伝統的なレシピ

ワインで煮込んだアプリコット

ワインで煮込んだアプリコット

ワインは調理中に蒸し去り、残りの砂糖と風味をすべて残して甘い釉薬を作ります

夏の最高を祝うこのシンプルなデザートで、核果を代用してください。バターミルクアイスクリームのスクープと一緒に楽しむことをお勧めします。

材料

  • 5つのアプリコット、穴をあけて半分にスライス
  • 11/2カップの甘いワイン
  • フレッシュタイム(オプション)

サービング5

サービングあたりのカロリー75

葉酸相当量(合計)4µg1%


    • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
    • 辛口赤ワイン1/2カップ
    • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
    • 8つの新鮮なタイムの小枝
    • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
    • チキンスープ5カップ
    • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
    1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
    2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
    3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
    4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
    1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

      • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
      • 辛口赤ワイン1/2カップ
      • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
      • 8つの新鮮なタイムの小枝
      • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
      • チキンスープ5カップ
      • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
      1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
      2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
      3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
      4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
      1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

        • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
        • 辛口赤ワイン1/2カップ
        • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
        • 8つの新鮮なタイムの小枝
        • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
        • チキンスープ5カップ
        • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
        1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
        2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
        3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
        4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
        1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

          • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
          • 辛口赤ワイン1/2カップ
          • にんにく2頭、にんにくを分けて皮をむいた
          • 8つの新鮮なタイムの小枝
          • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
          • チキンスープ5カップ
          • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
          1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
          2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
          3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
          4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
          1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

            • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
            • 辛口赤ワイン1/2カップ
            • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
            • 8つの新鮮なタイムの小枝
            • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
            • チキンスープ5カップ
            • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
            1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
            2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
            3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
            4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
            1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

              • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
              • 辛口赤ワイン1/2カップ
              • にんにく2頭、にんにくを分けて皮をむいた
              • 8つの新鮮なタイムの小枝
              • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
              • チキンスープ5カップ
              • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
              1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
              2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
              3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
              4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
              1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

                • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
                • 辛口赤ワイン1/2カップ
                • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
                • 8つの新鮮なタイムの小枝
                • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
                • チキンスープ5カップ
                • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
                1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
                2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
                3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
                4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
                1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

                  • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
                  • 辛口赤ワイン1/2カップ
                  • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
                  • 8つの新鮮なタイムの小枝
                  • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
                  • チキンスープ5カップ
                  • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
                  1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
                  2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリプとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
                  3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
                  4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
                  1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

                    • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
                    • 辛口赤ワイン1/2カップ
                    • にんにく2頭、にんにくを分けて皮をむいた
                    • 8つの新鮮なタイムの小枝
                    • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
                    • チキンスープ5カップ
                    • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
                    1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
                    2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリップとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
                    3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
                    4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
                    1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。

                      • 余分な脂肪を取り除いた6つの大きなアヒルの脚全体(合計約4 1/2ポンド)
                      • 辛口赤ワイン1/2カップ
                      • にんにく2頭、クローブを分けて皮をむいた
                      • 8つの新鮮なタイムの小枝
                      • ドライサワーチェリー、みじん切りドライアプリコット、みじん切りプルーン、レーズンなどのドライフルーツ1カップ
                      • チキンスープ5カップ
                      • 付属品:バターを塗った麺またはローストしてマッシュポテト
                      1. オーブンを350°Fに予熱します。アヒルの足を塩こしょうで味付けします。
                      2. 足を1層に保持するのに十分な大きさの重いやかんで、足を下にして、適度に強火で10〜15分間、または皮がスクリップとマホガニー色になるまで調理し、金属でレンダリングするときにやかんから脂肪を取り除きます電球バスター(または非常に注意深くやかんを傾けてスプーンで外す)。足をひっくり返し、反対側が焦げ目がつくまで約2分、皿に移します。
                      3. やかんから脂肪を取り除き、ワインで釉薬を取り除き、茶色の小片をこすり落とします。シロップになるまでワインを茹で、にんにく、タイム、1/2カップのドライフルーツを加えます。アヒルの脚を皮を上にしてやかんに戻し、スープを加えます。蓋をせずに、オーブンで2時間、または足が非常に柔らかくなるまで、混合物を煮て煮込みます。足を大皿に移し、保温します。
                      4. 蒸し煮の混合物を1クォートの計量カップに注ぎ、脂肪が上に上がるまで放置します。脂肪をすくい取り、液体をふるいを通して鍋に注ぎ、固形物を強く押します。液体を約3分の1に減り、わずかに濃くなるまで沸騰させ、残りの1/2カップのドライフルーツを加えます。果物が柔らかくなるまでソースを約5分間煮込み、塩とコショウで味付けします。
                      1. アヒルの脚にソースと麺、またはローストとマッシュポテトを添えます。