伝統的なレシピ

クランベリー-ライムタルト

クランベリー-ライムタルト

材料

ライムカード

  • 無塩バター1/2カップ(1スティック)、8個にカット
  • 小さじ21/2のすりおろしたライムの皮

クラスト

  • 11/4カップ中力粉
  • アーモンド全体の1/3カップ、トースト、冷却
  • 3/4カップ(1 1/2スティック)冷やした無塩バター、1/2インチの立方体にカット
  • バニラエッセンス小さじ1

クランベリーのトッピング

  • 小さじ11/2コーンスターチ
  • 小さじ11/2の中国の五香粉(オプション)
  • 1 12オンスバッグ(3カップ)新鮮なクランベリーまたは冷凍、部分的に解凍

ホワイトチョコレートクリーム

  • 5オンスのホワイトチョコレート、みじん切り
  • サワークリーム1/2カップと大さじ2
  • バニラエッセンス小さじ1/2

レシピの準備

ライムカード

  • ライムジュースとコーンスターチを重い中型の鍋に入れて泡だて器で混ぜます。砂糖と卵黄を泡だて器で入れ、バターを加えます。混合物が沸騰して濃くなるまで、約8分間、中火で絶えず泡だて器で泡立てます。小さなボウルに入れます。ライムの皮を混ぜます。カバー;一晩冷やす。

クラスト

  • 小麦粉、砂糖、アーモンド、塩をプロセッサーで細かく挽く。バターとバニラを追加します。混合物がちょうど柔らかく湿った塊を形成するまで、オン/オフターンを使用してカットインします。生地を集めてボールにします。ディスクに平らにします。プラスチックで包みます。 1時間冷蔵します。底が取り外し可能な直径11インチのタルトパンの底面と上面に生地を押し付けます。親指を使用して、生地の側面を押し上げて、鍋の縁から1/8インチ上に伸ばします。クラストを30分間凍結します。

  • オーブンを350°Fに予熱します。クラストが泡立つ場合はスプーンの後ろで押しながら、黄金色になるまでクラストを焼きます。約25分。ラックに移し、完全に冷却します。

クランベリーのトッピング

  • 重い大きな鍋に1/4カップの水とコーンスターチを入れて泡だて器で混ぜます。必要に応じて、砂糖、蜂蜜、五香粉を追加します。混合物が沸騰するまで中火から強火でかき混ぜます。クランベリーを追加します。混合物が沸騰し、ベリーがちょうど飛び出し始めるまで調理しますが、それでも形を維持し、時々穏やかにかき混ぜながら、約5分。完全に冷却します(混合物が濃くなります)。

ホワイトチョコレートクリーム

  • ダブルボイラーの上でチョコレートを沸騰したお湯の上で溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。水の上から取り除きます。サワークリームとバニラを泡だて器で混ぜます。完全に冷やす。

  • ホワイトチョコレートクリームをクラストに広げます。 15分間凍結します。スプーン豆腐;均等に広がります。クランベリーのトッピングを大さじ1杯でスプーンでかけ、注意深く広げて完全に覆います。ふたをして一晩冷やす。 DOAHEAD2日前に作成できます。要冷蔵。

  • パンの側面を取り外します。タルトを大皿に移します。タルトの端にチョコレートカールを振りかける。ライムのひねりを飾る。

  • チョコレートカールを作るには、3.5オンスのホワイトチョコレートバーの端に沿って野菜の皮むき器を動かします。ライムをひねるには、レモンストリッパーまたは柑橘類のゼスターの大きなV字型カッターを使用して、2インチの長さの皮を取り除きます。ストリップをひねってコイルを形成し、水に浸し、砂糖を軽く転がします。

レビューセクション

クランベリー-ライムパイ

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100万時間のホリデーショッピングに加えて、最近、かなりの量のレシピが失敗しました。私の取引が何であるかはわかりませんが、キッチンでそれをまとめることができませんでした。それが起こったとき、私は一般的に基本に戻って、あまりにも独創的になることを試みることから少し休憩するのが好きです。雑誌や料理本から、試したいと思っていた楽しいレシピをいくつか選び、それらに焦点を当てています。実際にキッチンで(特に信頼できるソースからの)レシピに従うことは私にとってとても落ち着き、私を深刻な幸せなゾーンに置きます。何かがどのように出てくるかについてストレスを感じたり、小麦粉のカップを使用するか、小麦粉のカップと4分の1を使用するかについて真剣に疑問を呈することはありません(私の脳はこれらの状況ではうまくいきません)。ポッドキャストをオンにして(こぼれたミルクは週末のジャムです!)、好きなことをすることができます。誤解しないでください。レシピを作成したり、キッチンで実験したりすることにとても喜びを感じますが、レシピに従うようにリラックスすることはできません。

このクランベリーライムパイを入力してください。 Bon App&eacutetitの11月号でそれを見るとすぐに、私はそれを作るだろうと思いました。道順は少し複雑に見えましたが、実際に座って読んでみると、とてもシンプルであることがわかりました。私は土曜日の夜、クリスマスツリーを手に入れる間にそれを始め、日曜日の朝にそれを終えました。私は今、厳しいクランベリーの執着に深く没頭していて、いつもたくさんのライムの愛が続いているので、私にとって、このパイは完璧です。それは間違いなくクリスマスやクリスマスイブのためにおそらく再び作られるでしょう。


クランベリーライムショートブレッドタルト+クックブックプレゼント!


毎年この頃から、ホリデーシーズンに向けた食用ギフトのことを考え始めています。毎年、自家製のお菓子の品揃えをプレゼントしてくれる人が何人かいたことを覚えています。私たちは毎年それらの贈り物を受け取ることを楽しみにしています、そしてそれは私自身の伝統的な休日の御馳走箱を思い付くことが私の目標です。私はまだ少し離れていますが、今年は友人のファニーラムの新しい料理本Oh Sweet Day!:食用ギフト、パーティートリート、お祭りのデザートのお祝いクックブックの助けを借りて少し近づくことを願っています!!

ファニーと私は数年前からインターネットの食通の友達でした(彼女は素敵なブログを運営していて、Instagramページにおいしいおやつを投稿しています)。愛する人と共有する。ファニーが紹介文で書いているように、&#8220素敵なデザートは厳しいレシピを必要としません。愛が必要です!個性が必要です!この本があなたの快適ゾーンを超えて、何か新しいことを試み、放棄して遊んで、あなたの愛する人と共有し、それを伝統にし、そしてそれを思い出にするようにあなたを刺激することを願っています。&#8221

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いくつかの注意:

  • クランベリーライムのショートブレッドタルトを少し溶かしたホワイトチョコレート(約25グラム)で飾り、少しのクランベリーパウダーでピンクのかすかな色を付けました。溶かしたチョコレートをジップロックバッグに移し、角の1つに小さな穴を開けて、すぐにパイプでつなぎました。彼女のレシピでは、ファニーはタルトにホイップクリームとライムの皮をトッピングすることを提案しています(手順は以下に含まれています)。
  • ライムジュースが足りなかったので、ライム半分とオレンジジュース半分(どちらも絞りたて)を使いました。レシピにあるように、すべてのライムジュースを使用すると、オレンジジュースはカードに美しい濃いピンク色を与えました。色は同じように鮮やかで美しいですが、おそらく少し明るい色になります。
  • カードは5日前までに作ることができ、皮膚が形成されないように表面に押し付けられたプラスチック片で冷蔵することができます。タルトの殻は数日前に作ることもでき、室温で覆っておくことができます。あなたが提供する日にタルトを組み立てます&#8212ちょうどあなたが素敵なきれいなスライスを得ることができるようにそれが冷えるのに完全な4時間を見込んでください。
  • きれいなスライスの場合は、カットするたびに熱湯できれいにした鋭利なナイフを使用してください。

クランベリーライムショートブレッドタルト

材料

バニラショートブレッドクラスト用

  • 113g(1/2カップ)無塩バター、柔らかく
  • 粉砂糖40g(1/4カップ)
  • 大さじ1/2バニラ抽出物
  • AP小麦粉125g(1カップ)
  • 小さじ1/4コーシャーソルト

クランベリーライムカードの場合

  • 454g(4カップ)クランベリー、生または冷凍
  • グラニュー糖200g(1カップ)
  • ライムジュース1/2カップ
  • 小さじ2ライムの皮
  • 水1/2カップ
  • 大きな卵黄4個
  • 大さじ1コーンスターチ
  • 28g(2 Tbsp)無塩バター、柔らかく

ホイップクリームのトッピングに

  • 1/2カップの重いホイップクリーム、冷たい
  • 大さじ1粉砂糖
  • 1/4カップの新鮮なクランベリー
  • 小さじ1ライムの皮

方法:

バニラショートブレッドクラスト用

  1. オーブンを華氏350度に予熱します。底が取り外し可能な9インチのタルトパンにグリースを塗ります。
  2. パドルアタッチメントを取り付けたスタンディングミキサーのボウルで、バターと粉砂糖を中速で軽くふわふわになるまで約5分間叩きます。
  3. 混ぜ合わせるまでバニラを混ぜます。
  4. 小麦粉と塩をふるいにかける。組み込まれるまで低速で混合します。
  5. 準備した鍋の底と側面に混合物を押し付けます。
  6. クラストを10分間凍結します。
  7. クラストを15〜20分間焼きます。完全に冷まします。

クランベリーライムカードの場合:

  1. クランベリー、1/2カップの砂糖、ライムジュース、ライムゼスト、水を中火で10分間、クランベリーがはじけるまで時々かき混ぜながら調理し、ジュースを放出します。
  2. フードプロセッサーで混合物をパルスします。
  3. 卵黄、残りの砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。
  4. 濃くなるまで10分間泡だて器で混ぜながら弱火で再び混合物を調理します。
  5. 暑さから削除。混ぜ合わせるまでバターを泡だて器で混ぜます。
  6. それを滑らかにするために混合物を濾します。
  7. 室温まで冷まします。
  8. 冷やしたクラストにクランベリーライムカードを入れます。
  9. 固まるまで、少なくとも4時間タルトを冷蔵します。

ホイップクリームのトッピングの場合:

  1. 固いピークが形成されるまでクリームと砂糖を泡だて器で混ぜます。ホイップクリームをスターチップ付きの絞り袋に移します。
  2. 鍋からタルトを取り除きます。
  3. タルトの端に沿ってホイップクリームをパイプします。
  4. クランベリーとライムの皮でトップ。

Oh Sweet Dayからのレシピ!:Cedar Fort、Inc。の出版社であるFront Table Bookの許可を得て転載した、食用ギフト、パーティートリート、お祝いデザートのお祝いクックブック。

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クランベリーライムカードタルトとピーカンジンジャークラスト:お祝いのフィナーレ

2020年ハッピー!昨年はなんと学習曲線でしたか。娘のラガンと一緒に、このクランベリーライムカードタルトを介して新しい2020プロジェクトを立ち上げることができてとてもうれしいです。

昨年、私たちが家族のより良い健康の領域に足を踏み入れたときにキッチンで彼女とパートナーを組んだことはとても嬉しかったので、今私のThermomixビジネスで彼女とパートナーを組むことは大きな喜びをもたらすだけです。上記の証拠を見ますか?おやまあー!

鮮やかな色は2020年への情熱を表しています。

この甘美なクランベリーカードのテクスチャーは崇高です:明るく明るい柑橘類の輝きと対抗する実質的な豪華なベルベットの提供。

私は、Thermomix&regの所有者向けにこのレシピを開発して、このようなお祝いのフィナーレを簡単に、そして一貫して実現できることにとてもくすぐられています。それが、地球上で最も用途の広いキッチン家電の美しさです。もちろん、Thermomix&regを所有していないが、楽さと一貫性を約束できない方のための指示も提供します。

クランベリーライムカードタルト:クランベリーパー&イーキュート

購入者の一貫性がこのレシピの鍵となります。鮮やかなフクシアピュアキュートのこの濃厚で青々とした一滴は、風味の活気と同等の色の鮮やかさで誇らしげに表現された、深くおいしい風味の輝きを示します。

可能な限り新鮮な冷凍も機能します。クランベリーはカナダの大西洋の州に自生しており、「ldquomarshapples」としても知られています。私たちの先住民は、さまざまな新鮮な、調理された、乾燥された、保存された形でそれらを食品に使用してきた長い歴史があります。カナダはクランベリーの世界第2位の生産国であり、年間を通して七面鳥の休日の食事の横にクランベリーソースのボウルがないカナダのテーブルを私は知りません。

ベリーは水と砂糖で15分間、100&#730C、スピードSoftで調理され、次に、以下に示すように、光沢があり、滑らかで、半透明になるまで精製されます。カードの安定した土台を提供するために、厚くてゼラチン状になるまで意図的に調理しました。

私はこのpur&eacuteeの他の多くの用途を考えることができます!自家製アイスクリームまたはシャーベット、チョコレートケーキのゼラチン層、フルーツジェル&イーキュートは、ジェル&イーキュートセンターを特別なケーキやデザートとして扱います。ホイップクリームに加えて、風味豊かな調合に!

この日は、ウィンターホリデートルトの拠点です!

クランベリーライムカードタルト:クラスト

ピーカンナッツをトーストすると風味が増し、Thermomix&reg TM6高熱モード用のナッツローストレシピがCookidooにあることを願っていますが、現在、ピーカンナッツはコンロでトーストする必要があります。

グルテンフリーのジンジャークッキーを購入するだけで、クラストをグルテンフリーにすることもできます。ピーカンジンジャーのクラストを一から作ることが私の目標です。私がレシピ保管庫に持っている素晴らしいジンジャークッキーレシピのすべてで、それはそれほど難しいことではないはずです。それはただそれをする時間を見つけることについてです。すべてをゼロから作成することが常に私の目標ですが、今年はああ、私の目標です。このタルトのクラストレシピをこれ以上開発する実験をする時間がありませんでした。

トーストしたナッツ、ジンジャークッキー、バター、ブラウンシュガーの非常にシンプルな組み合わせです。

それをすべてかき混ぜて、湿った材料をタルトの殻に軽くたたきます。

上は未焼成のシェル、下は焼きたてのクラストです。

クラストは風味豊かですが柔らかいです。缶からタルトを取り除くとき、端は少し崩れる傾向があります。

クランベリーライムカードタルト:カード

私はそのような視覚的な学習者であるため、レシピに含まれる材料が満足のいくものであるのを目にします。もちろん、Thermomix&regでは、この方法で事前に測定された材料を集める必要はまったくありませんが、新しいレシピを提示するときは常に私の習慣です。

スピード2で98&#730Cで6分間バターを除いて、すべてミキシングボウルに入れます。あなたは何を変えることができますか?これを味わったら、たくさんのアイデアが浮かびます。ライムゼスト小さじ1杯と絞りたてのライムジュース1/2カップまたは115グラムしかありませんが、ライムの風味は断定的です。フレッシュで明るい柑橘系の香りとライムのフレーバーを愛する人として、これは特にクランベリーのような冬のベリーで非常に魅力的な追加でした。しかし、ライムの代わりに新鮮なオレンジジュースを使用することで、このカードの個性を大幅に変えることができます。クランベリージュースを使用すると、確かに美しいテクスチャーのクランベリーカードが素敵であることがわかりましたが、ライムが示す明るさには欠けていました。あなたは何を変えますか?

このような活気に満ちた調合は、バターを無造作に加えるだけで完成します。

加熱せずに速度2で5分間設定したミキシングボウルの蓋の穴から、バターをブレードに少しずつ落とし、完全に組み込まれ、絹のような提出物に仕上げます。ああ、私の。

ビデオは私の操舵室には実際にはありませんが、今年は期限が過ぎているため、この学習曲線を無理やりやり通しています。私は改善することを約束しますが、いずれにしても、テクスチャとプロセスを確認することは常に役に立ちます。

完成後すぐにシェルに注がれ、タルトはサービスの前に最低2時間冷蔵庫にセットされます。

この時点で、それはまたよく覆われ、2日前までに保つことができます。残り物がある場合は1日が望ましいですが、8人のゲストがいる場合は2日で十分です。 3日経っても豆腐は美味しいですが、皮がねっとりします。

クランベリーライムカードタルト:ベリーの砂糖漬け

多くの場合、付け合わせはオプションですが、今回はそうではありません。これらの砂糖漬けの宝石は、完成したタルトに高貴なフィネスを加えるだけでなく、味覚体験に非常に楽しく、予想外の繊細なクランチを加えます。

砂糖を水に溶かして軽くてシンプルな砂糖シロップを作り、ベリーを弱火で1分ほど煮込んだ後、ワイヤーラックで固まるまでドリップドライします。

その間、香りのよいライムの皮を砂糖と混ぜます。乾燥したら、この塊で各ベリーを転がし、サービスの直前まで冷蔵庫のボウルに置いておきます。

色、香り、そしてライムだけが提供する明るい&ldquofull of life&rdquoフレーバーのためのライムの追加された熱意を飾ります。

クランベリーライムカードタルト:すべてをまとめる

ベリーとライムが豆腐に冠をかぶせます。

タルトリングを取り外し、台座の上に置いて、タルト全体を表示します。

スライスして、各プレートに砂糖入りのベリーがたくさんあることを確認します。

ホイップクリーム、ライムの皮、そして最高の暖かさを備えたホステスの大きな一滴を飾ります。 1つの魅力的な欲望が皿の上に提供されるそのまれな官能的な瞬間の中で贅沢な夜に長くとどまるためにあなたのゲストのために準備してください。誰が去りたいですか?誰も。もっとください。

クランベリーライムカードタルト:ビデオチュートリアル

4分19秒のビデオです。コーヒーを飲みなさい。あなたがそれを作ったら、それがどうなるか私に知らせてください。あなたがビデオを見て、私にアドバイスを提供することができるならば、してください! 2020年の目標のリストにある多くの項目の1つは、プロの2分間の教育ビデオの作成方法を学ぶことです。ここまで読んだことがある場合は、チャイムを鳴らしてフィードバックを共有してください(以下のコメント!)。


ジンジャースナップクランベリーライムパイ

このパイの美しさは、新鮮でピリッとしたクランベリーと結婚したキーライムパイのようなものです。これは、Bon Appetit / EpicuriousでのAnnReddingとMattDanzerのレシピからの私の適応です。

家族を驚かせる素晴らしい休日のデザートテーブルの御馳走。私もその一口サイズの御馳走のために小さなミニマフィンの形でこれらを作りました。

しかし、パイは家族の夕食の席に、ホストやホステスへの贈り物として持っていくのに最適です。あなたが私のようなら、一年中いつでも。私はわざとクランベリーの追加のバッグをいくつか購入し、今年の残りの時期に時期が来て季節がずれたときに備えて冷凍庫に入れます。

このクランベリーライムパイは驚くほど甘く、クルミはジンジャースナップクッキーとバタークラストで挽かれ、ピリッとしたクランベリーを相殺するフレーバーの完璧な組み合わせです。

これらの忙しい休日に時間がなく、オーブンの時間が限られている場合は、クラストを1日前までに焼いて作ることもできます。クラストは私にショートブレッドを思い出させます。フォークでクラストを突き刺すと、わずかなスナップが感じられ、風味豊かなパン粉がおいしいです。

クランベリーは砂糖と水で調理し、ブレンダーでピューレにした後、卵とライムジュースを沸騰したお湯の鍋で調理して濃厚にします。

電気ミキサーを使用すると、バターを打ち、完了します。クランベリーライムカードは素晴らしいです。

これを焼きたてのパイ生地に注ぎ、冷蔵します。

クランベリーの砂糖漬けも作りました。最初はそのうちの約12個を取っておきます。サーブする前に、私はそれらを大さじ1杯のコーンシロップと一緒に小さなボウルに入れ、冷蔵庫のワイヤーラックで30分間乾燥させました。それらが粘着性で乾いたら砂糖のボウルにそれらを投げ、砂糖が全体に固まるまでそれらを転がした。パイの上で彼らは装飾のために行きました。もちろん、これはオプションです。

他のクランベリーのアイデアについては、 新鮮なクランベリーソースとチェリー, クランベリーコーヒーケーキ、 また クランベリーアップルスラブパイ。休日のレシピやアイデアは私のところに来ます 休日のページ。楽しみ!

このレシピは、2017年11月にKevin Is Cookingに最初に登場し、新しい写真とビデオで更新されました。


完璧なモクテルのヒント

  • このレシピには砕いた氷を使うのが好きです!立方体が小さければ小さいほど、飲み物は冷たくなります!
  • 新鮮なクランベリーとライムスライスは楽しい飾りです。クランベリーを洗ってから、各グラスに数個加えます。ライムを薄切りにし、各円の半分までスライスして、ガラスの端にとまります。
  • 注ぐ前に、bubly™スパークリングウォーターが冷やされていることを確認してください。これはあなたの飲み物を炭酸に保つのを助けます。
  • 飲み物の甘さに応じて、シンプルなシロップを好きなだけ加えることができます。クランベリーとライムのタルトフレーバーのバランスをとるほんの少しの甘さが好きです!

皆さんは私がbubly™スパークリングウォーターに夢中になっていることを知っています。カロリーも甘味料もないので、砂糖を加えずにちょっとした楽しみを飲みたいときにぴったりです!私は、Publixにいるたびに、スパークリングウォーターアイルからいくつかのケースを拾い上げます。これは、私たちの家ではすぐに消えてしまうためです。私たちの9歳の里子でさえこれらが好きです! Instacartアカウントにサインインして、ここでPublixからbubly™スパークリングウォーターを注文できます。 #bublypartner

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レシピのまとめ

  • 1レシピ深皿パテブリゼクラスト
  • ダスティング用の無漂白中力粉
  • 11/3カップの砂糖
  • 1/3カップのコーンスターチ
  • コーシャソルト小さじ1/2
  • 大きな卵黄4個(メレンゲ用に予約された白身)
  • 小さじ2杯のすりおろしたレモンの皮と3/4カップのフレッシュジュース
  • 無塩バター大さじ4、1 / 2インチにカット
  • 10オンスの新鮮なクランベリー、すすいだり、水気を切ったり、冷凍したクランベリー(約2 1/2カップ)
  • 砂糖1/2カップ
  • コーンスターチ大さじ2
  • コーシャソルトのピンチ
  • 大きな卵白5個、室温
  • 砂糖3/4カップ
  • タルタル小さじ1/2クリーム
  • 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

クラスト: オーブンを400°Fに予熱します。軽く粉をまぶした表面に生地を約13インチの円形に広げます。 9 x2インチの溝付きタルトパンまたは9インチの深皿パイ皿に移します。生地をトリミングして、鍋の端と同じ高さにします。

羊皮紙で裏打ちし、乾燥豆またはパイの重りで満たします。クラストが固まって乾くまで、約25分焼きます。豆を取り除き、羊皮紙を焼き続け、クラストの底が金色になるまで、約15分焼きます。ワイヤーラックに移し、完全に冷まします。

レモンフィリング: 砂糖、コーンスターチ、塩を鍋に入れます。卵黄、レモンの皮、11/3カップの水を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。混合物を中火から強火で沸騰させ、頻繁に泡立てて1分間沸騰させます。

レモン汁とバターを滑らかになるまで泡だて器で火から下ろします。混合物をクラストに注ぎます。中身が冷えて固まるまで約30分冷蔵します。

クランベリーゼリー: クランベリー、砂糖、コーンスターチ、塩、3/4カップの水を鍋に入れます。中火から強火で沸騰させ、時々かき混ぜながら1分間沸騰させます。細かいメッシュのふるい(固形物を捨てる)を押してから、冷やしてレモンプディングをクラストに入れ、オフセットスパチュラで端までそっと広げます。冷えるまで冷蔵し、少なくとも30分、またはゆるく覆って、最大1日固めます。タルトパンを使用する場合は、パンからパイを取り出し、サービングプレートまたはケーキスタンドに移します。

メレンゲ: 沸騰したお湯のボウルの上に置いた(しかし中にはない)ミキサーのボウルで、砂糖が溶けて混合物が熱くなるまで卵白と砂糖を叩きます。泡だて器を取り付けたミキサーに移し、泡だて器で泡立てるまで低速で叩きます。歯石とバニラのクリームを加え、速度を中〜高に上げ、固くて光沢のあるピークが形成されるまで、約8分間泡だて器で泡立てます。

メレンゲをパイの中心にスプーンでかけ、わずかに広げて、メレンゲとクラストの間に1インチの境界線を残します。キッチントーチをメレンゲの上で、所々に焦げ目がつくまで振る。パイをくさび形にカットします。 (パイは同じ日に食べるのが一番です。)


クラストの場合:

  • 生または冷凍のクランベリー1/2カップ(冷凍の場合は解凍して軽くたたいて乾かします)
  • 小麦粉2カップ
  • 粉砂糖1/2カップ
  • 小さじ1/2の塩
  • バター1カップ(2本)、1/2インチにカット

充填のために:

  • 卵6個
  • 2/3カップのフレッシュライムジュース
  • 中力粉1/2カップ
  • 砂糖21/2カップ
  • ベーキングパウダー小さじ3/4
  • 大さじ4ライムの皮
  • 1〜2滴の緑色の食用色素(オプション)

トッピング用(オプション):


Let&#8217s Lunch&#8211 Cranberry Lime Tart

臆病に聞こえるかもしれませんが、私たちはデザートを持っています 今月のランチ割賦!このクランベリーライムタルトのために、これらの冷たいサンドイッチ、しわの寄ったサラダ、一晩のスープを取っておきます。それは指をなめるほど美味しくてそうです、 タルト 彼らが来ると。

&#8216Fall Desserts&#8217のように幅広く魅力的なカテゴリは、私のような優柔不断なてんびん座にとって純粋な悪夢です。材料がたくさんあるので、時間がほとんどありません。決定的なブロガーであるGeofoodingのKarenは、私がまだ柿、梨、バターナッツスカッシュの間を行き来している間に、カボチャのアイスクリームに彼女の主張を賭けました。クランベリーライムのこのレシピを読むまで、私が出会ったレシピのどれも私に実際に飛び出しませんでした ガレット ドリ・グリーンスパンから。の大ファンではありません ガレット 一般的に、私は義母の信頼を得て、それからタルトを作ることにしました パテブリゼ レシピ。

完璧な靴のように、信頼できるパイ/タルト生地のレシピを持っていると、どんな厄介な状況でも乗り越えることができます。確かに、あなたは周りを見回し、目を引くたびに無数の新しいペア(レシピ)を試してみますが、オフィスシックからイブニンググラマーまで完全に快適に(または料理の面で)あなたを連れて行くペアが必要なときのために、印象づけるためにタルトを泡立ててください)、結果を得るために頼るのは1つだけです。私がここで共有している生地のレシピ(以前はリンゴのタルトで使用されていた)を使用せざるを得ないと感じないでください。特に、あなたが知っていて信頼できるレシピを持っている場合はそうです。私は、小麦粉、生地、バターをフレーク状の皮に変えるときに最も重要なことは自信であり、使用するレシピに慣れている必要があることを発見しました。ちょうどその靴のように。

典型的なドリーのファッションでは、彼女はこのフィリングのフレーバーの組み合わせで私を驚かせました:クランベリー、ライム、ジンジャー、リンゴ、ラズベリージャム。私はクランベリーの刺激的な酸味に感銘を受けました。栄養価の高いジュースとビタミンの各ボールは、独自のジュースでキャラメル化されたリンゴの塊と一緒に、しぼんだ風船にそっと縮みました。しかし、私は最終的な詰め物が甘すぎることに気づきました、そしてそれが最初に要求されたラズベリージャムの大さじ3杯から来たのではないかと思います。自家製のジャムよりも内容が多いと思われる店頭で購入したジャムを使用したので、今後のタルトではカットします。それでも、以下のレシピでジャムの量を抑えたので、殻を埋める前にバランスを味わってください。

私のように、レシピを完全に読まずに起動した場合は、この場合、落花生とパン粉の層を広げて、タルトの底を「保護」したいと思うことを強調しておきます。果物を追加する前に。元のレシピを読み間違えてミキシングしてしまいました 全て あなたが推測できるように、それがそうでない場合よりもねばねばしたクラストをもたらした成分を一緒に。この話の教訓?読んだ 気をつけて!

クランベリーライムタルト (Dorie Greenspan&#8217s Baking:From My Home To Yoursから採用)
9インチまたは13x4インチのタルトを1つ作成します

1バッチ パテブリゼ 生地、冷やし
落花生大さじ3(クルミ、アーモンド、ピーカンナッツ、または皮をむいたヘーゼルナッツ&#8211クルミとピスタチオの混合物を使用)
乾燥パン粉大さじ3
新鮮なクランベリー2カップ、すすいだ(冷凍クランベリーを使用する場合は、使用する前に解凍して軽くたたいて乾かします)
ミディアムレッドまたはグリーンアップル1個、皮をむき、芯を取り、½インチのチャンクにカット
3/4カップパックライトブラウンシュガー
生姜1インチ、皮をむき、細かく刻んだり、すりおろしたり
1ライムのすりおろした皮
ライム1/2のジュース
店で購入したラズベリージャム大さじ1〜2(自家製ジャムを使用している場合は、大さじ1杯を追加してください)
製菓用砂糖、ダスティング用

オーブンを400F / 200Cに予熱し、ベーキングシートを羊皮紙またはシリコンマットで裏打ちします。タルトパンにグリースを塗ります。

生地をよく粉にした表面に、厚さが1/8インチ、タルトパンのサイズよりも数インチ大きくなるまで広げます。

生地を鍋に移し、指で角にそっと押し込みます。麺棒を鍋の端に通して、余分な生地を取り除きます。詰め物を準備する間、冷蔵してください。

小さなボウルにナッツとパン粉を混ぜて取っておきます。別のボウルで、クランベリーとリンゴの各チャンクが濃厚なシロップ状のソースで十分にコーティングされるまで、残りの材料を一緒に混ぜます。

冷蔵庫からクラストを取り除き、ベースにナットとパン粉の混合物を振りかけます。中身をのせて、天板に鍋を置きます。

35〜40分間焼き、パンを半分ほど回転させて均一に焼きます。クランベリーがはじけて、中身がすべて泡立ったら、タルトの準備ができています。

タルトをラックに置いて冷まし、お菓子と砂糖をまぶして、温かいまたは室温でお召し上がりください。

ランチの退廃については、Let&#8217sの残りのランチの人々が今日何をしたかを確認してください。



偶然の出来事の中で、私はバレンタインデーのデザートレシピを1か月早く投稿します。しかし、この楽しくさわやかなタルトを2月の休暇のために予約するべきではありません。いつでも適切です。

これはすべて、1月の誕生日の同僚が、オフィスの誕生日パーティーの好みを「チョコレートピーナッツバターの組み合わせまたはフルーツのあるもの」として扱うことを共有したときに始まりました。退廃的なピーナッツバターカップのチーズケーキを作ることについて議論しましたが、午前中のパーティーの場合、それは少しリッチすぎるかもしれません。それから、何年も前に作られたレシピが思い浮かびました。フレッシュライムカードとクランベリーの2つの形のフルーツが入ったやや軽いタルトです。加えて、アーモンドが地殻にあるので、クランベリーを組み込むことで、これはスーパーフードとして適格になるはずです、私は正しいです。

決定が下され、底が取り外し可能な11インチのタルトパンを所有していることを完全に確信しました(結局、私は以前にこれを作りました!)、それの検索が始まりました。私が最後に引っ越してからほぼ8年が経ちましたが、箱の中にはまだいくつかのものがあり、キッチンにない場合はそこになければなりませんでした。運が悪かったのに箱を何度か掘り下げて、注文するのに十分な時間がなかった後(Amazon Primeでも!)、私は最も近いオプションである、底が取り外し可能なハート型の鍋を使わなければなりませんでした。したがって、バレンタインデーのデザート。

ハートの形が丸くないので、余計なものがあると思ったので、ピートのタルトのかわいい小さな丸いバージョンを作りました。彼はとても恋人だからです!


底が取り外し可能な11インチのタルトパンがない場合(かなり溝のあるクラストの側面を見せるために取り外し可能な底が必要です)、通常の底の同じサイズのタルトパンを使用するか、私が行ったように即興で作ることができます別の形の鍋を使用しますが、その鍋に入れるすべての量を調整する必要があるかもしれないことに注意してください。 11インチの鍋の面積に対する比率を決定できるように、心臓の面積を計算する方法を考えてみました。それは私には大変な作業のように見えましたが、気になる方はぜひお試しください。

タルトは非常に用途の広いデザートです。豆腐で遊んだり、ライムの代わりにレモンを作ったり、この時期に冒険してブラッドオレンジを使ったりすることもできますが、砂糖を1/3から1/1にカットします。 2カップ。クランベリーが苦手な方は、選んだ豆腐とよく合う別の果物を選んでください。 Blueberries would be great with a lemon curd, raspberries or mango would suit the blood orange, etc. I love desserts you can tweak depending on preference or season.

Please note this is a recipe you’ll need to start a couple days before serving, but with a fairly small amount of hands on time. Most of the time involves chilling or cooling, so just plan a bit in advance. And this doesn’t have a rolled crust, you just press it over the bottom and up the sides of the pan—it’s so easy!楽しみ!

Cranberry Lime White Chocolate Tart

Lime curd
1/2 cup fresh squeezed lime juice

1/2 teaspoon arrowroot or cornstarch

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, cut into 8 pieces

2 1/2 teaspoons grated lime zest

Crust
1 1/4 cups all-purpose flour

1/3 cup whole almonds, toasted, cooled

3/4 cup (1 1/2 sticks) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

バニラエッセンス小さじ1

Cranberry Topping
1/4 cup water

1 1/2 teaspoons arrowroot or cornstarch

One 12-ounce bag (3 cups) fresh cranberries or frozen, partially thawed


White Chocolate Cream

5 ounces white chocolate, chopped

1/2 cup plus 2 tablespoons sour cream

バニラエッセンス小さじ1/2

Garnish
White chocolate curls

For crust: Finely grind flour, sugar, almonds, and salt in processor. Add butter and vanilla cut in, using on/off turns, until mixture just forms soft moist clumps. Gather dough into ball flatten into a disk. Wrap in plastic. Refrigerate 1 hour. Press dough onto bottom and up sides of 11-inch-diameter tart pan with removable bottom. Using thumb, press dough up sides to extend 1/8 inch above rim of pan. Freeze crust 30 minutes.

オーブンを350°Fに予熱します。 Bake crust until golden brown, pressing with back of spoon if crust bubbles, about 25 minutes. Transfer to rack and cool completely.

For lime curd: Whisk lime juice and cornstarch in heavy medium saucepan. Whisk in sugar and yolks, then add butter. Whisk constantly over medium heat until mixture simmers and thickens, about 8 minutes. Strain into small bowl. Mix in lime zest. Cover chill overnight.

For cranberry topping: Whisk 1/4 cup water and cornstarch in heavy large saucepan to blend. Add sugar and honey. Stir over medium-high heat until mixture comes to boil. Add cranberries cook until mixture boils and berries just begin to pop but still maintain shape, occasionally stirring gently, about 4-5 minutes. Cool completely (mixture will thicken).

For white chocolate cream: Stir chocolate in top of double boiler over simmering water until melted and smooth. Remove from over water whisk in sour cream and vanilla.完全に冷やす。

組み立てるため: Spread white chocolate cream into crust freeze 15 minutes. Spoon curd over spread evenly. Spoon cooled cranberry topping by tablespoonsful over, then spread carefully to cover completely. Cover and chill overnight. (2日前に作ることができます。冷蔵してください。)

Carefully remove pan sides transfer tart to a platter. Sprinkle white chocolate curls around edge of tart.


Crazy for Cranberries! - 11 recipes

Since the first year I made this, it has become a firm family favorite and my father-in-law requests it every Thank.

  • 1 3/4 cup sugar
  • 3/4 cup water
  • 2 1/2 cups fresh cranberries
  • 3 cups bread, toasted and cubed (about 9-10 slices)
  • 卵3個
  • 卵黄2個
  • バニラ小さじ1
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp each nutmeg, cloves, salt
  • 1 1/2 cups double or whipping cream

Cranberry Bliss Cookies

This pretty cookies are topped with cranberries and white chocolate cream cheese frosting

  • クッキー:
  • 5 tablespoons 5 tablespoons (70 grams) butter
  • 1/2 cup 1/2 cup + 2 tablespoons (125 grams) unrefined or white sugar
  • 1 1 egg, room temperature
  • 1 teaspoon 1 teaspoon orange zest
  • 1/2 teaspoon 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 3/4 cup 3/4 cup (93 grams) white whole wheat flour
  • 3/4 cup 3/4 cup (93 grams) whole wheat pastry flour
  • 1/4 teaspoon 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon 1/4 teaspoon baking soda
  • FROSTING:
  • 1/2 cup 1/2 cup (80 grams) white chocolate
  • 4 ounces 4 ounces (112 grams) cream cheese
  • 2 teaspoons 2 teaspoons milk
  • 1 teaspoon 1 teaspoon vanilla
  • TOPPING:
  • 1/3 cup 1/3 cup (40 grams) dried cranberries, cut into halves or fourths
  • 1/4 cup 1/4 cup (40 grams) white chocolate

CRANBERRY-LIME TART

Lime curd and tart cranberries are balanced by a layer of sweet white chocolate cream

  • Lime curd
  • 1/2 cup fresh lime juice
  • 1/2 teaspoon cornstarch
  • 3/4 cup sugar
  • 6 large egg yolks
  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, cut into 8 pieces
  • 2 1/2 teaspoons grated lime peel
  • Crust
  • 1 1/4 cups all purpose flour
  • 粉砂糖1/2カップ
  • 1/3 cup whole almonds, toasted, cooled
  • 小さじ1/2の塩
  • 3/4 cup (1 1/2 sticks) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
  • バニラエッセンス小さじ1
  • Cranberry Topping
  • 1/4 cup water
  • 1 1/2 teaspoons cornstarch
  • 砂糖2/3カップ
  • はちみつ大さじ3
  • 1 1/2 teaspoons Chinese five-spice powder* (optional)
  • 1 12-ounce bag (3 cups) fresh cranberries or frozen, partially thawed
  • White Chocolate Cream
  • 5 ounces white chocolate, chopped
  • 1/2 cup plus 2 tablespoons sour cream
  • バニラエッセンス小さじ1/2
  • White chocolate curls
  • 8 thin lime twists

Cranberry Orange Cheesecake

オーブンを350°Fに予熱します。 Use a food processor to combine ground gingersnaps, butter and salt

  • Orange Cheesecake Ingredients:
  • 1 3/4 cups ground gingersnaps
  • 1/3 cup unsalted butter, melted
  • ひとつまみの塩
  • 1 cups sugar
  • 3 (8-ounce) bricks PHILADELPHIA Neufchatel (Low-Fat) cream cheese, softened
  • 1 cup Greek yogurt
  • 小さじ2バニラ抽出物
  • 卵3個
  • zest of one orange
  • Cranberry Orange Topping Ingredients:
  • 4 cups (1 12-ounce bag) fresh cranberries
  • 1 cup sugar
  • 水1カップ
  • (topping) zest of one orange

Cranberry Christmas Cake

Tart cranberries, sweet buttery cake and a fantastic texture will call you and your guests back for more of this ca

  • 卵3個
  • 2 cups sugar
  • 3/4 cup butter, softened
  • 1 teaspoon vanilla
  • 小麦粉2カップ
  • 12 ounces fresh cranberries

Cranberry Pretzel Salad

Both sweet and savory, this Cranberry Pretzel Salad offers the best of two worlds! Serve this up at your Thanksgivi.

  • LAYER 1:
  • 2 cups pretzels, crushed
  • 3/4 cup butter, melted
  • 砂糖大さじ1
  • LAYER 2:
  • 1 (8-ounce) package cream cheese
  • 1 (8-ounce) container Cool Whip
  • 砂糖1/2カップ
  • LAYER 3:
  • 1 large package black cherry Jello
  • 2 cans whole cranberry sauce
  • 沸騰したお湯2カップ

Cranberry White Chocolate Almond Cookies

By Foodiewife, A Feast for the Eyes

Dried cranberries, and white chocolate are a perfect match

  • 中力粉3カップ
  • 1 teaspoon baking soda
  • 小さじ1の塩
  • 1 cup unsalted butter, room temperature
  • ブラウンシュガー1カップ
  • 2 whole large eggs
  • 3 teaspoons vanilla
  • 1 teaspoon almond extract, optional
  • ドライクランベリー1カップ
  • 1 cup white chocolate chips
  • 1 cup almonds, chopped or sliced

Cranberry Tart

Mmmm, we've been making this Cranberry Tart every year for Thanksgiving since we discovered it

  • 1 prepared piecrust (such as Pillsbury)
  • 2 (4 ounce) logs cinnamon-cranberry goat cheese
  • 6 tablespoons plus 1 cup sugar
  • 卵1個
  • ミルク大さじ2
  • 1 (12 ounce) bag cranberries
  • 1 cup cranberry juice
  • 1/2 teaspoon lemon zest
  • レモンジュース大さじ1

Fruit Cobbler with Cinnamon Ice Cream

A fun mix of fruits makes this a cobbler to remember! Cranberries, cherries and plums (or pears!) combine the tart .