伝統的なレシピ

柑橘類のフランレシピ

柑橘類のフランレシピ

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これは私のグラミー賞が日曜日のランチによく作ったデザートで、とても気に入りました。彼女はレモンだけを使っていましたが、私はレモンかオレンジのどちらかを使っています。

これを最初に作ってください!

材料サーブ:4

  • キャスターシュガー125g
  • 1/2バニラビーンズの種
  • 350mlミルク
  • 卵2個
  • 卵黄2個
  • レモンまたはオレンジジュース大さじ6

方法準備:15分›調理:1時間›準備完了:1時間15分

  1. オーブンを150℃/ガス2に予熱します。
  2. 砂糖の半分を小さなフライパンに加え、弱火で溶かします。砂糖が薄茶色になったらすぐに火から下ろします。
  3. 4つのフラン型を非常に熱湯ですすぎ、よく乾かします。型の間にキャラメルを分配します。型を熱くする必要がある理由は、キャラメルが冷たくなると硬化が速すぎて、均等に分散できないためです。
  4. バニラビーンズとミルクを小さな鍋に入れ、弱火のすぐ下に来ます。ホブから取り外します。
  5. ボウルに卵、卵黄、残りの砂糖を入れます。レモンジュースを加え、ストレーナーを通してボウルにミルクを注ぎます。フラン型に混合物を注ぎます。
  6. 型をグラタン皿に入れ、型の側面の約半分まで上がるように十分な水を注意深く注ぎます。オーブンに移し、卵が固まるまで約60分焼きます。
  7. フランを完全に冷ましてから、デザートプレートに移します。

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コーヒーキャラメルと柑橘類のフラン

コーヒーキャラメルを作るには、小さくて重い鍋に砂糖とコーヒーを混ぜます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら中火で調理します。かき混ぜるのをやめて、シロップ状で濃いキャラメルの色になるまで調理します。 (正確に言うと、シロップは氷水に落とすと柔らかいボールを形成するはずです。)

鍋の中で渦を巻いてから、直径23 cm、深さ5cmの丸いケーキ缶に注ぎます。すばやく回転させて、スズの底とできるだけ多くの側面を覆います。フランを作りながら冷蔵します。

フランを作るには、オーブンを160°Cに予熱します。ミルク、クリーム、バニラ、ナツメグ、シナモンスティック、柑橘類の皮を鍋に入れて混ぜます。鍋の端に泡ができるまで加熱し、絶えずかき混ぜます。細かいふるいを通してボウルに注ぎます。別のボウルで、卵、卵黄、砂糖、塩を混ぜ合わせて泡だて器で泡立てないようにします。ミルクの混合物を卵の混合物にゆっくりと注ぎ、常にゆっくりと泡だて器で泡立てます。

キャラメルで裏打ちされた鍋に注ぎます。フランの側面の4分の1のところまで来るのに十分な水で満たされた大きな鍋に入れます。 1時間焼きます。鍋から水を取り出し、少し冷ましてから、4時間、または提供する準備ができるまで冷やします。

小さなヘラを使って側面をそっと緩め、適切な大皿にひっくり返して、くさびにスライスします。

クックのメモ: フランは人気のあるメキシコのデザートですが、これは特別なものです。微妙に柑橘系で、コーヒーを混ぜたキャラメルシロップでやさしくスパイスを効かせています。

レシピは、Caffe TodosSantosのMarcSpahrの好意で公開されました。

TASTEチームは熱心な料理人と作家の幸せな集まりであり、常に次の食品トレンドや次のケーキを探しています。


柑橘類の季節を祝う15のマイヤーレモンレシピ

マイヤーレモンが熱心なファンベースを持っているのには十分な理由があります。マイヤーレモンは、通常のレモンには匹敵しない独特の風味と香りを持っています。そして、彼らの成長期は短いので、市場でそれらを見るとき、あなたは速く行動しなければなりません。マイヤーレモンに精通していませんか?それらは通常のレモンとマンダリンオレンジのクロスであり、サイズが小さく、よりフローラルで香りがよく、標準的なレモンの対応物よりも酸性度が低くなっています。お住まいの地域でマイヤーレモンが見つかりませんか?マイヤーレモンジュースの代わりに、レモンジュースとオレンジまたはマンダリンジュースを同じ割合で使用できます。まったく同じではありませんが、近づきます。このユニークな柑橘系の果物を最大限に活用するために、私たちの最高のマイヤーレモンレシピの15を発見してください。


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バナナクリームフランケーキ
RINIによって提出された

レシピ:
1パッケージ(14オンス)バナナ速成パンとマフィンミックス(プラス
パンを作るための材料)
ミディアムバナナ3本、スライス、分割
2つの容器(各8オンス)冷凍ホイップトッピング、解凍、分割
ミルク3/4カップ
1パッケージ(3.4オンス)バナナインスタントプリンとパイフィリング
クルミ1/2カップ、みじん切り、分割

1.オーブンを華氏350度に予熱します。2つのフライパンに植物油を軽くスプレーします。各鍋の底に羊皮紙の円を置きます。パッケージの指示に従ってバナナブレッドミックスを準備します。ねり粉を鍋の間で均等に分けなさい。 20〜25分または中央に挿入されたケーキテスターがきれいになるまで焼く。 10分間冷やす。完全に冷却された冷却ラックに移動します。

2.バナナをスライスします。各ケーキの底にバナナの単層を配置し、飾り用に余分なスライスを予約します。

3.ボウルに、1つの容器のホイップトッピングとミルクを組み合わせます。プリンミックスを加え、滑らかで濃くなるまで泡だて器で混ぜます。ケーキの間で均等に混合物を分割します。

4.残りのホイップトッピングでスターチップデコレータフィルを取り付けます。ケーキごとに、プリンの表面全体に星をパイプでつなぎます。刻んだクルミをホイップトッピングに振りかける。残りのバナナスライスを飾る。仕える

ヒント-バナナが茶色に変色しないように、バナナをレモンライムソーダ(スプライト、スライスなど)に浸します。

フランパンチョコレートタフィーケーキ

1(18.25オンス)パッケージチョコレートケーキミックス(およびケーキを作るための材料)
無糖のベーキングチョコレート2マス
1(7oz)jarマシュマロクリーム
2Tミルク
3つのタフィーバー(各1.4オンス)
1(12oz)コンテナホイップトッピング)

オーブンを350℃に予熱します。フランパンにスプレーし、それぞれの中心にパーチメントサークルを置きます。ケーキミックスを準備し、各フランパンに半分を置きます。 20〜25分焼きます。鍋で10分間冷やして冷却ラックに移します。完全に冷却された冷却ラックに移動します。大皿にケーキを置きます。各チョコレートの正方形をいくつかの部分にカットします。チョコレート、マシュマロクリーム、ミルクを2qtのボウルに入れます。 30秒後に1分間攪拌しながら電子レンジで加熱します。チョコレートが完全に溶けて混合がスムーズになるまでかき混ぜます。少し冷まします。フードチョッパーを使用してタフィーバーを切り刻み、取っておきます。オープンスターチップを簡単なアクセントデコレーターに取り付け、1カップのホイップクリームを入れます。付け合わせのために取っておきます。残りのホイップトッピングと2/3カップの刻んだタフィーをチョコレートの混合物に折ります。ケーキの間で均等に混合物を分割します。ホイップトッピングと残りの刻んだタフィーを飾る。少なくとも30分冷蔵します。 16人分。

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カボチャのフランケーキ
カテゴリ:デザート|甘やかす

材料:
1箱の薄黄色のケーキミックス
1tsシナモン
1/2 ts Nutmeg
1 / 4tsクローブ
1 / 4ts生姜
充填:
30lgマシュマロ
1 / 4cスキムミルク
1cnカボチャ
1 / 2tsシナモン
1 / 4ts生姜
1 / 4ts塩
3c冷凍ライトホイップトッピング
解凍

手順:
ケーキ:オーブンを350℃に予熱します。2つのフランパンとラインセンターにグリースを塗ります。
パーチメント紙。パッケージの指示に従ってケーキを準備しますケーキを追加します
スパイス。準備した各フランパンにバッターの半分を注ぎます。 25-30を焼く
分または完了するまで。鍋で10分間冷まします。端からケーキを緩めます
鍋のそしてサービングプレートに出て行く。
パーチメント紙を取り除く前に、完全に冷ましてください。

充填:マシュマロとミルクを2クォートジェネレーションIIソースパンに入れます。
時々かき混ぜながら、弱火でマシュマロを溶かします。暑さから削除。
カボチャ、スパイス、塩を加えて混ぜ合わせます。混合物を冷まします
完全に。ホイップトッピングで折ります。各フランケーキセンターをで満たす
カボチャの混合物。提供する前に冷やす。追加のホイップを飾る
必要に応じてトッピング。

EAT-Lダイジェストに投稿-96年5月30日

日付:1996年5月31日金曜日17:15:02 -0400

レシピ作成者:甘やかされたシェフ

材料:
2つの黄色いフランケーキ-から
ミックス
1レモン
1個入りインスタントレモンプリンミックス
1cミルク
1タブ
解凍して分割
2キウイフルーツ-芯と
ペアリング
1バナナ-スライス
1 / 2cレモンライムソーダ
1cnみかんスライス-
排水
冷凍ホイップトッピング-

手順:
レモンゼスター/スコアラーを脇に置いたゼストレモン。レモンを使ったジュースレモン
大さじ1のジュースを助けます。クラシックでレモンジュース、プリンミックス、ミルクを組み合わせる
10インチ泡立て器付き2Qtバッターボウル。ホイップトッピングを使用して2カップで折ります
スーパースクレーパー。 2つのフランケーキの間で混合物を分けて混ぜます。削除する
トマトコアラーとキウイに由来します。キウイとバナナをエッグスライサーでスライスします。
バナナのスライスをレモンライムソーダに浸して、焦げ目を防ぎます。トッププリン
キウイ、バナナ、マンダリンオレンジのセグメントとの混合物。スプリンクルレモン
果物に対する熱意。 Easyを使用して残りのホイップトッピングでフランを飾ります
アクセントデコレータ。鋸歯状のパンナイフでカットします。


シトラスタルト

0時間0時間

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ベース
125g タラルアバター、柔らかく
1カップ エドモンズ標準グレード小麦粉
1/2カップ チェルシーアイシングシュガー

充填
1カップ チェルシーキャスターシュガー
レモンジュース1/2カップ
レモン2個のおろし皮
大さじ2 エドモンズカスタードパウダー
小さじ1/2 エドモンズベーキングパウダー
卵3個
チェルシーアイシングシュガー ほこりに

まずベースを作ります。を配置します タラルアバター, エドモンドスタンダードグレード小麦粉チェルシーアイシングシュガー フードプロセッサーで、ペストリーが刃の周りのボールに固まるまで機械を動かします。粉をまぶした手で、この混合物をベースに押し込み、裏地付きの21cmのルーズボトムフラン缶の側面を上に押します。少なくとも30分間冷蔵します。 (ペストリーはかなり固くなりますが、寒さから最もよく焼きます。)

オーブンを180ºCに予熱します。

きれいにしたフードプロセッサーにすべての具材を入れ、よく混ざるまで機械を動かします。冷やしたベースに注ぎます。ペストリーがパリッと金色になり、フィリングが固まるまで、25分間焼きます。ほこり チェルシーアイシングシュガー 奉仕する。


ソースを作る

重い鍋を中火に30秒間入れます。砂糖1/2カップとオレンジジュース1/2カップを加えます。

柄の長い木のスプーンで、ソースが減って濃くなるまで、砂糖とジュースの混合物を鍋の中で絶えずかき混ぜ続けます。濃いミディアムブラウン(カラメル)である必要があります。中火から弱火で3〜5分程度かかります。

火から下ろし、キャラメリゼしたシュガーソースを6つのラメキンまたは大きなベーキングディッシュにすばやくスプーンで入れます。 (待つと砂糖が冷えて固まります。)取っておきます。


砂糖漬けシトラスピール

材料:

方向:

1. スコアピールを4分の1に。

2. 指で約3/8インチの均一なストリップにカットして皮の部分を取り除きます。

3. 幅。皮をむき、蓋をせずに6カップの冷水で10分間茹でます。

4. 排水してすすいでください。 6カップの真水でプロセスを繰り返します。

5. 大きな鍋に砂糖、蜂蜜、沸騰したお湯を11/2カップ入れます。

6. 沸騰させ、約1分沸騰させます。調理した水気を切った皮を加え、シロップがほぼすべて吸収されるまで、約30〜40分弱火で煮ます。

7. くっつかないように頻繁にかき混ぜます。皮をザルに移します。

8. よく水はけ、約10分。大きなボウルに、水気を切った皮を残りの1カップの砂糖と一緒にトスしてよくコーティングします。

9. ワックスペーパーにピースを広げて乾かします。しっかりと蓋をした容器に保管してください。


柑橘類のフランレシピ-レシピ

フランは、ポルトガルのデザート作りの最高の側面の1つです。 Pudim de Laranja、またはOrange Flanは、ポルトガルのフランの私のお気に入りのバリエーションの1つです。フランの素晴らしく滑らかな食感は、オレンジの柑橘系の風味をよく引き立たせており、間違いなく私のお気に入りの1つです。このフランは私のような甘い歯を持っている人に最適で、作るのはとても簡単です。それを試してみて、あなたの考えを教えてください!

材料:
10個の卵
砂糖2カップ
コーンスターチ大さじ2
オレンジ2個のジュース
ミルク1カップ
ポートワイン1/2カップ
こちらのレシピで簡単に購入・製作できるカラメロソース
1オレンジを薄くスライスして飾る
フランベーキングモールド

方向:
1)ベーキングモールドをカラメロシロップで覆います。
2)ボウルに、砂糖とコーンスターチを混ぜる。
3)ミックスに卵を加え、マシンビーターに注ぎ、ローで叩き始めます。
4)叩きながら、ミルク、オレンジジュース、ポートワインを加えます。
5)すべてがうまくブレンドされたら、ボウルに注ぎます。
6)オーブンを華氏375度に予熱します。
7)ボウルから型にフラン混合物を追加します。
8)オーブンに入れ、約1時間15分焼きます。
9)火が通ったら取り出して、少し冷まします。
10)約15〜20分間冷めたら、フランを大皿に型から外し、側面を薄いオレンジスライスで飾ります。
11)サーブしてお楽しみください!


おいしいオレンジフラン

フランを調理している間、キッチンに浸透する焦げた砂糖とバニラの甘くて心地よい香りには、とてもロマンチックなものがあります。

準備プロセスは簡単ですが、キャラメルの完全に美しくはっきりとした琥珀色をマスターするために数回の試行が必要です。砂糖と水をゆっくりと、注意深く、しかしリズミカルなペースでかき混ぜずに渦巻くのに十分快適に感じるには、いくつかの災害が必要でした。気づかないうちに腰を回転させてしまうこともあります。トリッキーですね。

フラン作りは毎回私の忍耐力をテストします。キャラメルのやけどは、私が今まで経験した中で最も痛みを伴うやけどです。私の祖母は言うでしょう: 「Elcarameloes traicionero、dulce y delicioso pero puede causar un dolor que lo sientes hasta el alma。」 (ホットキャラメルは危険で、甘くておいしいですが、非常に多くの痛みを引き起こす可能性があるため、魂の中でそれを感じることができます)。

秘訣は、注意深く目を離さず、明るい色のステンレス鋼またはエナメル鍋を使用して、キャラメルの色がポイントに達したときを区別できるようにすることです。かき混ぜないでください!私はそれがとても魅力的であることを知っています。弱火から中火で調理し、金色の変化と軽いシロップのような食感に注意してください。

キャラメルを作ることに慣れたら、自分のフランの品種を作ることに集中できるようになります。
以下は私のお気に入りのフランのレシピです。柑橘系のほのかな香りとクリーミーなミルクの甘さが大好きです。オレンジの皮とジュースを加えると、一口ごとに風味と食感が一気に広がります。楽しみ!

オレンジフランの成分

2つの大きなオレンジからのフレッシュジュース(約1/3カップ)

非常に細かいオレンジの皮大さじ2½

1〜14オンスのコンデンスミルクを甘くすることができます

手順

オーブンを325°Fに予熱します。4つの3/4カップのラメキンまたはフラン/カスタードカップを13x9x2インチのベーキングパンに入れます。

重くて小さいフライパンで、砂糖と大さじ3杯の水を中火から弱火で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。沸騰させますが、かき混ぜないでください。スキレットのハンドルを持ち、鍋をゆっくりと回転させて砂糖と水を入れます。約5分。すぐにカスタードカップにシロップを注ぎ、均等に分けます。

中型のボウルに卵を泡だて器で入れ、ジュース、オレンジピール、コンデンスミルク、無糖練乳、バニラを徐々に入れます。混合物をラメキンに分けます。

カップの側面の半分までお湯をベーキングパンに注ぎます(湯煎)。フランを45分間、またはフランの側面が固まるまで焼きますが、中心がぐらつくまで焼きます。オーブンからベーキングパンを取り出し、フランをベーキングパンで水で冷まします。水から取り出し、一晩冷蔵します。

フランの周りに小さなナイフを走らせて緩めます。型を外すには、ラメキンの上にプレートを置き、プレートをしっかりと保持して裏返します。軽く振って、フランがプレートに落ち着くまで待ちます。


シトラスレストランのクレームブリュレ

卵黄と1/2カップの砂糖をよく混ぜ合わせて砂糖が溶けるまで混ぜます。ミルク、ホイップクリーム、バニラを加えてよく混ぜます。 1(9x13)のガラス製ベーキング皿または6(5インチ)の溝付きガラスフラン皿をベーキングパンに入れます。混合物をベーキング皿に注ぐか、フラン皿にクレームブリュレ混合物を3/4いっぱい入れます。

オーブンに入れ、天板に3/4をお湯で満たします。華氏350度で30〜40分間、または中央近くに挿入されたナイフがきれいになるまで焼きます。お湯から皿を取り出し、冷やすために取っておきます。

残りの1/4カップの砂糖とブラウンシュガーを合わせます。各サービングの上部に砂糖を混ぜ合わせて均等に振りかけます。トーチでキャラメリゼします。トーチがない場合は、冷えるまでクレームブリュレを冷蔵庫に入れます。サーブする準備ができたら、砂糖でコーティングしたクリームを予熱したブロイラーに5分間入れて焦げ目をつけ、焦げないように注意します。