伝統的なレシピ

世界で最も難しいレストランの予約10件(スライドショー)

世界で最も難しいレストランの予約10件(スライドショー)

良い場所で夕食の予約をするのは難しいかもしれませんが、世界中のこれらのレストランでは、ほとんど不可能です

Damon Baehrel、ニューヨーク州アールトン

デイモン・ベーレル シェフのデイモンベーレルのニューヨーク州北部の自宅にあるプライベートなシングルテーブルレストランは、何年もの間、最も難しい予約の1つでしたが、現在のところ、それは不可能です。需要が非常に高いため、 予約オフィス は一時的に閉鎖され、その場所は2025年まで確実に予約されているようです。彼らが特に長い間順番待ちリストに載っていたなら、時々幸運なパーティー。

エルセラーデカンロカ、ジローナ、スペイン

事前に予約することになると、多くの施設がトップに立つことはできません エルセラーデカンロカの11か月前の通知。また、リクエストは毎月1日の深夜(スペイン時間)にのみオンラインで行うことができます。しかし、幸運にも1点を獲得できるダイナーは、55席のレストランがトップの座を獲得したシェフの兄弟であるジョアン、ジョルディ、ジョセップロカの現代的なカタロニア料理に喜ぶでしょう。 世界のベストレストラン50 2013年と昨年もリストに載っています。

JoséAndrés、ワシントンによるミニバー

アメリカの首都では、これほど厳しい予約はありません。 ミニバー ホセ・アンドレ作。これは悪名の組み合わせによるものです(アンドレ 背後にある天才です バザール と他の12のレストラン)、高品質のスペインの前衛的な料理、そしてマイクロレストランが12席しかないという事実。 ザガット 最近、ミニバーの予約を取得するための4つのステップの計画をまとめました:電話しない(予約は電子メールで行われるようになりました)、名前を落とさない(機能しません)、カレンダーにマークを付けます(予約は3月1日、6月1日、9月1日、12月1日の深夜に作成され、他のすべてが失敗した場合は、試してみてください バルミニ、付属の実験カクテルラボはミニバーのキッチンを共有しています。

野間、コペンハーゲン

で予約を取得するかのように 野間 —レネレゼピの2つ星、頻繁な 世界のベスト50 勝者、そして私たち自身 ヨーロッパで3番目の最高のレストラン —まだ十分に難しくはありませんでした 発表 昨年末、野間は2016年1月から3月にかけて一時的に閉鎖するだけでなく、年末に完全に閉鎖する予定です。採餌者、農民、漁師から直接仕入れた新鮮な地元の食材を使用することに焦点を当てた北欧のレストランを予約するのは、今では気が狂います。ただし、まだ小さな希望があります。野間は通常、月に1回、3か月前に予約するため、希望を持っている常連客は、夏の間、レストランの Webサイト。しかし、迅速に行動してください。それがなくなると、それは永久に消えます。

カンテサンス、東京

すきやばし次郎 予約を取得するのに最もタフな東京のレストランであることで多くの注目を集めていますが、おそらく同じくらい難しい(しかしそれほど複雑ではない)別のレストランについて話し合う間、失礼します: クインテセンス。成功した予約ストーリーは他の飲食店でも半定期的に表示されますが、ミシュランが3つ星を獲得したQuintessenceは36位です。 アジアの101のベストレストラン —は日本食レストランのフォートノックスです。地元のビジネスマンや常連客がほとんどの場合、伝統的な方法でレストランのテーブルを埋めているので、潜在的なゲストがシェフのオーナーである岸田修三の料理を試食したい場合は、誰かを知っておくとよいでしょう。 呼び出し。興味深いことに、岸田は3つ星レストランのシェフPascalBarbotに師事しました。 アストランス パリでは実際に入るのが簡単です。

Rao’s、ニューヨーク

一般的に、レストランが最も人気のある新しいスポットに指定されている場合、予約を取得するのに時間がかかる場合があります。 ラオの マンハッタンのイースト114thストリートは、120年もの間最もホットなスポットです。大丈夫、それは少し誇張かもしれませんが、古典的なイタリアのレッドソースジョイントは何十年もの間タイムシェアと同様の方法でテーブルを販売しているので、潜在的なゲストはテーブルを所有するか、テーブルを所有する誰かを知っている必要があります、または、何らかの方法でオークションまたはその他の方法で機会を獲得します。それでも、「予約」を取得することは依然として戦いであり、文字通りの場合もあります。ボーディートルは1977年以来ラオの12のテーブルの1つを所有していますが、彼は最近チャリティーオークションで夜を競売にかけました。勝者のクリストファー・ボンドは、それを勝ち取るために6,000ドルを費やしましたが、ディーテルが彼をキャンセルし続けているため、夜を釘付けにするのに苦労しました。ボンドは、ある夜だけ現れたと言ったが、ディーテルは、もしそうしたら、ボンドはすぐに顔を殴るだろうと答えた。 「彼はテーブルを手に入れるつもりはない…彼に私を訴えさせてください」とディーテルは言った ニューヨークポスト。 Rao’sにテーブルを着陸させる最善の策は?に移動します ラスベガス また ハリウッド 代わりに場所。

Talula’s Table、ペンシルベニア州ケネットスクエア

で予約がほぼ不可能な理由を挙げさせてください タルーラのテーブル ペンシルバニア州:1)テーブルは2つしかない、2)8人のシェフのテーブルは招待制でのみ利用可能、3)ファームテーブルは10〜12席、テーブル全体を予約する必要があります。4)予約はちょうど1年前に電話してください。5)毎日午前7時(レストランが開店するとき)までに、テーブルは通常すでに予約されています。しかし、毎日変わる8コースの農場から食卓までの特別な食事には、それだけの価値があります。明らかに。

ファットダック、ブレイ、イギリス

2005年に世界のベスト50で世界のベストレストランに選ばれて以来、England’sでテーブルを獲得しています。 唯一無二 ファットダック 大きな挑戦でした。実際、ヘストンブルメンタールの飲食店で予約をすることがほぼ不可能ではなかったのは、昨年の6か月間で400万ドルでした。 リノベーション、だったとき 文字通り 入手することは不可能です。それ以来、メニューは完全に見直されました(Blumentalは、カタツムリのお粥、卵とベーコンのアイスクリーム、ウズラのゼリーなどの奇妙な料理のいくつかを修正しました)が、彼はまだ一部であるため-ウィリーウォンカ、一部-マッドハッター、 不思議の国のアリス-スタイル Webサイト 潜在的なダイナーに謎とヒントを提供するだけです。 Fat Duckは、レストランの予約により3か月前にテーブルを予約するプリペイドチケットシステムを使用しています システム.

チケット、バルセロナ

確かに、フェラン兄弟とアルベルトアドリア兄弟が経営するレストランです。 エルブジ 名声)に入るのは難しいと予想されますが、これはレストランの小さな隅ではありません。 切符売場 90席あります。しかし、このバルセロナのタパスレストランでは有名シェフが出迎えており、今では3か月前にしっかりと予約する必要があります。リクエストが受け付けられます オンライン 深夜(スペイン時間)ですが、土壇場でのキャンセルを確認するための番号も提供されています。ダイナーは、正面玄関に現れてきちんと尋ねることで入場できることも知られています(ただし、それを当てにしないでください)。

Yam’Tcha、パリ

苦しい8ヶ月の休憩の後、 ヤムチャ パリでは、新しい場所である121rueSaint-Honoréではありますが、ついに昨年の夏に営業を再開しました。中国の影響を受けたフランス料理の愛好家にとって朗報です。あるいは、それに直面しましょう。一般的な食品の愛好家です。今では、料理をしてきたシェフのアデリーヌ・グラタードに、ゲストは引き続き驚かされることができます。 説明された 「深く個人的で、穏やかに創造的で、間違いなくおいしい」と。テーブルを取得するための3つの秘訣は次のとおりです。 呼び出し、呼び出し、その他の呼び出し.


食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

地球上での最後の食事は何ですか?今まで食べた中で最高の食事は何ですか?写真をFlickrグループプールに送信します。


食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

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食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

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食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

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「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

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自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

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「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

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食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

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「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

地球上での最後の食事は何ですか?今まで食べた中で最高の食事は何ですか?写真をFlickrグループプールに送信します。


食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

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「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

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自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

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食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

地球上での最後の食事は何ですか?今まで食べた中で最高の食事は何ですか?写真をFlickrグループプールに送信します。


食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

地球上での最後の食事は何ですか?今まで食べた中で最高の食事は何ですか?写真をFlickrグループプールに送信します。


食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

野間:北欧料理の時間と場所 シェフのレネ・レゼピ Phaidon Press、2010年 キャプションを隠す

「本を見て、野菜の量を見てください」と彼は言います。 「それをインスピレーションとして使ってください。もっと野菜を食べましょう。」採餌者として、彼はまた、読者がインスピレーションを得るために独自の環境を使用することを望んでいます。 「家族を連れ出してください。森に旅行して、ひざまずいて自分の食べ物を選んで家に帰り、それを食べることの素晴らしさを体験してください。」

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食物の採餌:「世界のベストレストラン」からのレシピ

今年、コペンハーゲンにある小さな12テーブルのレストランが、世界最高のレストランに選ばれました。翌日、野間は10万件のオンライン予約リクエストを受け取りました。何がそんなに素晴らしいのですか?シェフのレネ・レゼピ(32歳)は、北欧地域原産の料理のみを使用します。つまり、トマトもオリーブオイルもありません。代わりに、彼は自分でよく採餌するさまざまな地元の野生の食べ物を使用しています。

シェフは、何よりも価値が必ずしも有益ではなく視覚的な料理本を出版したばかりです。 「インスピレーションとしてそれを使用してください」とRedzepiはNPRのメリッサブロックに話します。 「美しい写真を見て、食べ物がどのように組み合わされるかを見てください。」レシピを再現することはほぼ不可能ですが、画像だけでスカンジナビアの塩辛い海岸に連れて行ってくれます。

シェフのレネ・レゼピ、2010年 PhaidonPressの礼儀 キャプションを隠す

「私たちには非常に大きな地域があります。その地域には2500万人が住んでいます。つまり、自然と製品の多様性があり、もう一度使用する必要があります。」

「自然環境に囲まれたブルーベリー」というレシピは、その多様性を生かすひとつの方法です。スカンジナビアにはブルーベリーが豊富にあります。 「地球上での最後の食事は、冷たいクリームが入ったブルーベリーのボウルになりたいです」とRedzepiは言います。彼は林床でブルーベリーを使って何が育つかを考え、メレンゲとトウヒで文字通りそれを整えました。シンプルな見た目の料理には、30以上の材料と12以上のステップがあります。

クレジット:PhaidonPress提供

自分を冒険的なホームシェフだと思っているブロックは、いくつかのレシピに気が遠くなりました。それらには、「スノーマン」レシピに「液体窒素に沈める」や「スプレーペイントガンを装填する」などの指示が含まれています。間違いなく、このフードシーズンのより難解な方向性のいくつかです。しかし、Redzepiは、この本がハウツーマニュアル以上のインスピレーションになることを望んでいます。

Noma: Time And Place In Nordic Cuisine by Chef Rene Redzepi Phaidon Press, 2010 キャプションを隠す

"Look in the book and see the amount of vegetables," he says. "Use that as an inspiration: Eat more vegetables." As a forager, he also wants readers to use their own environments for inspiration. "Take your family out. Take a trip to the forest and experience the greatness of getting on your knees and picking your own food and going home . and eating it."

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