伝統的なレシピ

キャビア付き前菜バスケット

キャビア付き前菜バスケット

作った量を書きました。

ミルクを少量の塩で沸騰させ、沸騰し始めたら、セモリナ粉を塊にせずに雨の中に入れ、濃くなるまでよく混ぜます。冷ましておくと非常に固まります。

残りのストランドを選択する必要がある場合は、卵を蒸気に乗せてよく混ぜます。

キャビアをボウルに入れ、マヨネーズのような少量の油と少量の冷やしたセモリナ粉とよく混ぜます。よく混ぜ(低速で固くはない)、セモリナ粉が終わるまで続けます。最後にレモン汁と細かく刻んだ玉ねぎを加えます。濃すぎる場合は少量のミルクを加えてもかまいませんが、非常に冷たいミルク(約50ml入れます)を加えます。

スカッシュの皮をむき、すりおろし、ジュースを絞ります。ボウルやボックスに入れて、オリーブで同じように飾ることができます


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