくなったら、火をつけて10分煮ます。次に火を止め、バターを加え、溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。冷まし、ジャーを滅菌し、ジャムを入れてから、キャップを入れ、満たされたジャーを10分間沸騰させます。このようにして調製されたジャムは、瓶を開けた後に冷蔵庫に保管されていれば、室温で1年間耐えることができます。


緑の尾からイチゴをきれいにし、いくつかの冷水でそれらを洗い、2つの部分に分けます。ジャムボウルの底に半分を置き、半分の量の砂糖で覆い、残りの果物を置きます。残りの砂糖で覆い、10時間放置します。鍋を弱火で沸騰させ、次に強火でレモンの薄切りを加え、オーブンから取り出します。

いちごジャムの低温殺菌は次のように行われます。ジャムを冷たい瓶に入れ、瓶をセロハンで半分に結び、ストーブの黒いトレイに並べて置きます。火をつけ、オーブンを15分加熱した後、火を生かし、ジャムを20分間沸騰させます。沸騰が始まった瞬間から、オーブンのドアを半開きにして低温殺菌を行います。沸騰するとジャムが上昇し、セロハンを壊す可能性があるため、瓶はあまり固く満たされません。オーブンで冷やす。翌日だけ、瓶は取り出され、ラベルが付けられ、パントリーに保管されます。

いちごジャムは、バターやさまざまなケーキと一緒にパンで食べることができます。


防腐剤を含まない低糖いちごジャムの準備(ビデオ付き)

いちごジャムのレシピはとても簡単に作れますが、その作り方を動画で見て、ちょっとしたコツがあれば便利だと思います。以下に、レシピの書かれたバージョンとビデオ形式のものの両方があります。

また、ビデオレシピが役立つ場合は、YouTubeチャンネルに登録して、見逃さないようにしてください。私は週に2回新しいビデオレシピを投稿します。購読するにはここをクリックしてください!


緑の尾からイチゴをきれいにし、いくつかの冷水でそれらを洗い、2つの部分に分けます。ジャムボウルの底に半分を置き、半分の量の砂糖で覆い、残りの果物を置きます。残りの砂糖で覆い、10時間放置します。鍋を弱火で沸騰させ、次に強火でレモンの薄切りを加え、オーブンから取り出します。

いちごジャムの低温殺菌は次のように行われます。ジャムを冷たい瓶に入れ、瓶をセロハンで半分に結び、ストーブの黒いトレイに並べて置きます。火をつけ、オーブンを15分加熱した後、火を生かし、ジャムを20分間沸騰させます。沸騰が始まった瞬間から、オーブンのドアを半開きにして低温殺菌を行います。沸騰するとジャムが上昇し、セロハンを壊す可能性があるため、瓶はあまり固く満たされません。オーブンで冷やす。翌日だけ、瓶は取り出され、ラベルが付けられ、パントリーに保管されます。

いちごジャムは、バターやさまざまなケーキと一緒にパンで食べることができます。


無糖ジャムの作り方は?

原則として、ジャムはたくさん調理しなければならず、果物に残っている栄養素が少なすぎるため、これを行うのは簡単ではありません。さらに、何時間も茹でられる古典的なマーマレードは、果物の天然色素の酸化のために非常に暗い色をしています。砂糖を沸騰させずに果物を沸騰させて保存するという古語法の原則は議論の余地があります。つまり、砂糖を加えず、濃縮に苦労している果実の果糖からの果糖(別の砂糖)のみを使用して、腐りにくいペーストを取得します。これには何時間もかかり、上で述べたように、結果はそれほど素晴らしいものではありません。茶色のペーストはかなり酸っぱいですが、それは時間の経過とともに続きます。過去のように準備されたマルチフルーツマーマレードのレシピはこちらをご覧ください&#8211 AprozarまたはCooperativaで「箱入り」で販売され、スライスにカットできるもの&#8211 ここのレシピ.

もう一つの古典的なマーマレードは、砂糖を加えずに同様に調製されたプラムマギウンです&#8211 ここのレシピ.

新鮮なリンゴからの天然甘味料とゲル化剤

あなたは私が繊細なイチゴからこのようなものを作りたくなかったことに気づいたので、私は別の選択肢に頼りました:リンゴから抽出された天然ペクチンを使ったものです。 Laura Laurențiuは2012年に、缶詰のリンゴジュース(透明)のみを使用したという私のインスピレーションの源である同様のレシピを公開しました。アイデアは、ソースを示すのを忘れた他のブロガーによって引き継がれました&#8230

さらに進んで、絞りたてのジュースと皮と茎の両方を使用したリンゴ全体から煎じ薬(シチュー)を準備しました。後者には、ジャムやジャムを「結合」するのに役立つ天然のゲル化剤であるペクチンと#8211が最も多く含まれています。 リンゴには、天然甘味料と結合剤またはゲル化剤の両方が含まれています。 ペクチンは熟したリンゴよりも青リンゴ(未熟)に集中しているということですが、この場合、果糖の含有量(甘さ)にも関心があります。だから私は適切な熟したリンゴを選びました:緑でさえありませんが、あまり甘くありません。必要に応じて、サッカリン、ステビア、青糖、エリスリトール、または糖尿病で許可されているその他の甘味料を追加できます。

天然りんごジュースで作った無糖いちごジャムのゴージャスな色です!フレッシュフルーツの味と香りだけでなく、一貫性も良好です。リンゴはイチゴの香りに完全に覆われているとはまったく感じていません。

これが私が無糖のアプリコットジャムを作った方法です&#8211 ここのレシピ.

このレシピは、アプリコット、チェリー、サワーチェリー、ピーチなどの他のフルーツにも適用できます。以下の量から、それはおよそ結果になります。無糖いちごジャム450g。


緑の尾からイチゴをきれいにし、いくつかの冷水でそれらを洗い、2つの部分に分けます。ジャムボウルの底に半分を置き、半分の量の砂糖で覆い、残りの果物を置きます。残りの砂糖で覆い、10時間放置します。鍋を弱火で沸騰させ、次に強火でレモンの薄切りを加え、オーブンから取り出します。

いちごジャムの低温殺菌は次のように行われます。ジャムを冷たい瓶に入れ、瓶をセロハンで半分に結び、ストーブの黒いトレイに並べて置きます。火をつけ、オーブンを15分加熱した後、火を生かし、ジャムを20分間沸騰させます。沸騰が始まった瞬間から、オーブンのドアを半開きにして低温殺菌を行います。沸騰するとジャムが上昇し、セロハンを壊す可能性があるため、瓶はあまり固く満たされません。オーブンで冷やす。翌日だけ、瓶は取り出され、ラベルが付けられ、パントリーに保管されます。

いちごジャムは、バターやさまざまなケーキと一緒にパンで食べることができます。